2012. január 30., hétfő

A legegyszerűbb kenyér - garantáltan dagasztásmentes!

Egy remek recept, amit bárki el tud készíteni. Hangsúlyozom, BÁRKI! Nagyon köszönjük, hogy megmutattad ezt nekünk Gabojsza, egy egész forgatócsoportot bűvöltél el vele :) Főleg azért, mert mellé házikolbász, padlizsánkrém - igazi erdélyi recept alapján - és zakuszka is társult. Hát mondanom se kell, aznap nem rendeltünk pizzát...


A kenyér sütéséhez egyetlen speciális dolog kell: egy römertopf tál vagy egy vaslábos. Mindkettőben nagyon szépen megsül. El kell mondjam, még soha nem próbálkoztam kenyérrel, de kezdésnek ez nem tűnik rossznak :) A receptet Gabojszánál találjátok meg ITT
Ezt pedig mindeképpen nézzétek meg, nagy segítség a sütéshez:
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU


A liszttel bátran kísérletezzetek, én egy kis teljes kiőrlésűt is raktam a fehér liszthez.

Ezennel pedig egy hosszú, cukorral és szénhidrátokkal teli időszak zárul le. Viszlát cukor, viszlát fehér liszt, viszlát élesztő... Olyan ez, mintha egy könyv záró sorait írnám, miközben már a következő regény nyitó szavai járnának a fejemben. Mit fogok enni, hogyan fogom bírni, ebből még csak ízelítőt adott az elmúlt pár nap. Egy biztos, egészséges ételek következnek. Csak figyeljetek! ;)

2012. január 26., csütörtök

Füstölt halas pástétom

Órákig tudnám nézni a főzős műsorokat. A recepteket persze lusta vagyok lejegyezni de az mindegy is mert ha már megihlet valamelyik, akkor addig úgysem nyugszom míg hozzá nem látok a megvalósításhoz. Van, hogy csak azt fedezem fel, hogy jéééé ilyesmi eszközöm nekem is van valahol...
A botmixer mostanában jóbarát és nem csak bébiételekhez.






Hozzávalók:

  • 30 dkg füstölt halfilé (afrikai harcsa)
  • 17 dkg vajkrém
  • 5 dkg teavaj
  • fél deci olivaolaj
  • szines bors
  • friss petrezselyem
Egy mélyebb tálkába halmozzuk az összes hozzávalót és botmixerrel összedolgozuk. 
Csak ennyi.

2012. január 23., hétfő

Házi müzli

Reggelire gyakran eszünk müzlit, legtöbbször azért mert olyan egyszerű a nagy rohanásban a tálba önteni, vagy csak felkapni a zacskót és bevinni a munkahelyre. De pár percnyi munkával (még annak sem nagyon nevezhetnénk) mi is elkészíthetjük a tartósítószermentes, egészséges házi változatunkat. Pofon egyszerű, csak az alapanyagokat kell beszereznünk hozzá, és egy kapcsos üveget amiben jól összerázhatjuk, majd frissen tartva tárolhatjuk kedvenc hozzávalóinkat. Mehet bele zabpehely, kukoricapehely, dió, aszalt gyümölcsök, magvak, sőt tehetünk bele jó minőségű, magas kakaótartalmú étcsokoládé is!
A száraz müzlihez jöhet aztán a natúr joghurt, actívia, vagy tej, friss idény gyümölcsök, mint például az alma, a körte, vagy az eper. A végén pedig nagyon feldobja a reggeli jókedvet, ha még egy kis mézet is csorgatunk a tetejére! Igazi frissítő, vitamindús reggeli, vagy light-os vacsora!

Hozzávalók egy adaghoz (a képen látható verzióhoz):
  • egy marék zabpehely
  • 1 natúr actívia
  • 1 kisebb körte
  • 1 kisebb alma
  • 10-15 szem aszalt áfonya
  • 1 teáskanál méz


2012. január 18., szerda

Mascarpones krémtúró málnával

Szinte minden nap eszem édességet ha van és hát az általában úgy van. :) 
Jöjjön most egy egyszerű, gyorsan elkészíthető desszert ahol az édes a savanykással alkot kitűnő párost.
A tojást a túróval és a mascarponevel alaposan elkeverjük majd jöhet az ízlés szerinti édesítés. Mézzel, vaniliás cukorral...
Legalább fél órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor kis tálkába műzlit teszünk erre jöhet a krém majd a málna, megint krém megint málna és végül a szeletelt mandula.




