Vörösboros-szilvás pulyka, hagymás kölessel (rezsó 01.)

Az elkövetkezőkben ideiglenes lakótársunk, Villany Rezsó segítségével készítek finomságokat. Kicsit tartottam az első közös főzésünktől de nem csalódtam, igazán remek szolgálatott tett.

Reggel befűszereztem a pulykahúst, hogy legyen ideje magába szívni az ízeket. Sóztam, borsoztam és a fokhagymát sem sajnáltam rá. Megszórtam kevés rozmaringgal és fél deci olajjal leöntöttem, hogy a fűszerek jobban kioldódjanak. Pár óra múlva kivettem a hűtőből és hozzákezdtem az elkészítéshez. Tűzálló serpenyőbe helyeztem a húsokat és a hozzáadott friss szilvagerezdeket. Nyakon öntöttem fél deci száraz vörösborral és egy kevéske vízzel majd fedő alatt fél órát pároltam. Mivel a vörösborhoz nagyon jól passzol ezért tettem bele 2 borókabogyót. Közben átkevergettem, fogattam a húsokat. Ha a szilva szétfő az nem baj mert úgyis mártást készítünk belőle turmix segítségével. A megfőtt húsokat egy másik serpenyőbe tettem és kevés olajon alaposan megpirítottam. Ilyenkor szórhatunk rá még kakukkfüvet. A vörösboros, szilvás, fokhagymás levet kis liszttel besűrítettem és finoman átturmixoltamk. Még egyszer felforraltam pár gerezd hozzádobott szilvával. Ha szükséges még sózzuk és egy nagyon kevéske fahéjjal megszórjuk. Ez alatt a sós vízben főtt köles is elkészült amit tálalás előtt, olajon pirított vöröshagymával átkeverünk. A finom, pikáns gyümölcsös, szaftos hús mellé a köles kitűnő választás volt. Hozzávalók: 60-70 dkg filézett pulyka felsőcomb 6 szem szilva fél deci száraz vörösbor 6 gerezd fokhagyma só, bors, borókabogyó rozmaring kakukkfű fahéj kanál liszt kevés víz köles vöröshagyma olaj