2011. május 30., hétfő

Réparopogós szezámmaggal, joghurtos mártogatóssal

Egy jó ideje az alma mellett a nyers répa rágcsálása jelent vitaminforrást az egyébként nehéz, csípős vagy édes ételek sokaságában.
Mit lehetne még kezdeni vele? Reszeljétek le, adjatok hozzá tojást, friss petrezselymet, sót borsot. Sok szezámagot és zsemlámorzsát annyit, hogy formázható legyen. Kevés olajban ropogosra sütjük.
Jól passzol hozzá egy kis fokhagymás, liszbeforgatott sült halszelet és citromolajos (oliva) fűszeres joghurtszósz.

Hozzávalók:
  • kb 60 dkg répa
  • 3 tojás
  • petrezselyem
  • szezámmag
  • só, bors.
  • zsemlemorzsa

joghurtos szósz:
  • 2.5 dl joghurt
  • 1 ek. citromos olivaolaj
  • só, bors, petrezselyem
  • kiskanál mustár

2011. május 25., szerda

Mentás Zöldborsó krémleves Sajtos-fokhagymás pirítóssal

A krémlevesek ízvilága nagyon izgalmas és sokszínű, igyekszünk ezt be is mutatni. Eddig brokkoliból, tökből és bogyós gyümölcsökből is készítettünk. Következzen most a zöldborsó krémleves, kicsit másképp.

Hozzávalók:
  • 2 ek. olívaolaj
  • 2 kisebb vöröshagyma
  • 1 krumpli
  • 2 sárgarépa
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 csirke v. zöldségleveskocka
  • 600g (fagyasztott) zöldborsó
  • egy csokor friss menta
  • frissen őrölt fekete bors
A vöröshagymát, a krumplit, a répát és a két féle hagymát pucoljuk meg és aprítsuk fel kisebb darabokra. 2ek. olívaolajon egy nagyobb edényben (félig lefedve) pirítsuk addig még a répa meg nem pirul, közben borsozzuk. Egy kancsóba dobjuk a két leveskockát, 1,5 l forró vízzel keverjük el, majd öntsük a zöldségekhez. Adjuk hozzá a zöldborsót és forraljuk fel, majd gyöngyöztessük 10 percig és közben adjuk hozzá a menta leveleit. Vegyük le a tűzről és botmixerrel pürésítsük. A tetejét díszítsük mentával és tálaljuk fokhagymás sajtos pirítóssal. (Jamie O. receptje)

2011. május 23., hétfő

Három fogás a tenger gyümölcseiből

Itt a nyár és semmi sem tarthat vissza minket, hogy végre ízelítőt adjunk a tengerből. Ha már nekünk nincs, az asztalunkra attól még varázsolhatunk igazi nyaralást idéző ízeket!
Kedves Szabi barátommal készítettem teljes lázban a következő fogásokat, melyek mind herkentyűkből készültek. Figyelem, csak erős idegzetűeknek! :)

Nigella Rákkoktélja



















Hozzávalók:

  • 1 kg koktélrák (egy zacskó fagyasztott)
  • 20 dkg majonéz
  • 3 ek. kecsap
  • pici citromlé
  • tabasco szósz (1-2 csepp)
  • zsenge salátalevelek
  • őrölt paprika (a díszítéshez)
Egy fej saláta zsengébb leveleit megtisztítom és egy nagy tálra rendezgetem. Egy tálban a többi hozzávalót (a rákon és a paprikán kívül) összekeverem. Egy serpenyőben pici olívaolajon 1-2 perc alatt megpárolom a rákocskákat, majd a keverékbe öntöm. A salátalevelekbe kanalazom az adagokat és a végén megszórom őket egy kis őrölt paprikával.


Grillezett garnélák Spenótos krumplival és Fokhagymás öntettel



















Hozzávalók a garnélához 4 személyre:

  • Garnéla 6-7cm-es, kb. 4 maroknyi 4 személyre
  • 1-2 ek. olívaolaj
A garnélákat megtisztítjuk, és pici olívaolajon teflon serpenyőben vagy grillen pár perc alatt készre sütjük.


Hozzávalók a krumplihoz 4 személyre:
  • 1,3 kg krumpli
  • 2 ág rozmaring
  • 1 fej fokhagyma
  • 20 dkg bébispenót
  • 2-3 ek. vaj
  • olívaolaj
Sós vízben megfőzzük a krumplit, majd egy nagy tálban összekeverjük a feldarabolt rozmaringgal és a vajjal. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 15 perc alatt megpirítjuk. Ezalatt egy kis olívaolajon megpirítjuk az összezúzott fokhagymát és 1-2 perc alatt megpároljuk rajta a spenótleveleket. Kivesszük a krumplit a sütőből és összekeverjük a fokhagymás spenóttal. Ha szükséges adhatunk hozzá még egy kis vajat vagy olívaolajat.