Hozzávalók:

  • 250 dkg mascarpone
  • 250 dkg túró
  • 1 tojás
  • méz
  • fél vanilia rúd belseje vagy vaniliás cukor
  • fagyasztott málna
  • szeletelt mandula
  • zabpelyhes műzli


2012. január 13., péntek

Trüffelkrémes csoki

A trüffelkrémes csoki a kedvencem, így a krém előállításával már kísérleteztem itthon. Most először viszont sikerült reprodukálni a boltban kapható minőségi trüffelcsoki ízét. Abszolút nem kell nagyon profi dolgokra gondolni, egy kis munka és egy 1000 Ft-os forma segítségével bárki reprodukálhatja a műveletet. Most a profi csoki készítők biztosan hümmögnek, hogy hát a temperálás, meg a polikarbonát forma és persze a hőmérő. Igen, persze, úgy a profi. De, ha egyszerűen szeretnénk valami nagyon finomat, akkor higgyétek el, ez a verzió tökéletes.
Most Dolce Vita Rigó Jancsi krémét használtam tölteléknek.Tényleg isteni lett!



Hozzávalók ( kb. 2 táblához):
  • 10 dkg étcsoki
  • 2 tojás
  • 0,6 dl habtejszín
  • 2 ek kristálycukor
  • 2 dkg vaj
  • 200 g étcsoki

A csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk. A tojássárgáját 1 ek cukorral keverjük habosra. A tojásfehérjét a másik 1 ek cukorral alacsony fokozaton verjük habbá. A habtejszínt is verjük habbá. A tojássárgáját keverjük el a csokival, majd adjuk hozzá a habtejszínt. A csokis keveréket fokozatosan keverjük hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Rakjuk a keveréket 1 órára hűtőbe.
A csokiformát gőz felett vagy mikroban olvasztott csokival kenjük ki és rakjuk hűtőbe 20 percre. Vegyük ki és hideg trüffelkrémmel töltsük meg a kockák mélyedéseit majd öntsük rá a maradék olvasztott csokit. Az asztalhoz ütögetve egyengessük el a csokit, hogy mindenhova menjen. Ilyenkor a felesleges levegő is távozik buborék formájában. Tegyük hűtőbe 1 órára, majd borítsuk ki a formából.


2012. január 12., csütörtök

Sütőtökös woktészta

Imádom a sült tököt, de mindig marad belőle jócskán másnapra, sőt harmadnapra is, ezért mindig fejtörést okoz hogy mit kezdjek vele. Pár héttel ezelőtt viszont rátaláltam hinyenc zsályás-chilis sütőtök krémes tagliatelléjére, amibe azonnal beleszerettem. Ezúton is hálás köszönet érte! Így hát ezen felbuzdulva én is elkészítettem a "maradék sült tök" változatot.


Hozzávalók 2 adagra:
  • 3 közepes szelet sült tök
  • 1 ek. friss kakukkfű
  • 1 kk. chili
  • 1 gerezd fokhagyma összetörve
  • 100 ml tejszín
  • 1 ek. reszelt parmezán + kicsi a tetejére
  • 3-4 dkg vaj
  • 2 közepes póréhagyma szeletelve
  • házi sonka v. húsos szalonna kis kockákra vágva
  • frissen őrölt bors
  • wok tészta

Ha nincs elfekvőben sült tökünk, akkor először is a tököt süssük meg. Kanalazzuk le a héjáról, és tegyük tálba a kakukkfűvel, a chilivel, a fokhagymával, a parmezánnal, egy csipet sóval és a tejszínnel együtt. Alaposan keverjük össze. Közben tegyük a vajat egy serpenyőbe, dobjuk rá a póréhagymát, majd ha megpuhult, tegyük hozzá a tökös keveréket. Közben forró sós vízbe áztassuk be a wok tésztát, (aminek elég pár perc) és száraz serpenyőbe süssük ropogósra a sonkát. Ha rottyant egyet a tökös szósz, akkor adjunk hozzá még egy kis sót és borsot, és ha kell, még egy kis tejszínt is. Ha a tészta elkészült, akkor forgassuk össze a tökös egyveleggel és a sonkával, majd végül szórjuk meg parmezánnal.

