Nagyi karácsonyi sütigyára - Sajtos-ropogós ropi

Nagyi sütijeiről már volt szó a blogon, épp egy évvel ezelőtt, karácsonykor. Az ő ajándéka ilyentájt, egy nagy adag, cukrászati pontossággal évtizedek óta tökéletesített vegyes süti tál, aminek senki sem tud ellenállni. Régóta terveztük, hogy ellesünk tőle néhány trükköt, így hát kis csapatunk a múlt hétvégén felkerekedett, és két napra berendezkedett nála. Szombaton éjfélig sikerült sütni, legalább húszszor nyílt ki a tepsi ajtaja, és csak azon kaptuk magunkat, hogy már éjfél van, de mi még mindig dolgozunk a konyhában. Persze pár pohár bor, és a nagy storyzások mellett nem esett nehezünkre a munka, ami ezúttal könnyedén áthidalt köztünk 50 év korkülönbséget. Mikor hazajöttünk úgy éreztük, ez volt a legszebb módja a karácsonyi készülődésnek.

Ha veletek együtt nem is tudunk sütni, a hangulatot azért megpróbáljuk átadni pár "werk" fotóval, és a régi jól bevált receptek bemutatásával. Reméljük ti is kedvet kaptok, hogy a barátokkal, vagy a családdal együtt készülődjetek, vagy csak hogy egyszerűen szívből süssetek nekik valamit.

Karácsonykor a sok édes süti mellé nagyon jól esik egy kis sós is, amit csak úgy, egy-egy pohár bor mellett elrágcsálhatunk. Ennek a receptnek nagy hagyománya van Esztiék családjában. Nagymamája nagy szorgossággal próbálta nekünk átadni a fogásokat, de csendben azért megjegyezte: "15 éve készítem ezt a receptet. A fiam már észreveszi, ha valaki más is segített. Más a forma, más a stílus". Ezek után már csak reménykedhettünk, hogy olyan profin el tudjuk a sodrás és a mintázás művészetét sajátítani, mint a nagyi. Ettől függetlenül végül a miénk is egész jól sikerült, jól nézett ki és nagyon finom ropogósra sült. Persze a nagyi-félét nem lehet felülmúlni, de ez ropi még a legkisebbeknek is tetszett! ;)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg margarin
• 2 tk só
• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 3 ek zsír
• 1 mokkásk. bors
• 1 mokkásk. őrölt kömény
• 1 kis pohár tejföl
• tojás és sajt a tetejére
  
  
  
  
  

Az élesztőt langyos tejben, kis cukorral felfuttatom.
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, belekeverjük a borsot, a köményt, a sót és a zsírt. Az élesztős tejet a tejföllel összedolgozzuk és a liszttel tésztává dolgozzuk. 1 órát kelesztjük.
A tésztát kis kockákra vágjuk és vékony rudakat sodrunk belőlük. Ekkor jöhet az egyedi mintázás: Hüvelyk és mutatóujjunkkal megcsípjük a tésztát, mellette pedig a másik kezünk mutatóujjával kis gödröt készítünk. Így haladunk tovább (lásd fotó)
A kész rudakat megkenjük tojással, a kis gödrökbe sajtot szórunk és kicsit megsózzuk. 200 fokon szép pirosra sütjük. A benne lévő zsír miatt több napig finom ropogós marad!