Brownies túrótorta

Biztosan sokan voltatok már úgy, hogy se idő sem energia nincs cukrászati remekműre de mégis saját kézzel és szívvel szeretnénk meglepni az ünnepeltet. Egy jól bevált brownie receptet kereszteztem egy mascarpones túrókrémmel. Nagyszerűen kiegészítette egymást a tömény csokis tészta a friss túrós gyümölcsös nem túl édes krémmel. Akár egy túró rudi, torta változata is lehetne. Kókuszliszttel és nyirfacukorral pedig büntetlenül fogyaszthatjuk.

Hozzávalók a tésztához:

• 20 dkg liszt (ha kókuszlisztet használunk, akkor érdemes egyel több tojást adni a recepthez mert morzsálódósabb lesz a tészta)
• 4 tojás
• 13 dkg dió
• 18 dkg nyirfacukor
• 3 ek kakaó
• 1dl olaj
• 1 dl tej
• 1 sütőpor
• 15 dkg étcsoki
• 1 dl kávé

Töltelékhez:

• 250 gr túró
• 250 gr mascarpone
• 1 natúr joghurt
• Nyírfacukor ízlés szerint
• Vaniliarúd belseje
• 2 nektarin
• málna

Tetejére egy tábla étcsoki

15 dkg étcsokit apró darabokra vágjuk és egy tálba szórjuk. Hozzáadjuk a lisztet, sütőport, a cukrot és a kakaóport. Másik tálban a tojásokat az olajjal kikeverjük majd hozzáöntjük a tejet, a kávét és ezekkel is alaposan elkeverjük. Majd a két tál tartalmát is összekeverjük. Alul sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és előmelegített sütőben megsütjük. Kb 25-30 perc. Mivel brownieról van szó, mindenképpen szaftosabb állagú marad. Mielőtt kettévágnánk mindenképpen várjuk meg míg teljesen kihűl.

Addig is készítsük el a krémet, ami nagyon egyszerű:

A túrót kikeverjük a mascarponevel, cukorral, joghurttal, majd vanililával ízesítjük. Felkockátzott nektarint és málnát keverünk bele.

A krémet a kettévágott tészta közé kenjük a torta tetejét gőz fölött olvasztott csokival leöntjük.

Egy estére tegyük hűtőbe.

Spagetti szárított paradicsomos pikáns szósszal

Ha 3 dolgot kéne választanom, amiről nem tudnék soha lemondani, az a paradicsom, a tészta és a chili lenne. (A harmadik helyért azért nagyon küzd a fagyi is...) Épp ezért amikor ez a három dolog egy helyen és egy időben találkozik, akkor tuti végem van. De ugye nem lehet állandóan csípős paradicsomos tésztán élni, főleg ha az ember állandóan új kreációk kutatásán fáradozik.
Gondolom ezek után kitaláltátok, hogy ez a recept a klasszik paradicsomos tészta továbbfejlesztett változata, és nem is rossz! :)

Hozzávalók:

• 250g fokhagymás-chilis spagetti tészta (én az Ázsiában szereztem be)
• 1 ek. olívaolaj 
• 1 gerezd fokhagyma
• 5-6 db szárított paradicsom apróra darabolva
• 1 ek. házi medvehagyma pesto (de jó a boltban kapható zöld, vagy piros pesto is)
• 1 konzerv paradicsom 
• fél maréknyi bazsalikom összetépkedve
• 1 csokor petrezselyem darabolva
• fél citrom leve
• só 
• bors 
• (chili)
• fetasajt a tetejére

A tésztát tegyük fel főni egy kis sóval és olajjal. A fokhagymát törjük össze, egy kis olívaolajon pirítsuk fél percig az apróra darabolt szárított paradicsommal, majd rögtön dobjuk rá a pestót. Ezután jöhet a konzerv paradicsom, ami ha nem darabos, akkor még a konzervdobozban egy késsel nagyjából összedarabolhatjuk. Sózzuk borsozzuk, és ha nem chilis tésztával tálaljuk, akkor tegyünk hozzá egy kis chilit is. Ha a szószunk rottyant egyet, akkor húzzuk le a tűzről, dobjuk bele a bazsalikomot, a petrezselymet, majd locsoljuk meg egy kis citromlével. A tésztára halmozzunk egy jó adag pikáns szószt, és a csípős ízek ellensúlyozására szórjuk meg jó minőségű krémes fetasajttal a tetejét. Végül jól mutat egy kis plusz pesto és bazsalikomlevél a tetején!