2012. január 11., szerda

Csirkemájpástétom

Régi vágyam volt pástétomot készíteni, és az sem titkolt célom, hogy lassan átálljak a házilag is előállítható, tartósítószer és adalékanyag mentes egészséges ételekre. Így hát nagyon boldog voltam amikor ráleltem Axi's kitchen-nél a receptre, és sikerrel is jártam. Megvolt már a házi kecsap, a házi kenyér, a házi szaloncukor, a házi túrókrém.... és ezennel megkezdődött a májpástétomok ideje is. Jól fűszerezhetők, variálhatók, és nem mellesleg gyors reggelik, de flancos előételek alapanyagai is lehetnek. Jöjjön most egy csirkés alaprecept:




Hozzávalók:
•    500 g tisztított csirkemáj nagyjából összevágva
•    100 g vaj
•    1 nagyobb fej hagyma apróra vágva
•    1 gerezd fokhagyma összetörve
•    1 teáskanál friss kakukkfű
•    2 babérlevél
•    fél tk. frissen őrölt bors
•    1 tk. só
•    1 ek. konyak (vagy 1 dl fehérbor)
•    100 ml tejszín


Egy serpenyőben a vaj felét felolvasztjuk, üvegesre pároljuk benne a hagymát, és a végén rádobjuk a fokhagymát is. Hozzátesszük a csirkemájat, a babérleveleket, a kakukkfüvet és a borsot. 7-8 percig pirítjuk, majd kiszedjük a babérleveleket, és a mehet a turmixba minden. A serpenyőbe öntjük az alkoholt, átforraljuk, felkaparjuk a maradékot, és turmixba tesszük. Ehhez adjuk a tejszínt, a maradék vajat, majd sózzuk és az egészet krémesre turmixoljuk. Végül kis üvegekbe, vagy tálkákba tesszük, és lehűtjük.

 

2012. január 10., kedd

Fleur de Sel -vagyis sós- tejkaramella

A tejkaramella csak első hallásra tűnt egyszerűnek. Ha kicsit utánaolvas az ember rá kell jöjjön, hogy rosszabb  esetben még a cukorhőmérő is elő kell, hogy kerüljön, ahhoz, hogy tökéletes eredményt érjünk el. Be kell valljam elsőre nekem sem sikerült. Nagyon finom lett, de kanalazni kellett. Másodikra már nem apróztam el és egy cukorhőmérővel álltam neki. Az eredmény tökéletes lett! A most leírt receptben próbálom érzékeltetni az eltelt időt, az állagokat, hogy hőmérő nélkül is meg tudjátok csinálni. Kis extraként Fleur de Sel sót használtam, ami nagyon jól kiegészíti az édes ízt. Nagyon jó kis ehető ajándék lehet! Én ezüst és fekete selyempapírba csomagoltam és egy szalaggal díszített üvegben adtam át.



Hozzávalók:
  • 240ml tejszín
  • 75g vaj
  • 1tk só
  • 30dkg cukor
  • 5dkg méz
  • 60ml víz

A tejszínt, a vajat és a sót forraljuk össze és húzzuk félre. Egy vastag fenekű lábosba tegyük bele a cukrot, a mézet és a vizet. Kevergetés nélkül közepes lángon olvasszuk fel. Ne forraljuk túlságosan, elég ha csak gyöngyözik a teteje. Eleinte habzani fog, aztán jó 10-15 után sötét karamell színt fog kapni (kb. 160 celsius fok). Ekkor húzzuk félre és óvatosan öntsük bele a tejszínes keveréket. Kb. 15 percig még közepes lángon főzzük. Közben fakanállal néha belenyúltam, amit ha kihúz az ember hamar meg kell, hogy dermedjen. Így tudjuk ellenőrizni a kihűlt karamell állagát. Ha hőmérőt használunk, akkor 120 celsius fokig melegítsük. Ha kész, öntsük kb. 20x15 cm-es dobozba vagy nagy peremű tálba, melyet előtte zsírpapírral béleltünk ki. Tegyük hidegre, pár órát hagyjuk hűlni, amíg meg nem keményedik. Puha, de mégis vágható állagot kell kapnunk.

2012. január 5., csütörtök

Házi mogyorókrém - Dolce Vita, Főzd magad! könyve alapján

Recept: Vrábel Krisztina, Főzd magad! - Mogyorókrém
Értékelés: 5/4
Elkészíthetőség a könyv alapján: 5/5

Dolce Vita, Főzd magad! című könyvéből tegnap már mutattam egy baguette receptet, a könyvről magáról viszont nem esett szó, itt az ideje pótolni:) Kriszta új könyve az otthon elkészíthető finomságokról szól. A cél, hogy tartósítószermentesen, egészségesebb és frissebb eredményt érjünk el. Olyan dolgok, mint a házi vaj, maskapone sajt, házi lekvárok, chuttnyk vagy akár még a házi citromos sör elkészítése mind-mind szerepelnek a könyvben. Mindez persze gyönyörű fotókkal illusztrálva. A könyvet szívből ajánlom mindenkinek, aki megunta a boltit és szívesen villantana egy-egy egyszerűbb vagy akár különlegesebb recepttel. Egyébként az összes reccept remek gasztroajándék ötletek is lehet.
Most a házi mogyorókrém receptet fogom bemutatni Nektek. Nagyon egyszerű és finom is (nekem egy pici cukrot még elbírt volna, de holnap hozok egy kalács receptet, mellyel pont kiegészítik egymást) Isteni és tartósítószermentes, eredeti mogyoróízt fogtok kapni!



