2012. december 29., szombat

Szilveszteri ötletcsokor

Épp hogy elmúlt a karácsony, és máris készülődhetünk az újévi lakomára. Ha ti vagytok a vendéglátók, vagy csak szeretnétek vinni valamit a batyubálba, akkor figyeljetek, mert összeszedtük nektek a legjobb harapnivalókat.


KIS FALAT SÓS
Nagyi ropija
cirokos kifli
sörkifli
kolbászos sajtos muffin
sajtkrémes muffin belerejtett virslivel
póréhagymás-cheddar sajtos golyócskák, tartármártással
tonhalpogácsa
réparopogós szezámmaggal, joghurtos mártogatóssal
fasírt szezámmaggal
fasírt
sonkatekercs másképp
Nigella Rákkoktélja
kaszinótojás


NAGY FALAT SÓS
víg vegák tortája
négysajtos quiche
töki pompos
töltött krumpli
sonkás kuglóf
húsos-répás pite
isteni sós (sonkás-sajtos) piskótatekercs
kocsonya


SÓS KRÉMEK

VEGA:
vörösbabkrém
fehérbabos krém
paprikás sajtkrém
light tojáskrém
tojáskrém
sült sajtkrém
paradicsomos bruschetta
padlizsánkrém (3 féle)
guacamolehumusz

HÚSOS-HALAS:
májaskrém
kacsamájpástétom
csirkemájpástétom
csirkepástétom pirított magvakkal
füstölt halas pástétom
tonhalkrém

KÉSZ SZENDVICSEK:
tonhalas
csirkés
kéksajtos-diós

Ha a baguettet is te szeretnéd készíteni: baguette



KIS FALAT ÉDES
isler
mülbacher
moskauer
mini kakaós csiga
Nigella triplacsokis brownie-ja
zserbó
túrósbatyu


NAGY FALAT ÉDES
töltött alma
epres sajtotrta
amerikai pite
gyümölcskenyér kuglófnak álcázva
meggyes-mákos
zebratorta
pálinkás szilvalepény
sajttorta




ALKOHOLOS ITALOK
A meggyes-csokis, karamellás, és mézeskalácsos likőrünk receptjét keresd magazinunkban itt.
retró csokilikőr

MÁSNAPRA
lencsefőzelék


Jó készülődést mindenkinek! :)


2012. december 9., vasárnap

KARÁCSONYI MAGAZIN

Két és fél év telt el, hogy együtt vagyunk. Barátok, munkatársak, bloggerek, fotósok, grafikusok, háziasszonyok összegyúrva. Ez idő alatt nem vesztettünk a lendületből, továbbra is nyitottak vagyunk, örömmel tanulunk, és elmerülünk a gasztronómia, az írás, és az ételfotózás változatos és kreatív világában.
Ősszel eljött az a pillanat amikor úgy éreztük, vár ránk még idén valami. Tervezgettünk, fotóztunk, sütöttünk, főztünk, szerkesztettünk, berendeztünk, írtunk, ettünk, nem aludtunk, nevettünk, beszéltünk, beszéltünk, beszéltünk.......... EGYÜTT.

Mindezt azért, hogy egy régóta tervezett közös álmunk valóra váljon, és hogy az eddigi tudásunkat összeadva életre kelhessen a TEAROOM MAGAZIN.

Az idei karácsony más mint a többi. Hármunknak biztosan. Nagyon bízunk benne, hogy Nektek is átadhatunk majd valamit abból az áldozatos munkából, összetartásból, és szeretetből, ami végig jelen volt a magazin munkálatai alatt. A TeaRoom számára  ez volt a legnagyobb ajándék.

Fogadjátok tőlünk szeretettel mindez végleges formáját, az első TEAROOM MAGAZINT, amely négy fejezeten át ad segítséget a karácsonyi készülődések során. Több letölthető dobozzal, matricával és csomagolópapírral is készültünk, melyek felhasználását szintén megmutatjuk. Reméljük át tudjuk adni a kellő kezdő hangulatot, és hozzá tudunk járulni, hogy idén valamivel még szebb legyen a karácsony!

Edina, Vera, Eszti
A TeaRoom lányok


Tearoom Magazin - Karácsony




Letölthető karácsonyi ajándékaink: 

Kattints a képre, és töltsd le címkéinket!
Kattints a képre, és töltsd le csomagolópapírjainkat!

Kattints a képre, és töltsd le a képen látható dobozokat!
Kattints a képre, és töltsd le a képen látható dobozokat!

2012. december 3., hétfő

Karácsonyi meglepetés....

.... Hetek óta nagy izgalommal készülünk a karácsonyra, és hamarosan az is kiderül, hogy mi lesz a mi idei meglepetésünk nektek .... Ki kíváncsi? :)

2012. november 27., kedd

Vörösbabkrém

Kezdhetném úgy is, hogy előző nap beáztattam a babot. De ennél sokkal Nigellásabban oldottam meg a dolgot, a gyors vacsora reményében egyenesen a konzervből. A babból jó kis őszi-téli tápláló egytálételt tudunk készíteni, ami igazán kiadós, de gondolhatunk máshogy is a babra, mondjuk pikáns előételként pirítósra kenve. Vagy csavarjunk még egyet rajta, és töltsük házi pitába, vagy tortillába, sok sok sajttal és tejföllel!

Hozzávalók a babkrémhez:
  • 1 vöröshagyma felaprítva
  • 3 gerezd fokhagyma összetörve
  • 250g vörösbab
  • 2-3 ek. sűrített paradicsom
  • cayenne bors
 A kétféle hagymát pirítsuk meg, majd tegyük hozzá a babot, és a sűrített paradicsomot. Rottyantsunk egyet rajta, majd a fakanállal nyomkodjuk össze a babot úgy, hogy azért maradjanak benne nagyobb darabok is. Ízesítsük sóval, cayenne borssal. (47, 5 g CH)

Hozzávalók a pitához:
  • 30 dkg liszt
  • 4 ek olaj
  • langyos víz
A lisztet elmorzsoljuk az olajjal, sóval és fokozatosan hozzáadott langyos vízzel jó alaposan összegyúrjuk. Pihentetjük egy keveset. (15 perc) Kis golyókat formálunk és sodrófával lepényformára nyújtjuk. Forró, olaj nélküli teflonserpenyőre helyezzük, mikor hólyagosodni kezd (1 perc), megfordítjuk.
Beletöltjük a 
  • vörösbabkrémet, (47, 5 g CH)
  • a sajtot és 
  • a tejfölt.


