Szendvicskrémek

Beugranak a barátok, nincs időd, energiád főzni? A gyorsan kell valami esetére, finom, kenhető pástétomokat készíthetünk. Friss bagettel, pritóssal szervírozva a vendégeket is kennyére lehet majd kenni. :)

Tojáskrém hozzávalók:

• főtt tojások
• tea vaj
• margarin
• metélőhagyma
• só, bors
• mustár
• reszelt sajt

A főtt tojásokat villával összetörjük, nem baj ha még langyos mert a vaj és a margarin így könnyeben habosra keverhető. Ízesítjük, sóval, borssal, mustárral és kevés reszelt sajttal.

Májaskrém hozzávalók:

• kenőmájas
• tea vaj
• margarin
• majoranna
• só, bors, pirospaprika

Minden hozzávalót alaposan összekeverünk.

A krémeket, tálalás előtt, legalább egy órát hűtőben tároljuk. Piritóssal, friss bagettel nagyon finom.

Boci-boci tarka, túros, kakaós piskóta

A világhálón, boci süti néven rengeteg változatban megtalálható, nagyon ínycsiklandó képekkel, nem

is csoda, hogy nekem is ki kellett próbánom. Csak még egy kis mazsolával és csokireszelékkel beújítottam. Nagyon könnyű, puha süti lett belőle, bár nekem kicsit a ronda és finom kategóriára sikeredett :)

Hozzávalók:

• 18 dkg liszt
• 15 dkg kristálycukor
• 4 tojás
• 1 dl tej
• 1 dl olaj
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 cs. sütőpor

túros részhez:

• 50 dkg túró
• 20 dkg kristálycukor
• 1 tojás
• 1 cs. vaníliáscukor
• 5 dkg búzadara
• 1 citrom héja
• mazsola

A tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet, az olajat és a kakaóport, majd a sütőporral összekevert lisztet. A tojásfehérjéket habbá verjük (hozzáadott kevés cukkorral keményebb lesz) és óvatosan belekeverkük a kakaós masszába.

A túrót keverjük össze a tojással, a kristálycukorral, a van.cukorral, a reszelt citromhéjjal valamint a búzadarával.

Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a kakaós masszát. Egy kanállal foltokban "belepötyögtetjük" a túrósat. A mazsolát előre belekeverhetjük a túróba, (másodszor így csináltam) de akkor is jó, ha rászórjuk a legvégén, ahogyan a csokireszeléket is. Előmelegített sütőben 180 fokon, kb. 30 perc alatt süssük készre.

Lekvárbizniszbe már ne kezdjünk – WAMP Gasztro kiállítás

Ezt az egyet biztosan megjegyezhettük a tegnap megrendezésre kerülő WAMP design kiállítás Gasztro szekcióját szemlélve, ugyanis sokan jelentek meg ezzel a finomsággal az eseményen. Miért pont lekvár? Gondoljuk csak végig. A lekvárt már nagyanyáink is készítették, így aztán szinte mindenkinek fűződik hozzá nosztalgikus élménye. Milyen jó volt egy nagy karéj kenyérrel enni, vagy akár nagyi lekváros sütijéből két pofára zabálni. Fontos az is, hogy rengeteg féle ízben variálható, ami azt is jelenti, hogy széles körben eladható termék. Ráadásul sokáig eláll, ami eggyel több ok, arra, hogy kisebb mennyiséget halmozzunk fel a kamrában belőle. (Itt jegyezném meg, hogy karácsonykor nagymamám 30! éves lekvárjából készítettem zserbót és nem-nem, a család egyik tagja sem végezte a sürgősségin) Még egy fontos szempont (ha már WAMP-ról beszélünk): designerek számára csomagolási szempontból kiváló témalehetőség. Cuki kis üveg, színes-szagos címkével és spárgával átkötött anyagborítással. Ki ne szeretne ezekből egy jó csokorral a kamrájában látni?

Lássuk be ez már egy új kor, melyben már a lekvár sem a régi (és ezzel most a pozitív változásokra is célzok), így hagyományos ízek mellett az újítások is meg-megjelennek. A tegnapi WAMP best-je részemről az almás-hagymás lekvár volt, amely rögtön beindította a fantáziám. Micsoda különlegességeket lehetne ebből kreálni! Az Enni jó lekvár jóvoltából ízlelhetett még a kedves látogató fűszeres sütőtök-, ananászos kivi-, rumos mandarin- és szőlőlekvárt is, illetve üvegenként 1000 Ft-ért haza is vihette.

