Ananászos-vaníliás gyümölcstorta

Gyermekkorom kedvenc sütije az ananászos vaníliás gyümölcstorta. A hétvégén ismét süthetnékem volt és valahogy beugrott ez az édesség. A régi verzió is nagyon szuper, de úgy izgalmasabb, ha újragondolom. A tészta a jól bevált omlós lett, a vaníliakrém pedig egy új recept, amire miniMálna oldalán bukkantam rá. Mindenkinek ajánlom, nagyon finom és közelébe se érhet egyik szintetikus pudingpornak sem!

Hozzávalók:

• 1 gyümölcstorta forma
• 1 doboz konzerv ananász (karikára vágva)

Omlós tésztához:

• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojássárgája
• 1-2 tk tejföl
• reszelt citromhéj
• 1 tk vaníliás cukor
• 1 csipet sütőpor
• 1 csipet só

Vaníliakrémhez:

• 4 dl tej
• 2 dl tejszín
• 1,5 kk. citromhéj
• 1/2 vaníliarúd
• 4 tojássárgája
• 6 ek. cukor
• 4 ek. liszt

A lisztet a porcukorral összekeverjük, a hideg vajjal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a sót, vaníliás cukrot, a sütőport és a reszelt citromhéjat. Ezután összegyúrjuk a tojássárgájával és annyi tejfölt rakunk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk. Folpack-ba csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük. Ezután 4 mm vastagra nyújtjuk és egy nagyobb kivajazott, kilisztezett gyümölcstorta formát kibélelünk vele. A tésztát villával megszurkáljuk és 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük, pirosra sütjük. Amikor kihűlt a tésztát óvatosan kifordítjuk és félretesszük.
A vaníliakrémhez a tejet és a tejszínt elkeverem, citromhéjjal ízesítem és beleteszem a kikapart vaníliarúd belsejét. Az egészet összemelegítem, de nem forralom! Félrehúzom és sűrű szövésű szűrőn leszűröm.
A tojássárgáját a cukorral és a liszttel jól elkeverem, amíg a cukor ki nem fehéredik. A meleg tejből apránként a tojásos keverékhez kanalazok vigyázva, hogy nehogy összekapja a tojást. Amikor már langyos, hozzáöntöm a tejhez és az egészet közepes lángon melegítve, állandó kevergetés közben sűrű krémmé főzőm.
A krémet az omlós tésztára öntöm és ananászkarikákkal díszítem.