Az idei húsvétot szeretnénk egy játékkal indítani. Karácsony után ez a következő ünnepi alkalom, amikor újra készülődhetünk és vendégül láthatjuk a családot. Ilyenkor mindenki már jó előre gondolkodik az asztalra kerülő ételeken, a díszítésen, és azon is, hogy kinek mit hozzon a nyuszi. A mi ajándékunk ez alkalommal egy közös játék a Maminti art-tal, amivel csodaszép díszítősablonokat nyerhettek, és segítségül az első húsvéti süti tippünk, amivel méltóképpen zárhatjátok az ünnepi menüt.
Először is szeretnénk bemutatni nektek játékunk főszereplőjét, Fejér-Székely Annát a Maminti art megálmodóját:
Mikor
alakult a Maminti art, és honnan ered a név?
Ez a dolog nagyon
friss, októberben kezdtem ilyen jellegű tevékenységekbe, ezen a néven. Ugyan
egy személy vagyok, de azért gondoltam egy másik név mögé „bújni”, mert a
saját nevemhez másféle munkák kötődtek eddig (formatervezés,
ékszertervezés), és szerettem volna elválasztani tőlük.
A névnek nincsen
konkrét magyarázata, fontos szempont volt, hogy ne csak magyarul lehessen
kiejteni, és hogy jó legyen a hangzása. Maminti, a kis zöld tündér egyébként
ismert Lázár Ervin meséiből, de nem
konkrétan erre gondoltam a névválasztáskor.
Először grafikai anyagokkal, és ünnepi
alkalmakra készített meghívókkal, dekorációval foglalkoztál. Hogyan jött az
ételdíszítő sablonok ötlete? Van valami személyes kötődésed a gasztronómiához?
Ahogy már
említettem, nagyon friss ez az irányvonal, amiben most dolgozom. Három éve
Fémműves tárgytervezőként és design menedzserként diplomáztam a MOMÉ-n,
egyetemi munkáim főként a tárgytervezés kategóriájába tartoztak. Már akkor sem
csupán egy terület - mondjuk az ékszerkészítés- foglalkoztatott, többször
ötvöztem különböző iparművészeti területeket, a diplomamunkám például textiles-
fémes irányultságú volt. A grafika mindig is érdekelt, szerettem, és szívesen
dolgoztam ilyen jellegű munkákban is, például csoportos munkában jótékonysági
akció keretében egy kórház folyosóját falmatricáztuk, aminek a grafikai
terveiben vettem részt főként.
Annak, hogy most
ezzel kezdtem el tudatosan és intenzívebben foglalkozni (Maminti art),
gyakorlati oka van: az egy éves kislányom.
Az anyukaság, mint új szerepkör és munkakör nagyon boldoggá tesz, imádom.
Viszont emellett is keresgéltem azt a szektort, amiben alkothatnék,
tervezhetnék- nekem ez lételem. Nagy vágyam a diplomás ruha téma tovább vitele,
a baba születése után viszont felmértem, hogy ez jó ideig kivitelezhetetlen,
több okból is, amiket most nem részletezek. Ugyanezt tudom mondani az ötvös
munkákról is. Így októberben kezdtem el blogolni Maminti art néven, egy meghívó
tervezés felkérés után- ez a számítógépes munka örömmel tölt el, ugyanakkor a
mostani életmódomba is beilleszthető.
A sablon ötlete
egy véletlennek köszönhető: egy meghívó
tervhez vágattam papírokat saját tervezésű mintával. Az alkalomra, amelyre a
meghívó is készült (egy ismerősnek), tortát is sütöttem, s szinte adta magát az
asztalon heverő kivágott minta—meg a torta… megszórtam.
Az erről készült
kép nem várt sikert aratott a közösségi oldalon, sok érdeklődés volt, látom,
hogy ez a téma a levegőben van- a gasztronómia, ételdíszítés foglalkoztatja az
embereket. Azt is felmértem, hogy a kínálat ezen a téren még nem kiaknázott.
(létezik a low cost alacsony minőséggel és a high end- külföldről importált
drága minőségi sablonok, melyek ugyan szépek, de nagyon egyfajta stílust képviselnek)
Ezután a kivitelezőkkel
(csipkedesign.hu) karöltve felkutattunk olyan anyagot, ami a technológiának is
megfelel, ugyanakkor étkezési célra alkalmas, és kikísérleteztük az első
darabokat.
Számomra azért
öröm ez a munka, mert elsősorban magam számára terveztem ezeket a sablonokat, s
utána gondoltam az értékesítésre. Azt sem titkolom, hogy nagyon szeretek sütni,
számomra ez is alkotás, ami valamiért megnyugtat, egyfajta terápiának nevezném,
ugyan úgy, mint a rajzolást vagy a mintázást. Szeretek mindig valami újat vagy
többet hozzátenni ezekhez. Beleszerelmesedtem a gasztronómiába, és mivel
tervező művész vagyok, a gasztronómia esztétikájába is.