2012. november 13., kedd

Céklasaláta fetával és pirított dióval

Már régóta érlelgetem a céklasaláta gondolatát a fejemben, és a múlt hétvégén végre sikerült is elkészítenem, amikor is először fordult elő, hogy a körethez lett kitalálva az ebéd többi része.
Van úgy, hogy az ember vágyik a vitaminra, az egészségre, jó nagyot harapna belőle, és valahogy érzi, hogy ez jót fog tenni. Mondhatnám úgy is, hogy nem volt nagyon tudatos részemről, hogy pontosan mivel is töltődöm fel a cékla által, egyszerűen baromira jól esett. Aztán kicsit körbenéztem, és megdöbbentően sok dolgot tudtam meg erről a növényről. (lentebb)
El is döntöttem, hogy kampányba kezdek a cékláért, hiszen legtöbbször eszünkbe sem jut máshogy fogyasztani a savanyúságon kívül. Íme az első recept, egy nagy adag téli vitaminbomba, fogyasszátok egészséggel! :)


Cékla, a gyógyító növény
Gazdag még kalciumban, káliumban, foszforban, vasban, nátriumban, kénben, és A-, B- és C-vitaminokban. Segíti enyhíteni a megfázás tüneteit, máj és vértisztító, rendkívül jó gyomorpanaszokra, és tisztítókúránk alapanyaga is lehet. Flavoniod tartalma a daganatos betegségek kialakulásának kockázatát nagymértékben csökkenti, mivel a flavoniodok antioxidáns hatásúak, és megkötik a káros szabadgyököket. Egyszóval maga az egészség!

Hozzávalók a salátához:

A céklákat hámozzuk meg, és a reszelő nagy lyukú oldalán reszeljük egy nagyobb tálba, amiben aztán jól át tudjuk majd forgatni a többi hozzávalóval. A céklára locsoljuk rá a citrom levét (a héját is belereszelhetjük), és a borecetet, majd alaposan forgassuk össze. A diót száraz serpenyőben pirítsuk meg, majd aprítsuk fel. Nem kell nagyon pici darabokra, csak nagyjából, aztán jöhet ez is a céklára. A fetát kézzel törjük a tál fölött kisebb darabokra, hogy olyan jó rusztikus legyen. Óvatosan forgassuk össze a hozzávalókat, és a hűtőben kicsit hagyjuk állni, hogy jól összeérjenek az ízek. Mivel ez az ízvilág elég intenzív, ezért én sült csirke és petrezselymes bulgur mellé kínáltam. De pl. sajtos pirítóssal is kitűnő vega vacsora.
Ti miket szoktatok készíteni céklából?

2012. november 7., szerda

Cukkinis, gombás batyuk

Többször volt már téma nálnk a lusta háziasszony esete, aki egyébként nem is lusta, csak az ezer teendő mellett szeretné vacsorával meglepni párját, vendégeit vagy csak saját magát azzal, hogy legalább a leveles tésztát készen veszi. Amúgy is lehet még  bíbelődni a töltelékkel.

Olivaolajon feltesszük a fokhagymát, kicsit pirítjuk és rádobjuk a felkockázott cukkinit, gombát. Sózzuk, borsozzzuk. Fűszerezzük még szerecsendióval és legvégén friss petrezselymmel. Ha kissé megpuhult a gomba és a cukkini akkor félretesszük és kinyújtjuk a felolvasztott levelestésztát. Négyzetekre felszabdaljuk és közepükre halmozzuk a tölteléket, megszórjuk reszelt sajttal majd az átlós sarkaknál a tésztát összecsippentjük. Megkenjük a batyukat egy felvert tojással és sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.


Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb cukkini
  • 1 kisebb tálca vegyes, vagy csiperke gomba
  • reszelt füstölt sajt
  • só, bors, petreszelyem, szerecsendió, olivaolaj
  • 1 tojás
  •  


2012. november 2., péntek

Desszertőrült!

 

Voltatok már a Sugar! Shop-ban?

 


Ha még nem, akkor ez egy olyan program amit egyszerűen nem szabad kihagyni! Igen program, és aki szereti az édességet annak ez kötelező! Mi a lányokkal párszor megfordultunk már a Paulai Ede utcában lévő cukrászdában, tehát tapasztalatból mondjuk, hogy 1 órácska is elröppen mire körbenézünk, kicsit leülünk, sütizünk és álmélkodunk. Aki ide belép, egy varázslatos világba csöppen, ahol óriás nyalókák, cukorka zuhatagok, édes hamburgersütik, látványos muffinok, fagylaltok, csodaszép macaronok, és egy ajándék shop is várja az oda betérőt.

De ki ez a desszertőrült?

Mindez Horváth Eszter (cukrász, stylist) érdeme, aki megvalósította álmait a design cukrászdájával. Elmondása szerint sikere abban rejlik, hogy először az édességek küllemét találja ki, majd azt, hogy miből lenne finom és milyen textúrája legyen. Pont fordítva gondolkodik mint egy klasszikus cukrász, így nála a dizájn és a külsőség sokkal nagyobb szerepet kap, mint más cukrászdákban.

 

A könyv

Eszter most megjelent első könyve által mi is betekintést nyerhetünk csodás világába. Nemcsak megismerhetjük a sütési technikáit, ötleteit és trükkjeit, de ezek elsajátításával variálhatjuk is kedvünk szerint a recepteket. A szép fotók és tartalmas edukáció mellet a könyv arra bátorít,  hogy mi is találjunk rá saját stílusunkra, és használjuk szabadon a kreativitásunat,  hogy a sütés igazán szívből jövő szórakozás legyen.

 

Milyen különleges sütemények receptjeit találjuk a könyvben?