Hozzávalók:
  • 20 dkg török mogyoró
  • 5 dkg blansírozott mandula
  • 3,5 dl tej
  • 2 ek méz
  • 15 dkg étcsoki
  • 15 dkg tejcsoki
A mogyorót 200 fokos sütőben 10-12 perc alatt sütjük. Így már könnyen le tudjuk morzsolni a héját.
A tejet a mézzel felforraljuk, majd a mogyoróval elkevert mandulára kanalazunk egy keveset. Botmixerrel pürésítjük.
A csokit vízgőz felett megolvasztjuk és a tejjel együtt a mogyorókrémhez keverjük. Botmixerrel a lehető legsimábbra turmixoljuk. Melegen még folyós volt, de kihűlve teljesen jó állaga lesz. Nekem maradtak benne kis darabok, de így is nagyon fini lett. Holnap jön hozzá egy egyszerű kelesztés nélküli kalács is!


(A fent közölt recept Vrábel Krisztina tulajdona, 2011-ben, a Alinea Kiadó kiadásában megjelent Főzd magad! - házi finomságok könyv alapján készült.)

2012. január 3., kedd

Baguette - Dolce Vita, Főzd magad! könyve alapján

Recept: Vrábel Krisztina, Főzd magad! - Baguette
Értékelés: 5/4
Elkészíthetőség a könyv alapján: 5/4

Valahogy a baguette készítés eddig elmaradt, de tény, hogy már régóta tervezem, mivel minden, ami szénhidrát számomra nagyon kívánatos. Legalább fél éve láttam Dolce Vita receptjét az egyik receptújságban, de akkor valahogy nem álltam neki. Most a jézuska meglepett egy Dolce Vita, Főzd magad! szakácskönyvvel és abban, megint ott figyelt a baguette recept. Mivel a jézuska egy sütőformával is meglepett, nem volt apelláta, mehet a sütés.
Elsőre egyébként nem lett rossz, de másnapra már közel nem voltam tőle elragadtatva. Persze biztosan jobban kellett volna dagasztanom, de többet vártam tőle. Tény, hogy egy kenyérféle sem ugyanolyan finom másnap, mint frissen. Mindenkinek ajánlom, hogy próbálja meg, tényleg egyszerű! Én egy picit variáltam is, szárított paradicsomot és magvakat is raktam bele.



Hozzávalók:
  • 30 dkg BL 80-as liszt (fehérkenyér-liszt), lehet magos is
  • 20 dkg BL 55-ös liszt (finomliszt)
  • kb. 3 dl víz
  • 1 dl natúr joghurt
  • 2 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál szárított élesztő
  • 1 g friss élesztő
  • szárított paradicsom

A finomlisztet 1 kávéskanál sóval, egy csapott evőkanál élesztővel és kb. 1 dl vízzel összekavarjuk. Egy éjszakára félretesszük kelni. Másnap folyós lyukacsos tésztát kell, hogy kapjunk. Na ezt én valamiért nem kaptam.Valószínűleg több víz kellett volna bele, mivel a liszt minőségétől függ, hogy mennyi vizet vesz fel.
A keverékhez hozzászitáljuk a 30 dkg lisztet, 1 kk sót, a joghurtot és 1 dl langyos vízben elkevert friss élesztőt és a kicsire darabolt szárított paradicsomot. 8-10 percig dagasszuk a tésztát, majd lefedve 1,5-2 órát kelesszük.
Ha megkelt szedjük 3 részre, dagasszuk és hajtogassuk át mindegyik darabot 3-szor 4-szer. Sodorjunk mindegyik tésztából vékony rudat. Tegyük félre konyharuhára, vagy baguette sütő formára. Vagdossuk be a tetejüket és kellesszük még 3/4 órát.
Melegítsük elő a sütőt a legnagyobb fokozaton. Tegyünk egy tál hideg vizet az aljára és rakjuk be a baguetteket. Nedves környezetet kell, hogy biztosítsunk, mert csak így lesz ropogós a baguette héja, így spricceljük be a sütőt is belülről. Az első 5 percben 3-szor spricceljük be a baguetteket, majd kb. 20-25 perc alatt süssük készre.