Pulyka kebab lecsós burgonyával

Javában tart a grillszezon, úgyhogy nyáron amikor csak tehetjük kint sütögetünk. De egy idő után unalmassá válnak a szokásos pácolt húsok, grillezett padlizsánok. Ezért érdemes időnként itt is újítani, hogy változatossá tegyük a grill-repertoárt. Először is egy kis helyesbítés a címmel kapcsolatban: az eredeti kebab birkahúsból készül, itt inkább a forma miatt a név. Egyébként bátran kisérletezzetek dísznó- vagy marhahússal, ill. ezek keverékével is! A lényeg, hogy ez egy nagyon egyszerű mondhatni fasírt, amit az alap hozzávalókon kívül alkalmanként lehet színesíteni. A formája miatt különleges, és ez az, ami miatt más is lesz az íze mint a pogácsa alakué. Végül, akinek nincs lehetősége grillezni, az sütőrácson, vagy egy kisebb tepsi szélére sorakoztatva is kisütheti a nyársakat. Szóval nincs kivétel, mindenkinek ki kell próbálni! :)
Az  alaprecept a BBC GoodFood 2012-es májusi számából.

Hozzávalók a kb. 12 db pulyka kebabhoz (4 személyre):

• 1 kg darált pulykahús
• 1 marék felaprított petrezselyem
• 3 gerezd fokhagyma összetörve
• 2 közepes fej - 180 g vöröshagyma apróra vágva (14 g Ch)
• 1 piros kaliforniai paprika v. kápia paprika apró kockákra vágva
• 1 tojás
• 4 ek. - 30 g graham liszt (20 g Ch)
• 1 citrom reszelt héja
• só
• bors
• esetleg chili
• + citrom a tálaláshoz
• + fa nyársak

összesen: 34 g Ch, 1 db: 2,8 g Ch

Hozzávalók a lecsós burgonyához (4 személyre):

• 80 dkg burgonya (160 g Ch)
• 2 db tv paprika
• 2 db paradicsom
• só
• bors
• olaj

összesen: 160 g Ch, 1 adag: 40 g Ch


A kebab hozzávalóit alaposan összedolgozzuk. Majd egy kisebb maréknyit veszünk belőle, és rányomkodjuk az első pálcikára. Ügyeljünk arra, hogy ne akarjunk egyszerre sokat "rátapasztani", mert különben túl nagy lesz a súly, és nem fog megmaradni rajta.  Ráadásul így jó ropogósra sül majd, és percek alatt elkészül. Folytassuk addig, amíg el nem fogy a fűszeres pulykahúsunk. Ha készen vagyunk akkor süssük ki grillen úgy, hogy közben időnként locsolgatjuk citromlével. Ha sütőben készítjük, akkor is időnként meglocsolgathatjuk, fordítani nem szükséges. Itt a a lényeg, hogy "levegőben süssük", vagyis egy kisebb tepsi peremére, keresztbe tegyük a nyársakat. Lehet természetesen a rácson is sütni, alatta egy tepsivel amibe lecsöpöghet a szaft. Amint megpirultak, készen is lesznek. Tálaláskor tegyünk minden adag mellé egy fél citromot.
A lecsós burgonyához tisztítsuk meg a krumplit, és vágjuk kör alakú szeletekre. Így tegyünk a paprikával és a paradicsommal is. Szórjunk mindent egy tepsibe, sózzuk és borsozuk, és végül locsoljuk meg egy kis olajjal. Ha a burgonya megpirult, akkor készen is vagyunk. 

Citromtorta - mandula-, tönköly- és zabliszttel, nyírfacukorral

Mondanám, hogy közel 40 fokban a vízen kívül semmit sem tudok táplálékként magamhoz venni, de ez nem igaz. Sajnos az édesség az mindig jöhet és ez nem segít a diétámon. Viszont a nehéz, krémes, csokis verzióktól azért az időjárás legalább erre a pár napra távol tart. Valami szomjoltó, hűsítő sütit szerettem volna csinálni és mi sem jobb választás, mint a citromtorta. Be kell valljam, még soha sem csináltam, de az első próbálkozás annyira sikeres lett, hogy muszáj lesz még egyszer megsütnöm/hűtenem :-) Iszonyatosan finom, intenzív citromos íz lett és egészséges nyírfacukros verzióban pedig külön öröm volt enni!