A könyv két részből áll. Az első felében olyan alapokkal ismerkedhetünk meg,  mint  például a sütési kellékek, az alapanyagok, és a sütési idők , amit ezúttal egy egy jól használható táblázat formájában láthatunk. A cukrászdában is megtalálható sütemények trükkjeit is elleshetjük, hogy otthon majd mi is el tudjuk készíteni a mintás piskótát, a csokoládéganázst, a habcsókot, a pillecukrot, a kandírozott almát, vagy épp a cukorvirágokat.

A receptkönyv második fele az elsőben megismert alapokra épít. A Mix & Mach elvén kreativitásra szólít fel minket, hogy kedvünk szerint kombináljuk a már megismert önteteket, tésztákat és díszítőelemeket.


4 desszertasztalon keresztül ismerhetjük meg az édességeket, amik a Rainbow party, Pink party, Palm Beach party, Natúr party címeket kapták. Az utóbbi a kedvencünk rusztikussága, természetessége, na és a sok csoki és gyümölcs miatt, de a pink party hangulata is megfogott minket, egyszerre sikkes és elegáns, bájos és csajos receptjei miatt.

 

Kiknek ajánljuk a könyvet?

A szerző most a kezdőkhöz, és a haladókhoz is szól egyaránt. Ha szeretnéd kiélni a kreativitásod a konyhában, vagy szeretnél ellesni pár trükköt, esetleg egy partyra készülsz ahol le szeretnéd nyűgözni a vendégeidet, akkor ez a te könyved! A design elvű gondolkodás, a formabontó és újjító sütemények világa nagyon közel áll hozzánk, ezért mi is jó szívvel ajánljuk ezt a könyvet!

 

A nagy teszt

Ha még ezek után is tétováznál, akkor kövess majd minket, ugyanis hamarosan mi is próbára tesszük, mint ahogy nemrég, a szintén Boook kiadó gondozásában megjelent Lila Füge könyvet is.
Arra kérünk titeket, hogy írjátok meg a post alá commentben mely receptek tetszjeit látnátok szívesen itt nálunk a blogon! Kiválasztottuk kedvenceinket amiből ti hármat választhattok. A listát lentebb olvashatjátok, gyertek szavazni!

A TeaRoom kedvenc Desszertőrült! receptjei:

1.     Szivárvány torta
2.     Jégkrémsüti
3.     Túrókrémes cupcake
4.     Hamburger
5.     Csokikrém
6.     Pinky cake
7.     Pöttyös és csíkos tekercsek
8.     Málnás sajttortácskák
9.     Pink muffin
10. Csíkos pohárkrém
11. Viktória torta
12. Édes-sós ropogós
13. Csokis-málnás tart
14. Csokitrió
15. Mini csokitorták
16. Eszter kedvenc brownie-ja
17. Csokis kosárkák

 Egy desszertasztal, és az a csodás szivárványtorta mindenki kedvence :)

2012. október 30., kedd

Tökkenyér és más tök jó dolgok

A tökszezon közepén járunk, amit mi mindhárman nagyon szeretünk, ezért úgy gondoltuk összefogaljuk eddigi receptjeinket, kedvenc dekorötleteinket, egyszóval szentelünk neki egy bejegyzést. Bemutatunk egy új receptet is, a tökkenyeret, aminek édes és sós változata is ismert. Reméljük találtok kedvetekre való ötleteket, és kipróbáltok mást is a klasszikus sült tökön kívül, mert szerintünk ez egy igazán sokoldalú zöldség.




Hozzávalók:
  • 200 g fehér tönkölyliszt (136 g CH)
  • 20 g darált mandula
  • 1/2 tk. só
  • 100 g nyírfacukor (60 g CH)
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • 1 tk. sütőpor
  • 1/4 kk. vaníliakivonat
  • 1/2 tk. szerecsendió
  • 1/2 tk. fahéj
  • 250 g sült sütőtökpüré (42,5 g CH)
  • 60 ml olaj
  • 3 tojás
  • 60 ml narancslé (vagy almalé)
  • 1 marék dió durvára darabolva
  • 1 marék szeletelt mandula
  • vaj a forma kikenéséhez

A legjobb, ha már előre megsütött tököt használunk, de ha még csak most hoztuk haza a boltból, akkor gyorsan vágjuk fel, tisztítsuk meg a magoktól, és dobjuk be a sütőbe...

Melegítsük a sütőt 180 fokra.
Keverjük össze a nedves hozzávalókat, a sült tököt, az olajat, a tojást és a narancslét. Majd egy másik tálba jöhetnek a száraz hozzávalók a fűszerekkel. Ha ezzel megvagyunk, akkor keverjük alaposan össze őket, és tegyük végül hozzá a diót, és a mandulát.
Vegyünk elő egy kenyérsütő formát, vajazzuk ki, és öntsük bele a keveréket.
Tegyük a sütőbe, és süssük kb 40-50- percig.
Összesen: 15 szelet: 238,5 g CH, 1szelet: 15,9 g CH


Addig elkészült tökös ételeink recetjeit, amiket a képen is láthattok, megtalálhatjátok a következő linkeken:
Parmezános-tökös tartelette
Sütőtökös woktészta
Tökfánk töklekvárral
Indiai fűszeres sült sütőtök krémleves
Tökkrémes bonbon 
Tök tikka masala
Tök egyszerű

Rengeteg dolgot csinálhatunk belőle, ötletadónak néhány dolog: tökös rizottó, gnocchi, cheese cake, keksz, fagyi, rétes, tócsni, palacsinta, turmix... Nektek van jól bevált tökös receptetek?










Vendégvárás ősszel is igazán ünnepélyes lehet, ha a tök visszaköszön a terítésen, vagy az asztal körül. Találtunk pár ötletet ami feldobja a hangulatot, és nem is nagy munka megvalósítani.
Papírtök készítése itt, videóval itt. Papírfüggő készítése itt.

Halloween nem kifejezetten a mi ünnepünk, de a tökfaragásnak nálunk is nagy hagyománya van. Íme néhány ötlet arra, hogy milyen kreatívan ki lehet használni a különböző méretű és alakú tökfajtákat. Akinek nincs kedve farigcsálni az használhat gombokat, vagy egyszerűen telepakolhatja színes dísztökökkel a virágtartót.