A gyanútlan látogató nagy eséllyel elsétált a sokadik lekváros pult előtt, mondván lekvár, lekvár. Sokat vesztett, aki így tett. Magam részéről konzekvensen végigkóstoltam a kínálatot. Az Élő Tiszáért Egyesület jóvoltából a nagymama-féle lekvár ízei elevenedtek meg: meggy, cseresznye, őszibarack, áfonya, szilva és még sorolhatnám. Ugyanitt sokféle isteni, adalékanyagoktól mentes biogyümölcsleveket is kóstolhattunk.

Eggyel odébb a lekvárhalmok (milyen meglepő) között erdei gomba különlegességek bújtak meg: rókagomba, vargánya és kucsmagomba „konzervekből” válogathatott a vásárló.

A WAMP Gasztro másik nagy slágere természetesen a csokoládé volt. Menetrendszerűen találkozhattunk a ChocoMe különleges édességeivel, mely egy parányit alulmúlta a várakozásaimat. Be kell valljam, élőben még nem láttam a kreálmányokat, de az ötletért mindig is odavoltam. Most sem sikerült a dobozonként 1500 Ft-os finomságokból begyűjtenem, így ízükről nem számolhatok be, de mindenesetre fényképen jobban mutatott a dolog (kérdezem, a photoshop korában mi nem?). Nálam a fehércsokis volt a nyerő kinézetre, mivel így a színek szépen kijöttek. Kár, hogy az már tulajdonképpen nem is csoki, nem is igazán favorizálom :(

Különleges Belga csokoládépasztillákat kóstolhattunk a Pelle-Molnár házaspár kézműves bonbonjainak standjánál. Hát igen, sóhajt fel ilyenkor a bonbon készítéssel kacérkodó blogger, ez aztán az alapanyag! Különlegesség volt a gyömbéres-lime-os csokoládé, melyben a gyömbér narancsos aromáját nagyon jól kiegészíti a citrus-féle. Sok recept operál ezzel az ízvilággal, például mi is, itt. Nagyon különleges volt ezen kívül a vörösbor ízű csokoládé, mely igazából soha nem látott szőlőt. Nem mintha ez gond lenne, sőt, ettől különleges. A Dél-Amerikából importált kakaó ugyanis önmagában, mindeféle adalékanyag nélkül tartalmazza a vörösbor aromáját, így kiváló kiegészítése lehet a sötét nedűnek.

Ötlet és megvalósítás (és persze ízvilág!) szempontjából abszolút 5-öst adnék a Keser Édes kézműves csokoládé gyártóinak. Egy egész kreatív koncepció épült arra, hogy csokoládéik messzi földről érkeztek. A táblák ugyanis egyedi tervezésű borítékba voltak csomagolva, felbélyegezve és a feladó megnevezéseként ott virított a származási hely (Dél-Amerika, Afrika, stb.) azt hirdetve „különleges vagyok, ilyet biztosan nem kapsz a sarki fűszeresnél”.

Első látásra kicsit bizarrnak (ámde különlegesnek) látszó csokiszalámit is meg mertem végül kóstolni. Szerencsére húsnak nyoma sem volt - valamiért nem vágytam darálthúsos édességre – meg kell mondjam nagyon finom, kekszes csokit rejtett a rúd alakú csomagolás. Az ötlet a Hedonism cukrászait dicséri. Ugyanitt isteni tejkaramella!

Egy mondatot mindenképpen megérnek még Kopenka cuki farsangi muffinjai, melyet szó szerint vittek, mint a cukrot. Fél óra alatt gyakorlatilag a teljes készlet elfogyott. Ők egyébként is profik a fontant borította színes finomságokba, érdemes egy kis mindent a szemnek mustrát tenni facebook oldalukon.

A teljesség igénye nélkül találkozhattunk még a kiállításon a Chef Parade standjával és különleges, külföldi szakácskönyveivel, a Rosinante fogadó lekvár és péksütemény (többek között cibatta) különlegességeivel, illetve a Fűszerész több tucat fűszerével. Nagy sajnálatomra kis számban képviseltették magukat a házi szalámi-, kolbász- és sajtgyártók a helyszínen.