Hozzávalók (26 cm-es tortához)
Tészta:

• 10 dkg teljes tönkölyliszt - 64 g CH
• 5 dkg zabliszt - 32,5 g CH
• 5 dkg őrölt mandula
• 10 dkg vaj
• csipet vaníliapor
• 7 dkg nyírfacukor - 42 g CH
• 1 tojás

Krémhez:

• 5 citrom
• 24 dkg nyírfacukor - 144 g CH
• 4 tojás
• 160 ml frissen facsart citromlé
• 30 dkg vaj
• 1/4 kk vaníliapor

A tésztához a tönkölylisztet, mandulát és a zabliszet keverjük össze. Adjuk hozzá egy csipet sót és vaníliaport majd pedig a cukrot, tojást és a darabokra vágott szobahőmérsékletű vaja. Az egészet gyúrjuk össze. Ha túl ragacsosnak érezzük a tésztát, kis lisztet még rakhatunk hozzá. A tésztát rakjuk folpackba és tegyük pár órára hűtőbe, hogy jól összeálljon. Az idő letelte után, a sütőt melegítsük elő 180 fokra és vegyük ki a tésztát. Nyújtsuk ki a formának megfelelően. A liszt miatt megeshet, hogy nem lehet olyan szépen dolgozni vele, de a leeső részekkel szépen pótolhatjuk a formában az esetleges lyukakat. Szurkáljuk meg villával a tésztát és tegyük 180 fokos előmelegített sütőbe, süssük készre kb. 13 perc alatt.
A krémhez reszeljük le a citromok héját és egy tálba morzsoljuk el a cukorral, adjuk hozzá a tojásokat, majd pedig a citromlevet. Az egészet habverővel dolgozzuk el. Helyezzük a tálat egy lábos gőzölgő víz fölé, vigyázva, hogy az alja ne érjen bele. Habverővel kevergetve kb. 10-12 percig főzzük sűrű krémmé. Már sokkal előbb be fog sűrűsödni a krém, de még ezután is kevergessük kicsit. Ha van hőmérőnk akkor kb. 83 fokig melegítsük a keveréket. Tegyünk félre, hagyjuk 10 percet hűlni (kb. 60 fokosra) Ezután keverjük hozzá az összedarabolt vajat és botmixerrel 10 percig keverjük a legnagyobb sebességre kapcsolva. Ez fogja garantálni, hogy szép legyen a krémünk, a vaj jól bele legyen dolgozva. Ekkor a krém állaga még folyékony. Hűtsük le egy kicsit, majd amikor már sűrű krémmé hűlt, töltsük meg vele a tésztánkat. Rakjuk pár órára hűtőbe (legjobb egy éjszakára), hogy teljesen összeálljon. Citromkarikákkal díszítsük.

Összesen: 282,5 g CH

Málnás cseresznyés mentafagyi cukor nélkül

Hőségriadó van, és valószínűleg ez az állapot nálam télen is fenn áll, mivel mindig képes vagyok fagyit enni. Igazi házi fagyit viszont először csak a minap készítettem. Kicsit féltem a sikertől, mivel nincsen fagyigépem, de így is nagyon jó lett. A friss gyümölcsös ízek egészen máshogy jönnek elő ebben a változatban, és megnyugtató az is, hogy tudom mi van benne. Nem mellesleg a készítése is pofonegyszerű, úgyhogy alig várom, hogy újabb alapanyagokat próbálhassak ki. Remélem ti is kedvet kaptok!

Hozzávalók 6 pálcikás fagyihoz:

• 250 ml habtejszín
• 120 g málna (6 g Ch)
• 80 g cseresznye kimagozva (12 g Ch)
• 1 ek. (2 g) mentalevél
• 4-5 ek. Xukor Zéró (vagy nyírfacukor)

Az összes hozzávalót turmixgépbe dobom, majd a hat kis formába öntöm. Leghamarabb két óra múlva fogyasztható. Aki szeretné, az olvasztott csokiba is márthatja, mondjuk az már nem annyira light verzió...
1 darab jégkrém 3 g Ch.