Hozzávalók a Fokhagymás öntethez:
  • 1 fej fokhagyma összezúzva
  • 2 dl joghurt
  • 2 ek. olívaolaj
  • 1/2 citrom leve
  • 10 cm-es rozmaringág levelei összeaprítva
  • 1 nagy csokor petrezselyem összeaprítva
A hozzávalókat összedolgozzuk, és kis tálkába tesszük. A krumplira, vagy a rák mellé mártogatósként is tálalhatjuk.


Tengeri herkentyűs lasagna (Jamie Oliver receptje alapján)



















Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 apróra vágott lilahagyma
  • 2 gerezd tört fokhagyma
  • 60g kuszkusz
  • 2 marék fekete olajbogyó
  • 2 doboz 400g-os paradicsomkonzerv
  • fél liter paradicsompüré
  • 500g tenger gyümölcse mélyhűtött mix
  • 100g tisztított tintahal
  • 12 friss tésztalap
  • só és frissen őrölt bors
  • 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld
  • olívaolaj
  • 20 dkg reszelt parmezán v. trappista
Egy nagy serpenyőben olívaolajon 1 perc alatt megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a kuszkuszt, az olajbogyót, a paradicsomot és pürét, majd a tintahalat és a tengeri mixet, és pároljuk 30 percig. Közben a tésztákat főzzük sós vízben rugalmasra "al dente". Ízesítsük a mártást sóval borssal és petrezselyemmel, Egy üvegtálba rétegezzük a mártást a tésztával úgy hogy az alsó réteg az öntettel kezdődjön. A tetejét szórjuk meg reszelt sajttal és süssük 180 fokon 10-15 percig.

2011. május 10., kedd

Versenyre fel!

A legeslegjobb dolog, ha a főzés iránti szeretetünk és munkánk, ami kvázi a hobbinknak is mondható, valamiféleképpen ötvöződhet. A konyha művészet, mint mondjuk. Ebből indulhatott, ki a Kreatív magazin is, amikor kommunikációs szakmabelieknek hirdetett meg receptversenyt. Nincs kétség, egy kommunikációs ügynökség gasztrobloggereinek ez kötelező részvételt jelent.
A TeaRoom, mint tudjátok, a munkahelyen kötött barátságunk és a főzés szeretetéből született közös gyermekünk. Már majdnem egy éve ápolgatjuk, növesztgetjük és próbálunk időről időre valami újat, szépet és finomat mutatni Nektek. Ezúton osztanánk meg Veletek nevezési anyagunkat.

Szavazni is lehet ránk ITT ;)

Greenroom Csapatépítő evés-ivás
Főz: TeaRoom
video

Mit ettünk? (12 fős adagok!)

Fasírt
  • 0,5 kg darált marhahús
  • 0,5 kg darált sertéshús
  • 2 fej hagyma
  • 4 áztatott zsömle
  • 3 tojás
  • bors
  • majoránna
  • pirospaprika
A hozzávalókat összekeverjük, gombócokat formázunk belőlük és olajban kisütjük. Zsemlemorzsába is forgathatjuk sütés előtt.


Majonézes kukorica
  • 3 pohár tejföl
  • ¾ flakon majonéz
  • 5 evőkanál mustár
  • 500 g mirelit kukorica
A kukoricát forró vízben megfőztük és leszűrtük. A majonézt, tejfölt, mustárt összekeverjük és az egészbe belekeverjük a kukoricát.

Majonézes tormás alma
  • 4 alma
  • 2 tejföl
  • fél tubus majonézes torma
  • bors
A tejfölt, a majonézes tormát összekeverjük. Sóval borssal ízesítjük. Lereszeljük az almát, kinyomkodjuk a levét és rögtön a majonézes keverékhez adjuk.

Mézes-mustáros baconos tarja
  • 1 kg tarja
  • 1 doboz mustár
  • 5 evőkanál méz
  • 2 fej lilahagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • bacon
  • olaj
  • só, bors
A tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk. A mustárt összekeverjük a mézzel és alaposan bekenjük vele a húsokat. A hagymákat karikákra vágjuk és rászórjuk a tarjára, az egészre pedig ráfektetjük a bacon szeleteket. Mehet a sütőbe. Fólia alatt 250 fokon ¾ óra, ezután levesszük a fóliát és átpirítjuk a husikat.

Pálinkás szilvalepény

Hozzávalók a tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 12 dkg vaj
  • 10 dkg porcukor
  • 2 tojás sárgája
  • 1 ek. pálinka vagy rum
A tetejére:
  • dió
  • kristálycukor
  • fahéj
  • szilva
Omlós tésztát gyúrunk, nyújtjuk és belenyomkodjuk az előre kivajazott gyümölcstortaformába Megkenjük szilvalekvárral, ha van. Rárakjuk körkörösen a félbevágott szilvákat. Megszórjuk kristálycukorral, darabos dióval és fahéjjal a tetejét. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon. Kb. 30 perc mire a tetejére szépen rákaramelizálódik a cukor és megsül a szilva.