Összességében azt kell mondjam, a kezdeményezés még mindig nagyon jó és üdvözölendő, de a WAMP Design kiállítás divat részlege sajnos még mindig jobban csábított és késztetett egy kis szuvenír vásárlásra.

Cirokos Kifli

Minden családnak van néhán y receptöröksége, amiről időközben kiderül, hogy a nagymama talán valamit elfelejtett lediktálni, valami titkos összetevő... mintha nem ugyanaz lenne az íze...Igazából csak két dolog lehet. Az egyik, hogy az emlékek mindig megszépítik a múltat a másik az alapanyagok minősége. Ők még termesztették a betevő nagy részét, mi már csak a boltban vásárolunk. Hogy lehet e valahol cirokot kapni, azt nem tudom. Kérdezzetek meg egy falusi nagymamát, hátha van a kamra mélyén. :)

Azért remélem lesz kedvetek megsütni ezt a finom tésztát és tovább örökíteni, ha ízlett.

Köszi anyu!

A szokásos módon elkészítjük a kelttésztát. Felfuttatjuk az élesztőt egy kevés tejjel. Hozzáadjuk a liszthez, elkeverjük. Mehet bele a tojás az olaj és a tej. Alaposan átdagasztjuk. Ha kell még liszt, hogy összeáljon, nyugodtan gyúrjunk hozzá. Leteakarva, meleg helyen fél órát hagyjuk kelni.

Két rudat formázunk, feldaraboljuk és azokból újnyi vastag 20-30 cm-es rudakat sodrunk.

Rátekerjük a cirok rudakra és a tepsiben, olvasztott vajjal megkenjük. Ettől lesz kívűl ropogós, belül puha a tészta. A tepsi alját is kivajazzuk és sütés előtt még kelesztjük egy ideig. Előmelegített sütőben sütjük. A végén a "tölteléket" kihúzzuk a tésztából és elteszzük legközelebbre.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• fél liter tej
• 3-4 ek. olaj
• 2,5 dkg élesztő
• 2 kk. só
• kevés vaj

Madártej

Nincs is jobb egy hideg, finom, édes madártejnél! Szerintem nem is kell túl sokat ennek az isteni édességnek a bizonyítványát magyaráznom. Legtöbbünknek fűződik hozzá valamilyen gyerekkori emléke és persze mindenhol van a családban egy specialista, aki elkészíti. Nekem anyukám csinálta mindig így, Tőle tanultam ezt a receptet.

Hozzávalók:

• 2 liter tej
• 6 tojás
• 15 dkg cukor
• 3 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál liszt

A tejet a vaníliás cukorral feltesszük főni. A tojássárgáját 3 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A sárgáját a maradék cukorral és a liszttel kikeverjük. Amikor a tej forr, a habot evőkanállal adagolva a tej felületén kifőzzük. Hagyjunk elég helyet, mert a hab megdagad és forgassuk meg a habot, hogy mindkét fele összeálljon. A kész habfelhőket szűrőn csepegtessük le. A tojással elkevert cukorhoz adagoljuk hozzá a tejet, addig amíg langyos nem lesz. Ezután adjuk hozzá a tejhez a keveréket és forraljuk össze. Ne feledjük a lecsepegtetett tejet sem hozzáadni. A kész madártejet hűtsük le és a habocskákat rátéve tegyük hűtőbe. Hidegen isteni!

Csokis meggyes muffin

Még nem hallottam olyanról aki ezt ne szeretné. Puha és nagyon csokis, egy tálcányit meg lehet enni belőle.

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 8 dkg cukor
• 3-4 evőkanál olaj
• 2 tojás
• fél csomag sütőpor
• 4 evőkanál kakaó
• reszelt étcsoki
• magozott meggy

A tojást kikeverjük a cukorral, olajjal. A lisztet összekeverjük a sütőporral, kakaóporral és az étcsoki reszelékkel. A nedves és száraz összetevőket egymásba forgatjuk. Muffinpapírral bélelt sütőformába kanalazzuk, közepébe egy szem meggyet teszünk. Előmelegített sütőben 20-30 perc alatt megsütjük.