(A fent közölt recept Vrábel Krisztina tulajdona, 2011-ben, a Alinea Kiadó kiadásában megjelent Főzd magad! - házi finomságok könyv alapján készült.)

2012. január 2., hétfő

Lencsefőzelék

Ha eddig még nem volt rá alkalom, akkor a héten még nem késő az évet egy jó kis lencsefőzelékkel kezdeni. Nem csak azért mert a hagyományok szerint meg is gazdagodhatunk tőle, hanem mert kiváló fehérje forrás, gazdag aminosavakban, és ásványi anyagokban. Sokak csak ilyenkor, vagy a menzán találkoznak vele, pedig kiváló levesnek, köretnek, vagy salátának is!


Hozzávalók:
  • 250 g lencse
  • kevés füstölt szalonnabőr
  • 1 liter hús- vagy zöldségleves alaplé (vagy 1 leveskocka)
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • babérlevél
  • fél fej vöröshagyma
  • étolaj
  • 1-2 ek. liszt
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 csipet pirospaprika
  • mustár
  • citrom reszelt héja
  • ecet


A lencsét előző este alaposan átmossuk, és kb. másfélszer annyi vízbe beáztatjuk.
Az 1 l alaplevet feltesszük főni a kiázott, átmosott lencsével, beletesszük a babérleveleket, az egész vöröshagymát, és sót adunk hozzá. Lefedjük, és addig főzzük, amíg a lencse puhára fő. Mikor kész, kivesszük belőle a vöröshagymát, és a babérleveleket. De előtte gyorsan elkészítjük a rántást. A vöröshagymát olajon megpirítjuk, aztán hozzáadunk még egy kis olajat, és a lisztet. Gyors kavargatással simára keverjük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, és a pirospaprikát. A rántást hozzákeverjük a forrásban lévő lencséhez. Majd ízlés szerint adunk hozzá sót,  mustárt, frissen reszelt citromhéjat, és kevés ecetet. 
Tálalhatjuk sült virslivel, füstölt csülökkel, vagy tükörtojással is. Kínáljunk hozzá friss kenyeret, vagy ami még jobb, házi focacciát!

2012. január 1., vasárnap

2011-ben ezt szerettétek a legjobban - TOP10 legjobb recept

Mint mindenki ilyenkor, új év alkalmából mi is szeretünk egy kicsit visszatekinteni és értékelni az ó évet. Sok minden történt, sok változáson ment keresztül a blog és sok pozitív visszajelzést kaptunk Tőletek, melyekért nagyon hálásak vagyunk és ezúton köszönjük!

Az év a blog arculatváltásával indult, megújultunk, mert szerettük volna, ha jó érzéssel olasnátok minket és térnétek vissza újra.
Nem csak külsőleg, de belsőleg is újultunk, hiszen minden, ami gasztronómia minket is ugyanúgy érdekel és szeretnénk Veletek megosztani. A gasztrotéma blokkunkban továbbra is olvashattok a legérdekesebb gasztroeseményekről, gasztronómiai témákról.
Továbbra is kiemelt figyelmet fogunk szentelni az ünnepeknek, hiszen ez mindig alkalom arra, hogy valami igazán finomat készítsünk és megmutassuk főzőtudásunkat a konyhában. Mind húsvétkor, mind karácsonykor ünnepi ételekkel, dekorációs ötletekkel és letölthető dekorációs kártyákkal, csomagolás kiegészítőkkel kedveskedtünk Nektek. 2012-ben ez sem lesz másképpen, sőt!
Rengeteg ötlettel és nagy izgalommal vágunk neki az új évnek, reméljük velünk tartotok majd. Étel, ital, dekoráció, gasztrokülönlegesség ígérjük mind-mind a TeaRoom-on 2012-ben is!

A 2011-es év lezárásaként összegyűjtöttük Nektek az év 10 legjobb receptjét. Jöjjenek hát, ezeket szerettétek 2011-ben! Boldog Új Évet, sok-sok finomságot kívánunk!:)

1. Csirke tikka masala


























2. Szemtelenül csokis brownie



3. Jamie gyümölcstortája


4. Sajttorta

























5. Epres túrótorta






































Nyomtasd ki a bejegyzést!

Kapcsolodó bejegyzések