2012. május 30., szerda

Pirított szardellamorzsás, paradicsomos tészta

Sok szép szakácskönyvet vettem vagy kaptam mióta a bloggal foglalkozom, de legtöbbször mégis a neten kutatok receptek után, ezért mindig lelkiismeret furdalásom van, hogy alig-alig nézek bele a könyvekbe. De ezentúl nem így lesz, ugyanis készítettem egy bakancslistát, és tartom magam ahhoz, hogy elkészítsem a rajta szereplő recepteket. Jöjjön hát az első a Lila Füge szakácskönyvből, ami biztosan visszatérő vendég lesz az asztalon, mivel a szardellás kenyérmorzsa egyszerűen zseniális!


Hozzávalók:
  • 40 dkg chilis-fokhagymás spagetti tészta
  • 7 dkg héj nélküli friss kenyér morzsává darálva vagy apróra összetépkedve
  • 7 szardellafilé
  • 1 ek. olaj a filéről
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 40 dkg koktélparadicsom
  • 5 dkg magozott fekete olajbogyó (durvára vágva)
  • 4 ek. olívaolaj
  • 2 ek. petrezselyem (aprítva)
  • 2 ek. bazsalikom (tépkedve)
  • 7 dkg parmezán
  • frissen őrölt bors
A tésztát fogkeményre főzzük, majd a főzőléből félreteszünk fél decit. 2 ek. olívaolajra rádobjuk a finomra aprított fokhagyma felét, és a szardellafiléket. Amint a szardella elolvad, rádobjuk a kenyérmorzsát, és 5 percig pirítjuk, amíg világosbarna színt kap, majd kivesszük a serpenyőből, és félretesszük. A serpenyőbe tesszük a maradék olívaolajat, és fokhagymát, rádobjuk a paradicsomokat és lefedjük. Három perc párolás után a paradicsomokat villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk az olajbogyót, majd sózzuk, borsozzuk, végül hozzákeverjük a tésztát, és megszórjuk parmezánnal, petrezselyemmel, és bazsalikommal. A végén hozzáadunk egy keveset a tészta főzőlevéből, ettől a mártás krémesen bevonja majd a tésztát. Legvégül rátesszük a szardellás morzsát, és még egy kis parmezánt. Jó étvágyat!

2012. május 16., szerda

Humusz

Az egészséges táplálkozás egyre nagyobb szerepet kap nálunk, ezért odafigyelünk azokra a alapanyagokra, amik olyan tápanyagokat tartalmaznak, melyek hosszú távon segítenek egészségünk megőrzésében. A csicseriborsóról már szóltunk, használtuk salátában, és egytálételben is, de a humuszról még nem esett szó, és arról sem, hogy miért jó ha fogyasztjuk. Alacsony zsír, és magas rosttartalma van, ezért jót tesz az emésztésnek, és kiváló fogyókúrázóknak is. Elfogyasztása után nem emelkedik meg gyorsan a vércukorszint (tehát cukorbetegeknek is ajánlott) és hosszú távon koleszterinszint csökkenést is tapasztalhatunk, így a szív-, és érrendszeri betegségek kialakulása is csökken. A humusz gyorsan elkészíthető, és sokáig eláll. Fogyasszuk például margarin helyett minél többször kenyérre kenve, és alkalmakként variáljuk az ízesítését. Így hosszú távon sokat tehetünk az egészségünkért.



Hozzávalók:
  • 1 konzerv csicseriborsó 265 g -  64,4 g CH  (100 g - 24,3 g ch)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg tahini
  • 1 tk. római kömény vagy tandoori garam masala (a képen, a sötétebb színű)
  • 1 citrom leve
  • 1 ek. víz
  • cayenne bors
  • esetleg chili
A hozzávalókat turmixba dobjuk, majd a krémet megöntözzük egy kis olíva olajjal. Ennyi.



2012. május 10., csütörtök

Zöldséges tócsni

Szerencsére még nem vagyok kötelezve az egészséges életmódra, egyenlőre csak tudom, hogy azt kellene tennem. Amennyi cukrot, zsírt és E "vitamint" elfogyasztottam csak a felmenőimtől örökölt vasszervezetemnek köszönhetem, hogy nincs még bajom. Ennek ellenére mindig próbálkozom egy-két egészségesebbnek tűnő ételt készíteni. Így született ez a zöldséges tócsni.