Fűszeres krumpli
1 kg burgonya nagyobb hasábokra vágva, amit leöntünk 1dl olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 ek pirospaprikával, majd az egészet alaposan összeforgatjuk és tepsiben ropogósra sütjük

Mit ittunk?
sör, bor, pálinka, rum…


Ajándék pralinék
video

Mivel?
  • praliné formák (jégkockatartó is megteszi, abban azonban nem lesz szép fényes a csoki.)
  • ecset
  • hűtő
  • bártorság
  • kreativitás
Hogyan?
A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. A formákat egy kis ecsettel, vékony rétegben kikenjük a csokival (ebből képződik a praliné külső rétege) és a mélyhűtőbe rakjuk. Figyeljünk rá, hogy a réteg alul (ami a bonbon teteje lesz), ne legyen túl vékony, mert a formából való kiszedéskor betörhet. Közben, ha szükséges, előkészítjük a tölteléket. Kb. 10-15 perc után kivesszük a csokival kikent formákat a hűtőből. A töltelékkel megtöltjük és csokival borítjuk a végén. Az egészet finoman az asztalhoz csapkodjuk, hogy a csoki egyenletesen szétfolyjon a formában. Mehet megint a hűtőbe, kb. ¾ órára. A kész csokikat határozott mozdulattal kinyomjuk a formából.

Milyet?
Karamellás - mogyorós
10 dkg cukrot kis vízzel melegítek, amíg fel nem olvad és karamella állagú nem lesz (a víz mindenképpen kell, hogy ne égjen le a cukor). Ezután 0,5-1 dl tejszínnel sűrítem kicsit, majd beleszórok összetört mogyorót. Gyorsan a csokival kikent formákba töltöm, mielőtt megkeményedne.

Kávés - fehércsokis

Egy tábla fehércsokit gőz fölött felmelegítek. Szórok bele egy kis instant kávét (kóstolom közben, hogy elég kávés legyen). Ezután beleöntök egy kis tejszínt. Jól összedolgozom, amíg karamellaszerű állaga nem lesz, de még kezelhető.

Vörös áfonyás - rumos - csokis
Mi sem egyszerűbb: aszalt vörös áfonyát kisebb darabokra vágok, olvasztott csokival elkeverem, majd egy kis rumaromával ízesítem.

Mézes mogyorós - csokis
Ez sem a legbonyolultabb recept: mézes mogyorót lehet kapni készen. Összetöröm kis darabokra (zacskó és klopfoló a legalkalmasabb erre a célra) és olvasztott csokival elkeverem. A bonbon formát így is kenjük ki töltés előtt, hogy a bonbon külseje sima legyen. Ezután mehet bele a mogyorós töltelék.

Nutellás-mogyorós 
  • bevonó: 2 étcsoki, 1 tejcsoki
  • töltelék: nutella, török mogyoró

Kókuszos-vaníliás 
  • bevonó: 2 étcsoki, 1 tejcsoki
  • töltelék: 1 fehér csoki, vanília aroma, kókuszreszelék

Baleys krémes praliné
  • bevonó: 2 étcsoki, 1 tejcsoki
  • töltelék: 5 dkg fehér, 3 dkg vaj, 3 ek. krémlikőr

Marcipángolyó
  • mogyoró
  • bevonjuk marcipánnal
  • és kakaóporba forgatjuk
Márványos hatást érhetünk el, ha a formákat egy csepp fehér és étcsokival összekeverve kenjük ki.


2011. május 2., hétfő

Kefíres, cukkinis, csirke falatok, rukkolás, tojásos salátával

Remélem mindenki gyomra kipihente a húsvéti bőséget. Nekünk is kellett néhány salátás nap. Azért nem estünk a ló másik oldalára sem, de mindenképpen könnyítettünk, legalább a köreten.



A felcsíkozott csirkemellet, vöröshagymán és a fokhagymán megpirítom. Sózom, borsozom, és kakkkfűvel fűszerezem. Hozzáadom a felszeletelt cukkinit, amit szintén megpirítok majd leöntöm az egészet kefírrel és alaposan elkeverem majd még fűszerezem ha szükséges.

A jégsalátát apróra tépdesem, tálba szórom. Jöhet hozzá a rukkola, a felkockázott főtt tojás és a reszelt répa. Tetejét megszórom sajttal. A maradék kefírt ízlés szerint fűszerezzük és tálaláskor leönthetjük a salátát.





Hozzávalók:
  • 60 dkg csirkemell
  • fél cukkini
  • fél fej vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors, kakukkfű
  • 1,5 dl kefír
salátához:
  • jégsaláta
  • rukkola
  • 3 főtt tojás
  • reszelt sajt
  • 1-2 reszelt répa
  • kefíres öntet

Nyomtasd ki a bejegyzést!

Kapcsolodó bejegyzések