Az én formám az IKEA-ból van, de rendelhettek a Gasztroshoptól több félét is. Jó kísérletezést, és ha van kedvetek írjátok meg az ötleteiteket! 

csirkefalatok kókuszlisztes panírban, barbecue-s, mustáros szósszal

A vasárnapi rántothúst is lehet egészségesebben ha panírnak csak tojást és kókuszlisztet használtok. Míg a süteményeknél a végeredményben nem érződik, a panírnak nem tagadás van egy kis kókusz íze. Nekem kifejezetten új ízélmény sőt kurkumával fűszerezve akár egy kis indiai hangulat is kerülhet az asztalunkra.

Kókuszlisztről: 

A kókuszliszt nem azonos a ledarált kókuszreszelékkel. Friss kókuszhúsból készítik, amit szárítás és zsírtalanítás után finomra őrölnek, mely a búzaliszthez hasonló állagú. Sokoldalúan felhasználható alternatíva fehérlisztre, gluténmentes, alacsony a szénhidráttartalma és rendkívül magas a rosttartalma.

100 gr termékben:

259 kcal

19.3 gr fehérje

26.4 gr szénhidrát

8.6 gr zsír
A tearoom12 kuponkód beírásával 10% kedvezményt kapsz, ha a biobolt.e-tar -ról rendeled meg! 

A csirkemellet csíkokra vágjuk, Sózzuk, borsozzuk és kurkuma, római kömény keverékével befűszerezzük. 1-2 tojást enyhén felverünk és egy nagy tálban elkeverjük a hússal. Kb 10 dkg kókuszlisztel (ami a tojás miatt rátapad) jó alaposan átforgatjuk. Serpenyőben felforrósított olivaolajban kisütjük.

A szószhoz egy kis fej vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát apróra vágunk és olivaolajon üvegesre pirítjuk. Közben egy mozsárba tesszük a színes borsot a chilipaprikát, füstsót, tengeri sót, majorannát, rozmaringot, köményt és alaposan össedolgozzuk. Persze tökéletesen megfelel egy barbecue fűszerkeverék is. Egy tálba kiöntjük a paradicsompürét, hozzáadjuk a fűszereket, a kis cukrot (nyírfa), fél citrom levét, és jól elkeverjük. Hozzáöntjük a hagymához és kevergetve összefőzzük. Ha elkészült, levesszük a tűzről. Fél fej vöröshagymát és egy erős zöldpaprikát apróra vágunk és nyersen a szószhoz keverjük. Végül mustárral keverjük össze. Aki szereti a csípős pikáns szószt nem fog csalódni. Nagyon jól passzolt a lágyabb ízű kókuszos csirkefalatokhoz. Jó mártogatást!

Hozzávalók:

• 2 filézett csirkemell
• 2 tojás
• kb. 10 dkg kókuszliszt - 26.4 g CH
• kurkuma, római kömény, só, bors
• olivaolaj

szósz:

• 150 gr paradicsompüré
• fél citrom leve
• 2 ek mustár
• 1,5 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• barbecue fűszerkeverék
• vagy  színes bors, chilipaprika, füstsó, tengeri só, majoranna, rozmaring, kömény
• erős zöldpaprika
• olivaolaj

Light Csokitorta mandulaliszttel

Ha az ember nem ehet cukros édességet, akkor tuti, hogy megtalálja a módját annak, hogy hogyan lehet előcsalogatni mégis azokat a jól megszokott ízeket. Ha pedig valami mondjuk úgy csokis, hogy még egészséges is, akkor az egy plusz örömforrás lesz, amit büntetlenül élvezhetünk.

A következő torta nagyon előnyös az inzulinrezisztencia, vagy diabetes-es diétát követőknek, mert az gészben összesen csak 7,2 g Ch van! (Itt meg kell jegyeznem, hogy még a teljes kiőrlésű lisztek szénhidrát tartalma is általában 70g körüli!!!!!) Azaz ha 8 részre osztjuk, akkor egy adag 0,9 g Ch! Hallelujah! :) Ez azért lehetséges, mert mandulalisztet, és Xukor Zéró használtam. Bővebben ezekről az alapanyagokról:

A mandulaliszt

A Nature Cookta mandulalisztet, a lisztté őrlése előtt hideg sajtolással zsírtalanítják, ezzel a módszerrel a sima őrölt mandulánál körülbelül 30 %-kal magasabb beltartalmi értékű, ízletes konyhai alapanyagot kapunk. Tehát magasabb a fehérje-, az ásványi anyag-, a vitamin- és a rosttartalma.A mandulaliszt E-vitaminban igen gazdag, erős antioxidáns, segíti a sejtfalak rugalmassá tételét, és a szabadgyökök káros hatásaitól is védi a szervezetet. A szívre és az érrendszerre is jó hatással van, mert nagy mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat is. Olyan, a szervezet számára fontos ásványi anyagok vannak a mandulalisztben, mint foszfor, vas, kalcium, magnézium, mangán, cink és szelén. Nem emészthető szénhidráttartalma (rosttartalma) is jelentős, ezzel segíti a bélrendszer működését, és a vér glükózszintjét is kordában tartja. Fogyókúrázóknak és diétázóknak az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalma miatt is javasolt.
A tearoom12 kuponkód beírásával 10% kedvezményt kapsz, ha a biobolt.e-tar -ról rendeled meg!

A Xukor Zéró

A 100%-ban növényi eredetű eritritolt (eritritet) tartalmazó Xukor Zérót több kiváló tulajdonsága miatt használják természetes édesítőszerként. A 0 glikémiás indexe miatt nem vált ki a szervezetből inzulinreakciót, így cukorbetegek, candidások, pcos-sok és egyaránt használhatják. Mivel csak 20kcal energiát és 1% szénhidrátot tartalmaz, a fogyókúrázóknak is kifejezetten ajánlják! Ami miatt egyedülálló a cukoralkoholok között, hogy az emésztés során a vastagbélbe alig vagy egyáltalán nem jut, mivel a vékonybélben szívódik fel. Ezért nincs laxatív hatása, tehát nagy mennyiségben fogyasztva sem okoz emésztési problémákat. A Xukor Zéró csaknem olyan édes, mint a szacharóz (kristálycukor), állaga is hasonló. Sok más édesítőszerrel ellentétben nincs mellékíze. Az eritrit növényi cukor, amit vízzel kevernek, majd fermentálnak (természetes kultúrák segítségével erjesztenek), majd leszűrés után kristályosítanak és szárítanak.  
A tearoom12 kuponkód beírásával 10% kedvezményt kapsz, ha a biobolt.e-tar -ról rendeled meg!

Hozzávalók
a tészta:

• 100g mandulaliszt (7,2 g Ch)
• 60g mandula - vagyis az ebből készült mandulavaj (lásd a receptben)
• 50g Xukor Zéró
• 2 tojás
• negyed csomag sütőpor

a krém:

• 500g mascarpone
• 60g kakaópor
• 70g Xukor Zéró
• 2 dl habtejszín
• 1 rúd vanília
• 1 csokor menta

A 60 g mandulából mandulavajat készítünk. Vagyis addig aprítjuk, amíg teljesen krémes állagot nem kapunk. Akinek nincs nagy teljesítményű aprítója, mint ahogy nekem sem volt, az beteheti a turmixba, és miután a lehető legapróbb, akkor tehet hozzá 2-3 kanál tahini-t, vagy akár sima vajat.
A tészta hozzávalóit dolgozzuk össze, majd vajazzuk ki alaposan a tortaformánk (én egy kb. 20cm-es formát használtam) alját, és nyomkodjuk bele a tésztát. Szurkáljuk meg egy villával (rakunk bele sütőpapírt és vmi. nehezéket) és 180 fokos sütőben 7-10 perc alatt süssük készre, és tegyük félre hűlni. A krémhez a mentát vágjuk a lehető legapróbb darabokra, és szedjük ki a vaníliarúdból a magokat. Majd keverjük össze a krém hozzávalóit. Ha kihűlt a tortánk alja, akkor kanalazzuk rá a csokis krémet, és tegyük hűtőbe 1-2 órára.