Palacsinta - avagy variációk egy témára

A palacsinta a nem egy nagy vaszizdasz kategóriába tartozik sütéstechnikai szempontból, de nem ismerek olyat, aki ne imádná. Ez bizony csak azért lehet, mert rengetegféleképpen variálható. Hétvégén már megint úgy voltam vele, hogy a sima kakaóssal nincs értelme beérni. Persze a most bemutatott variációk még mindig nem a palacsinták csúcsát jelentik, de jó kiindulási pontok lehetnek arra, ha valami újat szeretnénk az asztalra tenni.

Álljon itt elsőnek a palacsinta alaprecept (már csak becsületből is)

Hozzávalók

• 40 dkg liszt


• 1 liter tej (ásványvíz is mehet bele, hogy könnyebb legyen a tészta)


• 4 tojás


• csipet só


• kiskanál cukor

A tésztát összekeverem és egy órát állni hagyom.

Almás-fahéjas

2-3 almát lereszelek és hozzáadok egy-két merőkanál tésztát. Viszonylag sűrű masszát kell kapjunk. A palacsintát a szokásos módon kisütöm. 4-5 palacsinta lesz ennyi almából. Fahéjjal összekevert cukorral isteni!

Csokirémes-vörösáfonyás

2 tábla ét- és 1 tábla tejcsokit gőz fölött felolvasztok. Hozzáadok 4 tojássárgáját, egy kis cukrot és rumaromát ízlés szerint. Kicsit hűlni hagyom. A 4 tojásfehérjét kemény habbá verem és hozzákeverem a csokis masszához. Hűtőbe teszem. 1 óra múlva az állaga éppen megfelelő ahhoz, hogy a palacsintát megkenjük vele. Aszalt vörösáfonyával vagy bármilyen friss erdei gyümölccsel is isteni! A maradék csokikrém sem veszik kárba. További hűtéssel sűrűbb krém lesz belőle, kiváló desszertnek magában is!

Túrós-vaníliasodós

1/4 kiló túrót, 1 tojással, 2 vaníliáscukorral, 3-4 evőkanál cukorral és egy fél kávéskanál citromhéjjal elkeverek.

A vaníliasodóhoz fél liter tejet 2 vaníliáscukorral felteszek főni. 2 tojássárgáját, 5 dkg cukorral, 1 kávéskanál liszttel és egy kis tejjel elkeverek. Ha a tej felforrt, keveset átkanalazok a tojásos masszába. Ez fontos lépés, mert a tojás hideg és ha azonnal a tejhez öntenénk összekapná a tojást, amitől csomós lenne a sodó. Ha a tojásos massza már langyos a tejtől, beleöntöm a forró tejbe és folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzöm. Forrnia nem szabad, mert a tojássárgája becsomósodik. Ha kész, leveszem a tűzről és hozzákeverek 1 dkg vajat.

A palacsintát megtöltöm a túróval, háromszögbe hajtom és leöntöm a vaníliás krémmel.

Pita

Rákaptunk a házi készítésü péktermékekre. Különösen élvezet a pita előállítása. Végtelenül egyszerű és nagyon finom. Nem csak gyroshoz...

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 4 ek olaj
• só
• langyos víz

A lisztet elmorzsoljuk az olajjal, sóval és

fokozatosan hozzáadott langyos vízzel jó alaposan összegyúrjuk. Pihentetjük egy keveset. (15 perc)

Kis golyókat formálunk és sodrófával lepényformára nyújtjuk. Itt megjegyezném, hogy ez a része elsőre nem megy olyan könnyen, sőt a tészta szinte mindig más állagú lesz ahányszor csak elkészítjük.

Forró, olaj nélküli teflonserpenyőre helyezzük, mikor hólyagosodni kezd (1 perc), megfordítjuk. Egyre gyorsabban készül. Melegen, frissen a legjobb.

Tipp:

• alufóliába csomagolva nem szárad ki
• bármilyen szószhoz mártogatósnak is ízletes vendégváró

Valentin tojása

Nem csak a ma reggel indulhatna így...

szívecske forma

Sült fokhagymás, juhtúrós pirítós

Már régóta lógnak ki a post-it-ek a Paprika Magazin egy-egy ínycsiklandozó, apró receptjénél. Azért írom, hogy "apró" mivel ezek valóban kis nassolnivaló finomságok, melyek vacsora gyanánt vagy vendégváró falatokként tökéletesen alkalmasak, ráadásul nagyon könnyen elkészíthetőek. Most végre nekiláttam, hogy kipróbáljam őket és persze megosszam Veletek :)
Be kell valljam, imádom a hagymát. Minden formában. Nem is volt kérdés, hogy ez a fokhagymás finomság lesz az első áldozat.

