Trüffelkrémes csoki

A trüffelkrémes csoki a kedvencem, így a krém előállításával már kísérleteztem itthon. Most először viszont sikerült reprodukálni a boltban kapható minőségi trüffelcsoki ízét. Abszolút nem kell nagyon profi dolgokra gondolni, egy kis munka és egy 1000 Ft-os forma segítségével bárki reprodukálhatja a műveletet. Most a profi csoki készítők biztosan hümmögnek, hogy hát a temperálás, meg a polikarbonát forma és persze a hőmérő. Igen, persze, úgy a profi. De, ha egyszerűen szeretnénk valami nagyon finomat, akkor higgyétek el, ez a verzió tökéletes.
Most Dolce Vita Rigó Jancsi krémét használtam tölteléknek.Tényleg isteni lett!

Hozzávalók ( kb. 2 táblához):

• 10 dkg étcsoki
• 2 tojás
• 0,6 dl habtejszín
• 2 ek kristálycukor
• 2 dkg vaj
• 200 g étcsoki

A csokoládét és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk. A tojássárgáját 1 ek cukorral keverjük habosra. A tojásfehérjét a másik 1 ek cukorral alacsony fokozaton verjük habbá. A habtejszínt is verjük habbá. A tojássárgáját keverjük el a csokival, majd adjuk hozzá a habtejszínt. A csokis keveréket fokozatosan keverjük hozzá a felvert tojásfehérjéhez. Rakjuk a keveréket 1 órára hűtőbe.
A csokiformát gőz felett vagy mikroban olvasztott csokival kenjük ki és rakjuk hűtőbe 20 percre. Vegyük ki és hideg trüffelkrémmel töltsük meg a kockák mélyedéseit majd öntsük rá a maradék olvasztott csokit. Az asztalhoz ütögetve egyengessük el a csokit, hogy mindenhova menjen. Ilyenkor a felesleges levegő is távozik buborék formájában. Tegyük hűtőbe 1 órára, majd borítsuk ki a formából.