Ez lett a mi tökfejünk. :) Köszönjük a segítséget Vivinek!
A másik képen egy este véget érő séta utáni jól megérdemelt forralt bor és sült tök a természet lágy ölén, vagyis padján. Ajánjuk mindenkinek kipróbálásra! :)

képek: Martha Stewart, Pinterest

2012. október 26., péntek

Gesztenyés szülinapi torta

Örömmel tettünk eleget egy kedves blogger felkérésének, hogy a második blogszületésnapjára készítsünk valami finomságot. Ha még nem ismernétek a contry komfort blogot, akkor mindenképpen ajánljuk figyelmetekbe, főként ha szeretitek böngészni a lakberendezéssel kapcsolatos ötleteket, gyönyörű képeket. Sőt egy közös játékre is invitálunk titeket, ahol egy BeCake' tortatálat sorsolunk ki. Részletek a blogon.
Azért ne feledjük a desszertet sem, úgysem lehet ha egyszer kipróbáljátok :) Puha, csokis brownie, lágy piskóta, egy finom tejszínes gesztenyés krémmel. 




A piskótához 3 tojás fehérjéből és egy kanál cukorból habot verünk. A tojássárgákat 2 kanál cukorral jó alaposan, robotgéppel, krémesre keverünk. A sütőporos lisztet kanalanként, felváltva a tojásfehérje habbal a tojássárgájás, cukros krémhez keverjük, úgy, hogy a hab ne törjön meg.
Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformában megsütjük.
Addig elkészítjük a brownie tésztát. Az étcsokit apró darabokra vágjuk, és beleszórjuk egy keverőtálba. Hozzáadjuk a lisztet, cukrot, kakaóport a sütőport. Hozzáütjük a tojásokat és belecsurgatjuk az olajat. A masszát fakanállal összedolgozzuk, aztán a kész tésztát a sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és a tortát 18-20 perc alatt a forró sütőben megsütjük. 
Jöhet a gesztenyekrém, amihez főzünk 4dl tejjel, 1 csomag vaniliáscukorral egy tejszínes puddingot. Félretesszük kihűlni. A kiolvasztott gesztenyemasszát elkeverjük a mascarpone krémmel majd a pudinggal és kis rummal ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk hozzá cukrot. Kis időre hűtőbe tesszük.
Következik a torta összeállítása.
Alulra tegyük a brownies tésztát mert az nehezebb állagú. Ezt megkenjük a gesztenyés krém kicsit több mint felével, majd ráhelyezzük a piskótát. Végül az egész tortát bekenjük a a maradék gesztenyés krémmel.
Díszítésnek készíthetünk hozzá gesztenyemassza golyókat csokiba mártava  az oldalára pedig reszelt gesztenyemasszát ügyeskedünk.





Hozzávalók:

Piskótához:

  • 3 tojás
  • 3 csapott kanál cukor
  • 3 kanál liszt
  • kávéskanál sütőport
Browniehoz:
  • 10 dkg étcsoki
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg nyirfacukor
  • 5 dkg cukrozatlan kakaópor
  • fél tk sütőpor
  • 2 nagy tojás
  • 1 dl semleges olaj
Krémhez:
  • 2 csomag gesztenyepüré
  • 250 gr mascarpone
  • 1 csomag tejszínes pudding
  • 1 csomag vaniliáscukor
  • 4 dl tej
  • 1 kanál rum
  • ízlés szerint nyírfacukor
Díszítéshez egy fél gesztenyemassza és kevés olvasztott étcsoki.


2012. október 19., péntek

Indiai fűszeres sült sütőtök krémleves

Nemrég a piacon nem tudtam ellenállni egy kis cuki kerek töknek ami csodaszép narancssárga volt. Kiderült, hogy ő a hokkaido tök Japánból, és a termelő szerint nagyon finom édes és a héját is egész nyugodtan meg lehet enni. Gondoltam levest készítek belőle, de úgy, hogy előtte megsütöm. Eszméletlen finom lett, mintha a legédesebb gesztenyébe haraptam volna bele, úgyhogy erősen veszélybe került a leves sorsa... :) Legközelebb egyben felfalom az egészet, de mindenképp érdemes kipróbálni belőle a krémlevest is. Íme egy jó kis fűszeres-édes-krémes őszi melengető:



Hozzávalók:
  • 630 g Hokkaido tök (101 g CH)
  • olívaolaj
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1 tk. tandoori masala fűszerkeverék
  • 1 tk.curry
  • fél tk. szerecsendió 
  • bors
  • chili 
  1. A tököt vágjuk fel, negyedeljük, és távolítsuk el a magjait. Ennek a fajtának a nagy előnye, hogy nem kell levenni a héját, sütés után az is fogyasztható! 180 fokos előmelegített tepsiben süssük 30-40 percig.
  2. Közben a hagymát vágjuk apró kockára, és egy kis olívaolajon dinszteljük meg. Dobjuk rá a tandoori fűszerkeveréket, és picit pirítsuk le, majd ha már érződik az illata, akkor adjuk hozzá a kihűlt és nagyjából összedarabolt tököt.
  3. Ezután öntsük fel annyi vízzel amennyi épp ellepi, majd erős lángon forraljuk fel. Ha már forr, akkor vegyük takarékra, és adjuk hozzá a curry-t. Főzzük 10-15 percig, pótoljuk a közben elpárolgott vizet, majd egy botmixerrel turmixoljuk össze a levesünket.
  4. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá még vizet (tejszínt is lehet), és ha megvan a kívánt krémes állag, akkor fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, chilivel. 

2012. október 16., kedd

Édes-savanyú rizottó

Az az igazi krémes rizottó hiányzott, amit nagyon régen ettem már, és amit sajnos fél éve el is kellett hogy felejtsek. De nem jellemző rám, hogy feladom, főleg ha kajáról van szó :), ezért nekiláttam a barnarizses változat kikísérletezéséhez. Hogy csavarjak a dolgon, belevittem egy csipet keletet is, csak hogy hódoljak azoknak az isteni ázsiai pirított rizsételeknek. Amúgy nemrég a Padthai-ban jártam, lehet hogy ez volt mindennek az oka...? :)
ui.: A Padthaiban teljes kiőrlésű tésztával, és barnarizses alappal is kérheted a feltéteket!