Hozzávalók

• 6 fej fokhagyma
• 2,5 dl csirkealaplé
• 2 dl fehérbor
• 4-5 babérlevél
• kakukkfű
• só, bors

Juhtúrós pirítóshoz:

• 1/4 dkg juhtúró
• pirospaprika
• vaj
• olívaolaj
• bagett vagy magos kenyér

A fokhagymák alját levágom és egy tűzálló serpenyőbe teszem. Meglocsolom a csirkealaplével és a borral. Sózom, borsozom, rámorzsolom a kakukkfüvet és a babérleveleket a lébe teszem. Az egészet lefedem alufóliával és fél órára 180 fokos előmelegített sütőbe teszem. Az idő letelte után leveszem a fóliát és megpirítom a hagymákat.
A kenyeret közben felszeletelem, olívaolajjal meglocsolom és bedobom a sütőbe a fokhagymák mellé (nem a serpenyőbe:) )
A juhtúrót egy kis vajjal és pirospaprikával ízlés szerint elkeverem.
Miután a fokhagymák elkészültek, nagyon könnyen ki tudjuk nyomni a héjukból. Finom, krémes állaguk lesznek, isteni a juhtúrós-olívás pirítóssal!

Tócsni a teraszon

Pasi kaja, pasi recept.

A burgonyát lereszeljük, elkeverjük a liszttel, két kanál tejföllel, fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk és frissen olajbna kisütjük.

Csípős tejföllel (erős pista, tejföl) vagy reszelt sajttal tálaljuk.

Hozzávalók:

• burgonya
• liszt
• tejföl
• só, bors
• fokhagyma
• olaj a sütéshez

Már több mint fél éve

Megvan a blogunk 150.-ik like-olója is! :)
Köszönjük hogy már több mint fél éve velünk tartotok!
Fogadjátok ezt a videót tőlünk szeretettel!
Igyekszünk továbbra is sok újdonsággal szolgálni!

A Tearoom csapat (Vera, Edi, Eszti)

Sörkifli

Hozzávalók:

• 0.5 kg liszt
• 25 g élesztő
• 3.5 dl tej
• 1 dl olaj
• 1 kávéskanál só
• 1 db tojás
• füstöltsajt, szezámmag

Korábban sosem mertem nekiállni efféle tésztáknak de a félsz nagyobb volt mint a nehézsége. Vagy csak a blog bátorít ennyire? Mindenesetre, már több napi reggelink megoldódott kezdődő sütéstudományommal.

Kis tálban a tej felét felmelegítem és felfuttatom benne az élesztőt.(15 perc) A lisztet a tojással, étolajjal, sóval, maradék tejjel és az élesztővel összekeverem. Alaposan átdagasztom. Ilyenkor még sok lisztet felvesz, nem kell szigorún betertani a receptet. :)

Fél óra kelesztés (meleg helyen, letakarva) után 3 cipóra osztottam, tányér nagyságúra nyújtottam, majd ezt 4 majd, 8 cikkbe vágtam. A kis háromszögek szélesebb végébe füstöltsajtot tettem és feltekertem. A tepsiben még hagytam kelni egy kicsit, közben megkentem tojással és reszeltsajtot, szezámmagot szórtam rá.

Melegen a legfinomabb.

Legközelebb pizzás töltelék lesz :)

A receptért ismét köszönet Andi konyhájának.

Bacon bundás tejszínes csirke, fehérboros sajtmártással

Ezt a címet rövidebben nem, csak hosszabban tudtam volna megfogalmazni, hiszem minden belevalója, kívánatos jelzője lehet e fenséges ebédnek. Az ötletért, így ismeretlenül is köszönet Andi konyhájának.

A jövőben is sokat merítek még az ő kitűnő szakácsművészetéből.

Íme az őzgerinces csirkéje, amit kicsit a sajátommá formáltam.