Később keressünk egy árnyékos helyet, és együnk meg pár szeletet a hűs mentás tortánkból! :)

Kovászos uborka

Vannak olyan ízek amikhez egyszerűen fel kell nőni, vagyis amiket szinte biztos, hogy utáltunk gyerekkorunkban. Ilyen volt nálam a spenót, a tökfőzelék, a brokkoli, és a koviubi is. Ma viszont  már nosztalgiával tekintek rá, és a családi pörköltfőzéseket, és rakott krumplikat juttatja az eszembe. Valahogy megszerettem, és ma már tudom, összetartó ereje van. Éppen ezért a minap ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy pár napig életemben először én is napoztassak egy üveget a teraszon. Érdekes, de megnyugtató, izgalmas, és rejtélyes is volt egyszerre ez a pár nap. Jó volt látni az eredményt, és először beleharapni a roppanós uborkába, ami hirtelen annyi emléket előcsalt.
Akkor én most felnőttem, vagy újra gyerek vagyok? :)

Hozzávalók

• 3l-es üveg
• 2 kg uborka
• 1 szelet 2 ujjnyi vastag fehér kenyér
• 1 nyers burgonya szeletelve
• 2-3 gerezd fokhagyma szeletelve
• 1 csokor kapor
• 6-8 egész bors
• fél tk. mustármag
• 2 db babérlevél
• literenként 1 (inkább púpos) ek. só

Az uborkákat folyó víz alatt alaposan mossuk meg. Én egy tiszta mosogatószivacs sima oldalát használtam, és jól megsikáltam őket. Minden egyes darabot hosszában vágunk be egyszer, majd fordítsunk rajta egy negyed fordulatot, és úgy is vágjuk be, de ne vágjuk végig! Szóval legyen kb. 1-2 cm ami összetartja a négy hosszanti szeletet. Az üvegünket is alaposan tisztítsuk meg, és rakjuk az aljára a burgonya (ettől lesz jó ropogós!), és fokhagyma szeleteket, majd a borsot, a mustármagot, és a babérlevelet is. Az uborkákat szépen állítva egymás mellé kezdjük lerakni, és a kapornak is szorítsunk egy kis helyet. Ha van még lehetőség felfelé építkezni, akkor rakjatok egy újabb sor uborkát ennek a tetejére is. (Nekem nagyobb volt az üvegem mint a kapacitásunk, ezért csak félig raktam meg.) Ha ezzel megvagyunk, akkor vágjunk egy vastag szeletet (2 ujjnyi) a klasszikus fehér kenyerünkből, és ezzel le is zárhatjuk az ubivárat. Ezután kb. 2 liter vizet forraljunk fel, és literenként tegyünk hozzá 1, inkább picit púpos evőkanál sót. Nincs más dolgunk, mint lefedni egy kistányérral, és kitenni egy jó napos helyre. Négy nap után kóstoljuk meg, és ha jónak ítéljük, akkor vegyük ki az ubikat, tegyük kisebb üvegekbe, és öntsük nyakon a saját leszűrt kovászos levével.
Ha van ideje kivárni, akkor a hűtőben kb. két hétig áll el.

Házi műzliszelet nyírfacukorral

A "fő" az egészség szlogen jegyében mostantól 2-3 héten keresztül egy-egy egészséges hozzávalót fogunk bemutatni. Természetesen a felhasználásukból is kaptok egy kis ízelítőt, hiszen főzünk is belőlük. A mai poszt témája a nyírfacukor, de szerepel majd a tökmagliszt, kókuszliszt vagy akár a nullás kalóriatartalmú Xukor Zero, és az elitriol is.

Ezen kívül az egészséges életmód felé vezető úthoz most egy kicsit másképp is szeretnénk Titeket hozzásegíteni. Tudjuk, hogy ezek az alapanyagok legtöbbször igencsak drágák, így nagyon örültünk, amikor a témában kutatva rábukkantunk egy alternatív termékcsaládra, amely elérhető áron kínál egészséges liszteket és cukrokat. Megkerestük Őket és a dolog pozitív hozadékát most Ti élvezhetitek. Ha a kedvet kapnátok ugyanis kipróbálni ezeket az alapanyagokat, most 10% kedvezménnyel tehetitek ezt meg, ha a http://www.biobolt.e-tar.hu/ oldalról rendeltek, és megadjátok a tearoom12 -es kódot. A kedvezmény a Nature Cookta és Xukor termékekre vonatkozik.

Mi is a nyírfacukor?