Hozzávalók:
  • mogyoróolaj vagy napraforgó olaj
  • 3 nagyobb újhagyma átlósan szeletelve
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 8 db csiperke gomba kalapja felcsíkozva
  • 2 kisebb piros pritamin paprika vékony csíkokra szeletelve
  • 3 ek. sötét szójaszósz 
  • fél citrom vagy lime leve
  • 1 csésze barnarizs (kb. 200 g - 140 g CH)
  • friss chili
  • friss koriander
 
Az újhagymát egy kis olajon megpirítjuk, és hozzátesszük az összetört fokhagymát. Jöhet ezután a gomba, és a paprika is. 1-2 perc után máris rászórhatjuk a rizst, amit kicsit átforgatunk a zöldségekkel. Ezután felöntjük a rizs tömegének kétszeresével megegyező vízzel (kb. 400 ml), és a szójaszósszal. Összeforraljuk, lefedjük és időnként megkavarva 30-35 percig főzzük. (Fehér rizsnek kevesebb a főzési ideje!) Ha megpuhult és elérte azt az igazi krémes állagot, akkor locsoljuk meg a citrom levével, ízlés szerint még egy kis szójaszósszal, és a tálalás előtt szórjuk meg friss chilivel és korianderrel.

2012. október 9., kedd

Kukorica krémleves

Az ősszel együtt beköszöntöttek a hűvös esték is, amikor olyan jól esik valami kényeztető meleg, miután dideregve hazaérünk. Ilyenkor jön el a krémlevesek ideje, amiket igazán könnyű összedobni még akkor is ha fáradtan esünk be az ajtón. Feldobhatjuk egy kis sajttal, pirítóssal vagy friss baguettel, esetleg pirított tökmaggal, és variálhatjuk a különböző zöldségeket is benne. Lássuk akkor az idei ősz első selymes és fűszeres krémlevesét aminek tényleg ilyen szupersárga színe lett! :)



Hozzávalók 3-4 személyre:
  • 1 közepes méretű vöröshagyma, kb. 100 g (8 g CH)
  • 2 cső kukorica, kb. 300 g (lehet bio kukoricakonzerv is, vagy legalább cukormentes) (72 g CH)
  • 2 kisebb répa, kb. 100 g (8 g CH)
  • 1 zöldségleves kocka (bio) feloldva 0,5 l vízben
  • 1 tk. római kömény
  • 2 tk. curry por
  • 2 tk. tandoori masala
  • 1 dl főzőtejszín
  • chili
  • bors
  • tökmag a tetejére

1. A vöröshagymát felaprítjuk, olajon megpároljuk, majd rádobjuk a római köményt. Közben a csöves kukoricát lefejtjük, és a répát megpucoljuk, majd karikákra vágjuk.
2. A hagymára rádobjuk a répát, majd a kukoricát, jól átforgatjuk és együtt is pirítjuk őket 1-2 percig.
3. Ezután felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a tandoori masalát és a curry port, majd egyet rottyantunk rajta.
4. Jöhet a turmixolás. Ha megvagyunk, akkor a főzőtejszínnel apránként hígítsuk a levest addig amíg a kellő sűrűséget el nem érjük. Fűszerezzük még sóval borssal és chilivel.
5. Száraz serpenyőben pirítsunk tökmagot, és szórjuk meg vele a levest.

Összesen: 88 g CH

2012. október 5., péntek

Focaccia

Nagyon szeretem az olasz konyhát, de nehéz is nem szeretni. A friss és változatos alapanyagok és az ételek területi sokszínűsége káprázatos. A péksütemények világában pedig el lehet veszni, és minden erőmmel azon vagyok hogy soha ki se találjak. :) Az első lépéseim a focaccia nevű kenyérlepény felé vezettek, ami szerencsére nem tántorított el az úttól mert nagyon finomra sikeredett. El kell árulnom, hogy nagy lendületet adott az elkészítéséhez, a TV Paprikán futó Lorraine Pascale sorozat, ami kitűnő recepteket tartalmaz. Teljesen extázisba estem az epizódok láttán, és sikerült fel is vennem őket, amiket úgy őrzök mint a hímes tojást. :) Az egész olyan könnyed, és lendületes, hogy az ember azt is elhiszi, hogy még macaront is tud sütni elsőre! Íme Lorraine receptje:



Hozzávalók:
  • 500 g fehér tönkölyliszt (325 g CH)
  • 2 tk. só
  • 7 g szárított élesztő
  • 8 ml olívaolaj
  • 150 ml meleg víz
  • 1 nagy ág rozmaring ( kb. 3 cm-es darabokra vágva)
  • fekete olajbogyó
  • nagy szemű só 

  1. Dolgozzuk össze tésztává a lisztet, a sóval az élesztővel, az olívaolajjal és a meleg vízzel. Jó kis ruganyos tésztát kell kapnunk. Nyújtsuk ovális vagy négyzetes alakúra, kinek hogyan tetszik. Érdemes sütőpapíron, vagy perem nélküli sütőtálcán nyújtani amit egyből majd be is rakhatunk a sütőbe. Szóval ha megvagyunk a nyújtással, akkor pihentessük meleg helyen (pl. a sütő mellett) fél óráig. Takarjuk le konyharuhával, vagy spricceljük meg olajsprével és fedjük le folpackkal.
  2. Ha letelt a fél óra, akkor itt-ott nyomjunk az ujjunkkal lyukakat a tésztába. A lyukakba pedig tegyünk egy-egy kb. 3 cm-es rozmaringot. Pluszban belenyomkodtam olajbogyókat is a tésztába, és végül megszórtam nagy szemű sóval.
  3. 200 fokon süssük 25 percig. Ha kivettük meglocsolhatjuk egy kis olívaolajjal. Kívül ropogósnak kell lennie, és frissen, még melegen a legjobb. Nagyobb darabokra vágva vagy tépve fogyasszuk sok sok vajjal a tetején. :)