A csirkemelleket felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk és előkészítjük a tejszínes masszát. A főzőtejszínt elkeverjük a felkarikázott póréhagymával, apróra vágott friss petrezselyemmel és reszelt füstöltsajttal. Kevés liszt és 1-2 tojás is mehet közé. Még egy kis só és bors, majd összekeverjük a husival. Egy jó kis masszát kapunk, amit félreteszünk, hogy szépen megágyazzunk neki az őzgerincformában. Kivajazzuk a formát, megszórjuk zsemlemorzsával és kibéleljük bacon szalonnával. A csirkés masszát belekanalazzuk, megszórjuk még reszelt sajttal és ráhajtjuk a kilógó bacont. Előmelegített sütőben sütjük. Andi nem véletlenül írta, érdemes megfogadni: "Egy sütőpapíros tepsire helyezve süssük, hogy az esetlegesen kifolyó szaft ne folyjon a sütőbe." Legalább 40 perc, ha nem egy óra volt, majd utána kifordítottam a sütőpapíros tepsire és még sütöttem amíg a szalonna meg nem pirult.

Közben készíthetjük a köretet és a mártást. A rizst, a hagymán pirított borsó, répa és gomba közé forgattam. De be kell valjam a másnapi sültkrumplival volt a legfinomabb.

A mártáshoz egy kis edényben olajon hagymát dinsztelünk, majd apróra vágott fehérrépát és sárgarépát teszünk rá. Olajon tovább pirítjuk, sóval, borssal, kakukkfűvel. Kevergetjük, hogy le ne égjen, egy kicsit azért odakaphat, akkor felöntjük egy deci fehérborral, forraljuk, majd tejszínnel és liszttel sürítjük. Reszelünk még bele parmezánt. A fűszerezést a végén még pótolhatjuk. Végül enyhén összeturmixoljuk.

Tálalás előtt kicsit hagyhatjuk hűlni, akkor könnyebb szeletelni.

Próbáljátok ki, nekem hétvégén is újra ez lesz!

Hozzávalók:

• 3 csirkemell filé
• főzőtejszín
• póréhagyma
• petrezselyem
• 2 tojás
• liszt
• füstölt sajt
• só, bors
• bacon
• (vaj, zsemlemorzsa)

Mártáshoz:

• száraz fehérbor
• olaj
• 1 sárgarépa
• 1 fehérrépa
• hagyma
• só, bors, kakukkfű
• tejszín
• parmezán

Bonbont diplomára

Ugyan már vége a diplomaosztó szezonnak, de vannak szerencsések, akik a szezon lecsengése után is fogadhatják a gratulációkat. Egyik legkedvesebb barátnőm, túl a sikeres nyelvvizsgán, most vált eme papír boldog tulajdonosává, amit aztán jól meg is ünnepeltünk. És hát mit vigyen egy gasztroblogger ajándékba, ha nem valami saját készítésű nyamit és persze legyen benne valami diplomára utaló elem is. Így jött az ötlet, hogy vegyek 2 kartonlapot, cérnát és némi ragasztót és összeállítsak egy klasszik diplomasapkát. Nagyon egyszerű, szerintem bárki el tudja készíteni. Na de hova kerüljön az édesség? Mondjuk fordítsuk meg a sapkát és máris megtölthetjük minden jóval! Most 4 féle bonbont készítettem.

A bonbon készítés alapjait, mégegyszer nem írom le, itt megnézheti bárki újra.

Karamellás - mogyorós
10 dkg cukrot kis vízzel melegítek, amíg fel nem olvad és karamella állagú nem lesz (a víz mindenképpen kell, hogy ne égjen le a cukor). Ezután 0,5-1 dl tejszínnel sűrítem kicsit, majd beleszórok összetört mogyorót. Gyorsan a csokival kikent formákba töltöm, mielőtt megkeményedne.

Kávés - fehércsokis
Egy tábla fehércsokit gőz fölött felmelegítek. Szórok bele egy kis instant kávét (kóstolom közben, hogy elég kávés legyen). Ezután beleöntök egy kis tejszínt. Jól összedolgozom, amíg karamellaszerű állaga nem lesz, de még kezelhető.

Vörös áfonyás - rumos - csoki
Mi sem egyszerűbb: aszalt vörös áfogyát kisebb darabokra vágok, olvasztott csokival elkeverem, majd egy kis rumaromával ízesítem.