Egy 100%-ban természetes összetételű édesítőszer, amely egy az egyben olyan édes, mint a finomított cukor.
A finnországi származású Xukor (nyírfacukor) úgy készül, hogy a gyártás folyamán a nyír-és bükkfa rostjainak feltárását követően xilán elnevezésű poliszacharidot nyernek ki, amelyet az emberi szervezet által is emészthető monoszachariddá alakítanak. Az így kapott természetes édesítőszer ismertebb neve a nyírfacukor, amely alatt tulajdonképpen a Xylitol vagy más néven Xilit összetevőt értjük. Manapság azonban igazi nyírfából előállított cukrot nem is találhatunk, mivel azt környeztetőtudatossági és környezetvédelmi okokból, ipari növényekből, például a kukorica fel nem használt részeiből nyerik ki. A név így megtévesztő, tulajdonképpen a nyírfacukor bármiből előállítható, amiben a xilit nevű összetevő megtalálható.
A nyírfacukornak számos előnye van a hagyományos cukorral szemben, hiszen alacsony glikémiás indexe (7) és szénhidrát tartalma (240 kcal/100 gramm) miatt fogyasztása nem vált ki inzulin választ, ezért cukorbetegek és fogyókúrázók is használhatják ételeik és italaik ízesítésére. További előnye, hogy nem roncsolja a fogakat és a gombáknak sem biztosít táptalajt, ezért alkalmazása még a candida diétába is belefér. Mivel a candida diéta minden más cukor használatát tiltja, ez az alternatív megoldás marad az édességéhségünk leküzdésére. Ilyen módon viszont, ugyanúgy élvezhetjük a sütemények édes ízét!

További érdekességeket itt találtok a nyírfacukorról.

A boltban kapható müzliszeletről valamiért mindenki az gondolja, hogy egészséges. Hát persze, a finomított cukor, ami benne van, biztosan nem és a csokis verziótól sem dobunk hátas ugye... Viszont nagyon könnyű házilag elkészíteni és gyakorlatilag csak a képzeletünk szab határt annak, milyen ízesítéssel készítjük el. Jöjjön most egy verzió.

Hozzávalók

• 15 dkg zabpehely
• 3 tojás
• 8 dkg nyírfacukor
• 2 dkg mandula
• 2 dkg mogyoró
• 2 dkg kesudió
• 3 dkg kókusz
• 1 kis alma

A zabpelyhet és a kókuszt összekeverjük, hozzáadjuk a lereszelt almát. A nyírfacukrot közepes lángon 2 ek vízzel megolvasztjuk. A mogyorót, a mandulát és a kesudiót apró darabokra törjük. Én egy zacskóba tettem és vágódeszkán húsklopfolóval törtem össze. Hozzáadjuk a zabpelyhes keverékhez a magvakat és az egészet leöntjük az olvasztott nyírfacukorral. Kicsit átkeverjük, hogy hűljön és hozzáadjuk a tojásokat, majd ismét átkeverjük. Sütőpapíron kis rudakat formázunk és 180 fokos sütőben kb. 10-15 percet sütjük. Kb. 12 db lesz belőle.

Mostantól „fő” nálunk az egészség! :-)

„Az vagy, amit megeszel” tartja a mondás és bármennyire is elcsépeltnek tűnik, nagyon igaz. A főzés amellett, hogy szórakoztató – persze, van akinek csak egy szükséges, „muszáj”, amivel nincs is gond – így vagy úgy eszköz ahhoz, hogy az egyik legfontosabb ponton befolyásoljuk saját életvitelünket, egészségünket. Biztosan voltatok már úgy, hogy rátok tört az éhség, de messze volt még, hogy hazajussatok és amúgy is otthon üres volt a hűtő. Jó, együnk valamit. Hány százalék esélyt láttok arra, hogy ekkor valami egészségeset fogtok magatokhoz venni? Megfordítjuk a kérdést: hány százalék esély van rá, hogy valami egészségeshez tudtok hozzájutni? Mi jöhet szóba? Valami, ami energiát ad, gyorsan, lehetőleg olcsón és még finom is: cukros, lisztes péksütemény, hamburger a Mekiből, olajos-lisztes rántott hús sült krumplival a közeli menzáról, lisztes rántással sűrített főzelék, amit egészségesnek hiszünk, vagy ha tényleg törekednénk az egészségre, egy gyors fagyasztott zöldségköretes husi valami étteremből, amibe a fagyasztás során véletlenül cukor került (MINEK???).  