2012. október 1., hétfő

Avokádós, banános csokitorta

Ez a torta nagyon puha, nagyon csokis és nagyon egyszerű elkészíteni.
Régóta szerettem volna kipróbálni milyen süteményben az avokádó. Pár napja vettem egyet, ebből a nagyon egészséges gyümölcsből, de akkor még nem volt vele különösebb célom. 2-3 nap alatt jól beérik, vagyis puha lesz, na ekkor jó felhasználni. Nekem is döntenem kellett. Vagy nézek recepteket és beszerzek még mindenféle egyéb hozzávalót vagy azonnal nekilátok abból ami itthon van. Persze az utóbbinál döntöttem mert akkor hamarabb ehetem a csokis sütit. Eddigi tapaszatalatimra hagyatkoztam az adagokat illetően és szerencsére egy igazán krémes állagú könnyen elkészíthető csokitortát sikerült alkotni.
 A fehérjét kemény habbá verjük, majd a tojássárgákat két evőkanál cukorral habosra keverjük. Egy bő evőkanálnyi vajat enyhén megolvasztunk és azt is hozzákeverjük a cukros tojássárgákhoz. Az avokádót félbevágjuk, kivesszük a magját majd a puha gyümölcshút belekanalazzuk a tálba. Egy érett banánt is hozzádarabolunk, majd botmixerrel összeturmixoljuk, így jól elkeverdik a tojásos, cukros massszával.
Hozzáadunk még egy kis pohár natúr joghurtot is. Tovább édesítjük egy evőkanál juharsziruppal. 17 dkg lisztet kimérünk, félcsomag sütőport és ízlés szerint kakaóport (kb 3-4 evőkanálnyi) keverünk hozzá. A kakaóporos lisztet is hozzákeverjük az eddig elkészült masszához, majd beleszórunk egy tábla apróra vágott étcsokit. Végül a tojásfehérje habbal óvatosan átforgatjuk. Sütőpapírral bélelt 22 cm-es tortaformába öntjük és előmelegített sütőben, kb.170 fokon sütjük. (kb. 30 perc) Úgy a jó, ha a belseje még kicsit ragacsos, vigyázzunk ne süssük agyon.

Forrón, hideg vaniliafagyival tökéletes, de hidegen, melegen, aznap és másnap is nagyon puha, krémes, csupa csoki dessszert.
Ha valaki igazán egészségesen szeretné elkészíteni akkor nyirfacukrot és mandulalisztet használjon.


Hozzávalók:

1 érett avokádó
1 érett banán
4 tojás
17 dkg liszt
2 evőkanál cukor
1 evőkanál vaj
1 evőkanál juharszirup
1 pohár joghurt (2 dl)
3-4 evőkanál kakaópor
fél csomag sütőpor
1 tábla étcsoki


2012. szeptember 25., kedd

Őszi Galette

Odavagyok a rusztikus süteményekért, amik mellőzik a habot, a krémet, a zselét, és a különböző UV színeket. A galette egy francia pite féleség, aminek már a nevét is olyan jó kimondani. Főleg ha azt az infót is megosztom veletek, hogy pont olyan finom, mint ahogy kinéz. Tetszik, hogy beleláthatunk ebbe a tésztával burkolt kis batyuba, aminek a közepén ott csücsül az ízletes töltelék, és ami fantasztikusan puhává varázsolja a tésztánkat. Szóval nagyon ajánlom mindenkinek kipróbálásra, és ígérem, nem fog tőlünk több időt igénybe venni egy egyszerű muffinnál.
Lehet kísérletezni, és gyakorlatilag bármivel meg lehet tölteni, készíthettek sós változatot is. Az én következő galettem körtés-kéksajtos lesz... :)



Hozzávalók 2 db kb. 20 cm-es galettehez:
  • 150 g fehér tönkölyliszt (97,5 g CH)
  • 50 g teljes kiőrlésű rozsliszt (34 g CH)
  • 100 g vaj
  • 1 ek. hideg víz
  • 1 csipet só
  • 25 g nyírfacukor (15 g CH)
  • 1/4 kk. vaníliapor (vagy vanília paszta, vagy vaníliarúd)
  • 50 g alma (3,5 g CH)
  • 50 g szőlő (az IR déátások mással helyettesíthetik)
  • 50 g körte (6 g CH)
  • 50 g őszibarack (4,5 g CH)
  • 1 tojás
  • nyírfacukor a tetejére
  • szeletelt mandula a tetejére

  1. A kétféle lisztet morzsoljuk el a vajjal, majd adjuk hozzá a vizet, a sót, a nyírfacukrot, és a vaníliaport. Jól gyúrjuk össze, és tegyük a hűtőbe 1 órára. Ha nagyon rohanunk akkor legalább egy fél órára. Közben hámozzuk meg az almát, a körtét, és a barackot, és vágjuk fel azonos méretű kockákra. 
  2. Az idő letelte után vegyük ki a tésztát a hűtőből, osszuk ketté, és sütőpapíron nyújtsuk ki kerek formára mindkét felet. Kb. 25 cm-nek kell lennie egy körnek.
  3. A gyümölcsöket osszuk szintén kétfelé, és halmozzuk a tésztákra úgy, hogy körben a szélén 5 cm-t kihagyunk. Szórjuk meg a tölteléket mandulával. Ezután hajtogassuk a tészta szélét a közepe felé, egyenesen a töltelékre. A tésztánk tetejét kenjük meg tojással, és szórjuk meg az egészet egy kis cukorral.
  4. Légkeveréses sütőben 180 fokon süssük 25 percig. Ha szeretnénk tovább fokozni, akkor mascarpone vagy tejszínhab is jöhet a tetejére!