Minden hozzávalót lereszeltem, majd megfűszereztem sóval, borssal, fokhagymával. Tettem még hozzá vágott petrezselymet és kakukkfüvet. Három egész tojást is hozzákevertem majd fehérliszt helyett rizslisztel sűrítettem. Kis halmokat kanál hátával a forró olivaolajba simítottam és mindkét oldalát megsütöttem. Közben sok levet eresztenek a zöldségek, sietni kell.
Felét sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és a sütőben sütöttem, így olaj mentes változatban is kipróbálhattam.


Ehetünk hozzá joghurtós mártogatóst.


Hozzávalók:
  • 3-4 kisebb burgonya
  • 1 fej karalábé
  • 2 sárgarépe
  • 1 nagyobb cukkini
  • rizsliszt
  • 3 tojás
  • fokhagyma
  • só, bors, 
  • petrezselyem
  • kakukkfű

2012. május 8., kedd

Epres joghurttorta

Habkönnyű, hűvös desszert, meleg napokra. Előnye, hogy nagyon finom, gyorsan elkészül a hátránya pedig, hogy gyorsan elfogy.

A piskótát sütünk a hozzávalókból. A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjéből habot verünk. Ezt összeforgatjuk a sárgájából, cukorból és kis sütőporos lisztből készült keverékhez. Előmelegített sütőben 180 fokon, kapcsos formában megsütjük, majd félretesszük. Ha nincs idő piskótát készíteni, akkor babapiskótával is helyettesíthetjük.
A zselatint elkészítjük a zacskó hátoldalán leírt módon és félretesszük kihülni. A joghurtot ízlés szerint édesíthetjük és keverhetünk bele felkockázott gyümölcsöt is. A 2 zacskó habtejszint is felverjük. Ezt a 3 alapanyagot szépen óvatosan összevegyítjük. Elsőként a kihűlt zselatinhoz keverünk egy kis joghurtot, azzal összeforgatjuk, majd jöhet hozzá a többi joghurt és a felvert habtejszín.
Ráöntjük a kész piskótára, természetesen továbbra is a kapcsos formában. Betesszük a hűtőbe legalább 15 percre, addig elkészítjük a tetejére a zselét, amit majd a 15 perc után hűtőből kivett, gyümölccsel feldíszített tortára öntünk.
Újra hűtőbe tesszük, legjobb ha egy éjszakára és másnap fogyasztjuk. Szintén 15 perc alatt...:D




Hozzávalók:

  • 5 dl natúr joghurt
  • ízlés szerint porcukor
  • 2 tasak tejszínhabpor
  • 1 zselatin
  • 2,5 dl víz
  • eper


piskótához:

  • 3 tojás
  • 3 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál liszt
  • kis sütőpor
tetejére:
eper vagy más gyümölcs és tortazselé.





2012. május 2., szerda

Sárgaborsó főzelék

Régóta szemeztem a szekrényben a sárgaborsóval, és hát van is neki bőven... :)
Utánajártam, hogy is van ez, mert néha az egyszerű dolgok amiktől tartok, legalábbis főzést illetően. Ja, hogy áztassam be egy éjszakára, jó lesz az 1-2 órára is, gondoltam. Persze végül ottfelejtettem egy teljes álló napra.




A történet egészen egyszerű. Megmosott, beáztatott borsó alá, vékonyka hagymás (lehet fokhagyma is) rántást készítünk. Teszünk bele jóféle házi, tört pirospaprikát majd a borsót az áztató vízzel együtt. Tegyünk még bele babérlevelet, őrölt fekete borsot, sót és hagyjuk megfőni. Néha kevergessük, mikor már a borsó egészen puha akkor tejföllel, kis liszttel behabarjuk. Végül még sózzuk, borsozzuk egy kicsit.
Feltétnek és sült csirkecombot készítettem de egy jó kis pörkölttel igazik klasszikus.
Én bevezetem.


Hozzávalók:

  • kb. 250 dkg sárgaborsó 158 g CH
  • víz
  • babérlevél
  • 1 fej vöröshagyma
  • kiskanál őrölt pirospaprika
  • só, bors
  • liszt
  • tejföl


Nyomtasd ki a bejegyzést!

Kapcsolodó bejegyzések