Sokszor hisszük, ettünk valamit jót, egészségeset, csak éppen nem voltunk ott, amikor a konzerv paradicsomba beletették a cukrot, a joghurtot mesterséges színezékkel varázsolták vonzóbbá, a házi parasztsonkaként árult terméket vízzel és szőlőcukorral dúsították vagy a reggeli müzlit fehér cukorral édesítették. Költői kérdés: miért ilyen nehéz manapság teljes értékű, műanyag –és káros összetevőktől mentes ételhez jutni? A válasz több oldalnyi értekezést indítana gazdasági és egyéb társadalmi érdekekről, így ezt most mellőznénk is. Egy a fontos: amit Te főzöl meg, abban biztosan tudod mi van. No igen, majdnem helytálló a mondat, egy kiegészítéssel: meg kell bizonyosodj róla, hogy azok az alapanyagok, amiből készíted, valóban egészségesek. 

Felelősséggel

Egy gasztroblog (de bármilyen másik blog) írása felelősség. Nem csak a családunk, környezetünk felé, akik megeszik, amit főztünk (muszáj nekik :)), hanem felétek is, akik olvastok minket. A blog jellege, az itt megjelenő ételek bármilyen furcsán is hangzik, ízlést formálnak. Felelősséggel tartozunk azért, amit itt közzé teszünk és amilyen hatást kiváltunk vele. Nem utolsó sorban pedig mindenki felelősséggel tartozik SAJÁT MAGÁÉRT, saját egészségéért. Szintén nagy igazság: senki más nem fog vigyázni rád, Te magad teheted ezt meg egyedül. 

Mióta saját bőrünkön tapasztaltuk meg a candida és az inzulinrezisztens diéták nehézségeit tudjuk, hogy bár az életmódváltáshoz szükség van egy kis kitartásra, egyáltalán nem nehéz. Szeretnénk Nektek is bebizonyítani, hogy kis erőfeszítéssel igazán finom ételeket is lehet varázsolni, úgy hogy az minden szempontból megfeleljen az egészséges életvitel feltételeinek. 

Diéta = fogyókúra?

Fontosnak tartjuk, elmondani, itt nem a klasszikus fogyókúráról van szó, de mivel mi is tudjuk, sokszor ezért kezdünk diétába, erről is ejtünk pár szót.  A manapság annyira divatos káposzta, -alma, vagy akár bébitápkúrák, csodaturmixok vagy fogyasztó bogyók hihetetlenül egészségtelenek és megterhelik a szervezetet. Bár nőként mi is tudjuk, fontos, hogy jól érezzük magunkat a bőrünkben, ne azért akarjunk fogyni, hogy úgy nézzünk ki, mint az újságok címlapján leretusált hájú leányzók. Azért együnk egészségesen, hogy egészségesek legyünk, mellette pedig jutalmul a szervezetünk a kilók elhagyásával fog hálálkodni. Másik nagyon fontos szempont az idő tényező. Ne akarjunk 1 hét alatt csodát! Teljesen nonszensz dolog a heti 6-7 kilós fogyás (ha csak tényleg nem jelentős a súlyfelesleg).  Türelem, türelem, csak szépen fokozatosan, hiszen minden, ami drasztikus, meg fogja terhelni a szervezetünket. Gyakorlatilag két arany szabály van: együnk napi 5-ször, keveset és teljesen vonjuk ki a fehér lisztet és a cukrot az étkezésünkből. Ezen kívül a 2 diéta még számtalan mást is előír, de ha már ennyit betartotok, higgyétek el, jelentős változást fogtok elérni. Nem hagyhatjuk ki a felsorolásból a jolly jokert: mozgás, mozgás, mozgás! Tudjuk, hogy már a csapból is ez folyik és ezer meg ezer indok van ignorálni, de heti minimum egy, de ideális esetben 3 alkalommal próbáljuk meg beiktatni.

Mostantól FŐ az egészség

És miért is beszélünk erről most ennyit? Mert a TeaRoom a mai naptól fogva az egészséges táplálkozás fontosságát hirdeti és ezen belül két specifikus diéta, a candida és az inzulinrezisztens diétát követőknek szeretne segíteni. Aki nem szeretné a diétát követni, csak egyszerűen szeretne jobban odafigyelni magára, vagy néhány kilótól megszabadulni, annak is hasznos tippekkel szolgálunk. Szeretnénk megismertetni új alternatív hozzávalókat, és felhívni a figyelmet a finomított cukor, és a rossz szénhidrátok által okozott problémákra, hogy rávilágítsunk arra, milyen sokat tehetünk a jelenért, és a jövőben kialakuló betegségek megelőzéséért. Szóval, velünk tartotok? :-)