2012. szeptember 17., hétfő

Paprikás sajtkrém

Nagyon szeretem a sült paprika édes-füstös ízét amikor hétvégén néha grillezünk. Nemrég láttam Ritánál egy jó ötletet arra, hogy hogyan lehet belecsempészni a hétköznapokba ezt az élményt, és remek vacsorát vagy reggelit varázsolni belőle. Íme egy jó kis sült kápiás sajtkrém, ami nem mellesleg nagyon jól néz ki egy üvegben sávosan lerakva, de a két különböző íz remekül ki is egészíti egymást. Ezen az elven készíthetünk más különleges sajtkrémeket is. Én már ki is találtam a következő párost: sült mézes körte kéksajtos krémsajttal... hmmm...

Hozzávalók: (2 db 3 dl-es üveg)
  • 8-10 db kápia paprika
  • olívaolaj v. szőlőmagolaj
  • 200 g feta sajt villával összetörve
  • 225 g vajkrém
  • 2 gerezd fokhagyma préselve
  • bors

A paprikákat mossuk meg, picit szurkáljuk meg itt-ott villával, tegyük egy tepsibe, és 200 fokon süssük amíg meg nem ráncosodnak és feketednek picit. Közben a feta sajtot a vajkrémmel és a fokhagymával jól keverjük össze, és tegyük félre.
Ha megsült a paprika, akkor rögtön tegyük egy zacskóba, vagy egy tálba amit lefedhetünk. 10 perc után így könnyen le tudjuk majd húzni a héját. Ezután szedjük ki a magokat, és vágjuk apróra a húsát. Ízesítsük egy kis olajjal és borssal.
Jöhet a rétegezés. Figyeljünk a mennyiségekre, hogy minden üvegbe egyformán jusson a paprikából és a sajtkrémből is.


2012. szeptember 14., péntek

Csoki és vaníliakrémes torta bogyós gyümölcsökkel

Van úgy, hogy szeretnénk kifejezni egy ételben mindent amit érzünk, és erre talán a születésnapi torták a legalkalmasabbak. Ezért képesek vagyunk hajnalban kelni, jó előre tervezgetni, felkutatni a már tutira bevált recepteket, és igyekszünk valami újat és csodaszépet alkotni, hogy amikor kihunynak a fények, akkor a gyertyákkal megvilágított tortától az ünnepelt valóban ünnepinek érezze azt a pillanatot. Bocsánat a túláradó körmondatok miatt, de nem tehetek róla szeretek sütni, és szeretettel sütök. Ez a műfaj más mint a főzés, mert rá kell szánni egy kis időt, és mert izgalommal tölt el, hogy ezúttal milyen lesz, és azért is mert egy finom édességtől és a belőle áradó illatoktól mindenki rögtön boldog lesz... Én már csak attól is ha beszélek róla, de jöjjön inkább a recept... :)



Hozzávalók:

A csokis tésztához:
50 g mandulaliszt (3,5 g CH)
50 g zabliszt (32,5 g CH)
50 g grahamliszt (35 g CH)
170 g zéró xukor
50 g kakaó
1 csomag sütőpor
4 tojás
180 g  puha margarin
5-6 ek. olaj
4 ek. diétás baracklekvár (5 g CH)

A vaníliás krémhez:
250 g mascarpone
100g habtejszín
18 g nyírfacukor (11 g CH)
1 vaníliarúd
fél marék szeder
fél marék áfonya
fél marék ribizli

A csokis krémhez:
250 g mascarpone
100g habtejszín
30 g kakaópor
30 g nyírfacukor (18 g CH)

A tetejére díszítésnek:

egy tábla 75%-os étcsokoládé (30 g CH)
10 db szeder
15 db áfonya
15 db ribizliág

A tészta száraz és nedves hozzávalóit külön összekeverjük, majd összeöntjük őket. Ez két tortalapra való adag, amit én kétszer sütöttem ki. (Ha valaki szeretné sütheti egyben is, viszont akkor el kell majd felezni.) Tegyünk kör alakú tortapapírt a kb. 30 cm átmérőjű tortaformába, és vajazzuk vagy olajozzuk ki a tortatartó oldalát. Tipp: ha a tortapapírt kivágtuk, akkor gyűrjük jól össze, így jobban kezelhető, és jobban fog idomulni a formánkhoz is. A tortalapokat 170 fokon kb. 20-25 percig süssük, majd hagyjuk kihűlni és óvatosan húzzuk le róluk a sütőpapírt. Ha sütés közben megpúposodtak, akkor nyugodtan vágjuk le a fölösleges részt, és egyenesítsük ki a tetejét.

Amíg a lapok sülnek, elkészíthetjük a krémeket. A vaníliás krémhez keverjük el a nyírfacukrot a mascarponéval, és a vanília kikapart magjával. Verjük fel a tejszínt és óvatosan keverjük el a cukros mascarponéban.
A csokikrémhez keverjük el a nyírfacukrot és a kakaóport a mascarponéval, majd óvatosan adjuk hozzá a felvert habtejszínt.






Jöhet a torta összeállítása. Az egyik lapra halmozzuk rá a vaníliás krémet, de hagyjunk egy kis helyet körbe a szélén, mert majd a tetejére kerülő lap a szélei felé ki fogja nyomni kicsit a tölteléket. Ha rákentük a krémet, akkor tessék-lássék módon nyomkodjuk bele a szederből, az áfonyából és a ribizliből. Jöhet a második lap ennek a tetejére. Ahogy rányomtuk, és a krém szépen kipördült a szélekre, akkor körben szépen nyomkodjunk bele még a gyümölcsökből. Nem kell tökéletesnek sormintának lennie, ez egy laza rusztikus torta. Ha ezzel megvagyunk, akkor kanalazzuk rá a csokikrémet, amiben hagyjunk nyugodtan nagyobb íveket-gödröket, ebbe fognak majd beleülni a friss gyümölcsök. A 75%-os csoki felét olvasszuk meg, és csorgassuk rá a kakaós-mascarponés krémünkre. Nagyon szép ahogy a világos és sötétbarna csoki árnyalatai találkoznak. Én a megolvasztott csokit még egy kicsit óvatosan szét is kentem a krémben, de döntsétek el, hogy nektek hogy tetszik jobban. Jöhet a korona. :) Ültessük rá a legszebb gyümölcsöket, a ribizli szárát nem szükséges levenni. A csoki másik feléből egy sajtszeletelő segítségével készítsünk forgácsokat, és szórjuk rá a torta tetejére. A csokitól nagyban függ, hogy apróbb vagy nagyobb darabokat tudunk-e faragni. Aki szeret kísérletezni, annak itt van például egy jópofa technika a "csokigörbék" készítésére:



A gyümölcsöket nem mértem le külön, ezért azok CH tartalmával nem tudok szolgálni. Azon felül az egész torta 135 g CH. Ha 8 szeletre osztjuk, akkor egy szelet kb. 17 g CH plusz a gyümölcsök.