Mézes mogyorós - csokis
Ez sem a legbonyolultabb recept: mézes mogyorót lehet kapni készeni. Összetöröm kis darabokra (zacskó és klopfoló a legalkalmasabb erre a célra) és olvasztott csokival elkeverem. A bonbon formát így is kenjük ki töltés előtt, hogy a bonbon külseje sima legyen. Ezután mehet bele a mogyorós töltelék.

Gyümölcskenyér kuglófnak álcázva

Van egy kollégám, aki az almát kenyérrel eszi. No ezt nem értettem soha, bár szegényes emlékeim alapján a spórolós óvónénik nekünk is ezt adták. Van egy pár jó dolog, amit érdemes átmentenem togyogós-ovis koromból, na de ez asszem nem az. Még jó, hogy a gyümölcskenyér a cukrászművészetben valami egészen mást, mitöbb nagyon jó dolgot jelent. A következő recept szerintem még a fanyalgók kedvét is meghozza. Nem száraz és egy kicsit pikáns is, szóval összességében nem olyan, mint amit eddig gyümölcskenyér címen ettem.

Hozzávalók

• 30 dkg margarin,
• 30 dkg kristálycukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 5 tojás,
• 1 mokkáskanál sütőpor,
• 30 dkg liszt,
• 3 kiskanál mézeskalács fűszer keverék,
• 20 dkg kis kockára vágott vegyes aszalt gyümölcs
• 10 dkg dió, mandula, törökmogyoró és étcsokoládé vegyesen

A töltelék egyébként szabadon választható én csak azt tartottam be, hogy kb 30 dkg legyen.

A vajat a cukor 2/3-ával és a vaníliás cukorral habosra keverjük. Beledolgozzuk a tojások sárgáját. A lisztet, a sütőport és a fűszerkeveréket összekeverjük és a vajas keverékhez adjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a végén hozzáadjuk a cukrot is. Ezt óvatosan a masszához adjuk. A keverékbe beletesszük a feldarabolt asztalgyümölcsöket, magvakat, étcsokit. Én egy kivajazott kuglófformába töltöttem a keveréket, de ez természetesen szabadon választható. A tésztát előmelegített sütőben 180fokra betesszük és egy órát sütjük. Ha kihűl óvatosan kivesszük. A tetejét porcukorral elkevert tojássárgájával díszítjük.

Mézes Mustáros

Ez az ízvilág, amit már évek óta időröl-időre nagyon megkívánok és akkor csinálnom kell. A szépsége, hogy mindig egy kicsit másként. Most éppen tepsibe rakva sütöttem meg a húst, olajos serpenyő helyett. Még, hogy fokozzam, másnap a hús alatt összegyült mézes mustáros, borsos szószt, tejföllel elkevertem és nyakon öntöttem vele a maradék csirkét... így került még pikánsabban az asztalra.

Csak azt sajnálom, hogy erről a változatáról nem készült fotó, de nem volt rá idő, pillanatok alatt elfogyott.

Felszeletelem a csirkemellet, enyhén kikloffolom és befűszerezem sóval, borssal, kevés szerecsendióval és jó alaposan bekenem mustárral és mézzel. Egy edénybe egymásra halmozom és néhány réteg közé kevés olajat is öntök. Pár órá beteszem a hűtőbe.

Addig a köretnek tálalt tepsis krumplit készítem elő. A cikkekre vágott burgonyát, olajozott tepsibe szórom, majd megsózom és bacon kockákat szórok közé. Mehet a sütőbe.

A húsokat vöröshagyma ágyra fektetem, majd közé is dobok pár szem krumplit (ami nem fért a másik tepsibe) és még hagymát. A tálból az utolsó cseppig ráöntöm a mézes mustáros szószt. Ezt a két hozzávalót, főleg a mustárt nem sajnálom. (egy tubus el szokott fogyni) Akkor finom, ha jó szaftos. Első fél órában fóliával lefedve sütöm.

A másnapi változat ötlete, bevallom a túlzott borsozásom miatt született, hiszen a tejföl lágyítja az erős fűszerezést. De nagyon bevált, ezentúl így készítem.

Hozzávalók:

• csirkemellfilé
• só, bors
• szerecsendió
• mustár
• méz
• olaj
• vöröshagyma
• burgonya
• bacon