2012. szeptember 7., péntek

BeCake' egyedi tortatartók

Amikor egy gondolat valósággá válik, háromdimenziós alakot ölt, kézzel foghatóvá válik az mindig csodálatos. Mikor ez a blog fejben megszületett, méghozzá háromban, rögtön látni, csinálni akartuk. Ennek már két éve és a lelkesedésünk töretlen, tele vagyunk ötletekkel, gondolatokkal amiből most egy nagyszerű dolog született és bárki számára kézzelfogható.
Kreatív emberekből szerencsére van bőven, nálunk még családon belül is. Egyikünk apukája a fának mestere és rengeteg szép dolgot esztergált már az asztalfióknak, barátoknak, ismerősöknek. Grafikusért sem kellett messzire menni. Így együtt, összefogva jött létre a BeCake' egyedi kézzel készített fa tortatartók. Minden egyes darab, hozzáértő kéz munkája az elejétől a végéig. Fenyőből esztergált, divatos színekben pompázó, hogy mindenki megtalálja a kedvére valót. Családi eseményeken méltó helyet kaphatnak a sütemények, szülinapos torták sőt ajándéknak is kedves darab.
Elsőként itt a Tearoomon mutatkozik be és rendelni is rajtunk keresztül lehet, ami külön jó, mert minden megrendelt tortatartóhoz 3 db fűszermatricát adunk ajándékba.

Kétféle méretben 22 cm és 26 cm átmérővel 15 cm es magassággal kapható.
Színek választhatóak a képen látható kategóriákból.
Provance: rózsaszín, zöld, kék (pasztell színben)
Elegáns: fehér, szürke, fekete
Trendi: lila, piros, türkiz
Árak: a kicsi 4800 Ft, a nagy 5600 Ft (+postaköltség, áfamentes)
www.becake.hu
www.facebook.com/becakeworkshop

Rendelés és információ:
info@becake.hu





2012. szeptember 6., csütörtök

Házi ketchup sült paradicsomból

Egy csomó postot kezdtem már azzal, hogy mennyire imádom a paradicsomot, és hogy élni nem tudnék nélküle. Na de mielőtt unalmassá válok, mutatok inkább egy remek ötletet arra, hogy hogyan tudjuk megőrizni ízének legjavát, és félretenni akár későbbre is. Csalódást fogok okozni azoknak akik a bolti ketchup ízét keresik, de higgyétek el, az nem áll rokonságban a valódi paradicsommal, mert valahol a színezékek, ízfokozók és cukor világában rég elveszett.
Szóval most olyan receptet mutatok, ami pofonegyszerű, nem kell órákig miatta a lábas felett állni, ráadásul a hagyományos ketchup készítéssel ellentétben igazi sűrű és füstös püré az eredmény. Sokfelé kutakodtam, hogy hogyan is álljak neki, de minden recept úgy kezdi, hogy forrázzuk, majd húzzuk le a héját, csumázzuk, daraboljuk, és kevergessük 1-2 óráig.... Ezt a macerát most elfelejthetjük, nézzétek csak:


Rábukkantam Myreille-nél az alapreceptre, egy kicsit változtattam rajta, és fantasztikus lett az eredmény. Fontos elmondanom, hogy én jó érett saját termesztésű házi paradicsomot használtam, ezért igazán szép piros lett az eredmény, de előfordulhat hogy picit narancsos színe lesz, ez főleg tehát az alapanyagon múlik. 3 kg paradicsomból lett a képen látható 3 üveg, vagyis összesen 7,5 dl. Szempillantás alatt elfogy, úgyhogy nincs sok értelme bajlódni a hosszú távú elrakással. Ha valaki mégis szeretné, akkor a már lekvárfőzésnél leírt módon főzze ki az üvegeket és dunsztoljon.

Hozzávalók:
  • 3 kg paradicsom
  • 4 kis fej vöröshagyma felaprítva (kb. fokhagyma méretűre)
  • 5 gerezd fokhagyma megpucolva
  • olívaolaj
  • frissen őrölt fekete bors
  • 1 ek. nyírfacukor
  • 2 ek. almaecet
  • (friss bazsalikom, oregánó, chili ízlés szerint jöhet még bele)

  1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A paradicsomokat alaposan mossuk meg, derekuknál vágjuk félbe és helyezzük őket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. A kétféle hagymával szórjuk meg és öntsünk rá olívaolajat. Mehet a sütőbe kb. 1,5 órára, ha már picit feketedik a teteje akkor már kész is van.
  2. A kissé füstös megkaramellizálódott paradicsomokat vegyük ki a sütőből, és nagyjából húzzuk le a héját. Nem kell sokat bajlódni vele, 2-3 percnél több időt ne fordítsunk rá, mert a következő lépés a turmixolás lesz.
  3. Dobjuk az aprítóba a kétféle hagymával együtt.
  4. Öntsük egy lábasba, rottyantsunk egyet rajta, és közben ízesítsük sóval, borssal, nyírfacukorral, almaecettel, és zöldfűszerekkel.

A kész ketchup-ot felhasználhatjátok pizzaalapnak, mártás alapnak, pácnak, vagy egyszerűen tésztára, vagy sült krumplira öntve.
Mindenféle-fajta fűszerrel és paradicsommal lehet kísérletezni. A különböző színű kész ketchup-okat sávosan is le lehet rakni az üvegbe, nagyon jól mutat! Hogy még egyedibb legyen a saját készítésű ketchup, használjátok a matricáinkat is, amit két féle méretben készítettünk el nektek! :) Letöltés: itt.

Nyomtasd ki a bejegyzést!

Kapcsolodó bejegyzések