Hogyan találod ki az egyes kollekciókat?
Nem
kollekciókról beszélnék ez estben, az első alkalommal terveztem egy kisebb
adagot, melyet most nemrég bővítettem egy újabbal.
A stílusnál
számomra az a fontos, hogy ne kommersz vagy „sablonos” (itt a szó helyénvaló)
irányba menjek el, hanem legyen benne valami plusz, valami egyedi. Népi és organikus elemekből
merítkezve (és nem másolva) tervezem a mintákat. Az egyetemen mindig nagyon
tudatosan és kontrolláltan terveztünk, most ösztönösen, előkészítés nélkül
készülnek a tervek.
Természetesen
arra is figyelek, hogy többféle korosztály tudjon válogatni többféle alkalomra,
a gyárthatóságra, és használhatóságra is ügyelnem kell, ezen felül pedig az
ár-érték arányra, eladhatóságra is. Hiszen minél több a kivágás, annál drágább
az előállítási költség.
Rendelésre egyedi mintákat is elkészítesz?
Igen ezt szeretném hangsúlyozni, - és ebben látok nagy
lehetőségeket még- egyedi sablonokat is szívesen vállalok. A technológia
szerencsére ezt lehetővé teszi, így csak a tervezés jelenti a plusz munkát. Egy egyedi, vagy személyes minta nagyon sokat dobhat
egy tortán, igazán személyessé teheti.
Milyen technikákat lehet alkalmazni ezekkel a
sablonokkal?
Sokféle technika
van, az egyszerűtől a bonyolultig. Az önmagában varázslat, hogy a
süteményt az is szépen ki tudja díszíteni, akinek esetleg nincsen hozzá
kézügyessége, egyszerűen azzal, hogy megszórja valamivel egy sablonon át, mivel maga a motívum szép. Ezen felül léteznek más módszerek, leírom sorjában azt is,
hogyan bukkantam rájuk.
Ami nekem
először jutott eszembe: meg lehet szórni
a sütemény tetejét valamilyen porszerű anyaggal a sablonon át, például
kakaóval, fahéjjal vagy porcukorral.
Később, miután
magam is beleástam jobban a témába, láttam, hogy egyes mester cukrászok masszákat
is keresztül kennek ezeken a sablonokon spatulával torták tetejére és
oldalára. Így jutottam arra, hogy – mivel éppen november vége volt- mézeskalácsokra
próbáljam meg cukormázzal. A siker
teljes volt (csak a cukormáz
állagát kellett kikísérletezni hozzá), ezek
után kísérleteztem azzal, hogy a mézeskalácsot nyersen szórom még, és úgy sütöm ki együtt, vagy a különböző színű cukormázakkal is
játszhatunk, illetve a cukormázat és szórást is
kombinálhatjuk.
Egy kedves
cukrász vásárlóm hívta fel a figyelmem a mintás
piskótára (biscuit
joconde imprime), amelyet mindenhol nyomótasakkal, szabadkézzel mintáznak-
nekem bevillant, hogy ezekkel a sablonokkal is meg lehetne ezt tenni - hát
kísérleteztem, az eredmény pedig kecsegtető, lehetőségek végtelen tárházát megnyitva. Szokatlan, különleges hatása van, ráadásul olyan dolgokat lehet vele
előállítani, amit más
technikákkal nem: tekerhetjük, alakíthatjuk, és nem kell félni, hogy elkenődik.
Ezen felül nemcsak édes süteményeket díszíthetünk, hanem bármit: sós quiche-t, szendvicset, kávét, turmixot. Például zsíros
kenyeret szórtam meg paprikával a sablonon át. Ennek is nagy sikere volt, és
nem láttam még máshol ilyet.
Én tehát nem találtam fel új technikát, az egyediséget abban
látom, a hogy sikerült vegyítenem őket, vagy beemelnem addig ismeretlen terepre
és így olyan dolgokat hoztam létre, amire példát még nem találtam, és másoknak
sem ismerősök. Illetve a
sablonok stílusukban, hangulatukban térnek el a kínálattól.
Milyen terveid vannak a közeljövőben?
Közeli tervem
egy igényes, informatív honlap elkészítése, és hogy nagyon közelről is beszéljünk -készülök a húsvétra- sablonokkal és
egy tojás díszítő tervvel.
Tervem egyébként
rengeteg van, időm sajnos kevesebb…
Kinek ajánlod a Maminti art díszítő
sablonjait?
Elsősorban laikusoknak, háziasszonyoknak, lelkes
sütögetőknek szánom a leírásaimat (lépésről-lépésre), technikákat, stb.
A fotózásokra is
tudatosan nem cukrászdában vásárolt remekműveket díszítek, amelyek biztosan
sokkal tökéletesebbek volnának, szeretném erősíteni azt, hogy ezeket bárki elkészítheti, és buzdítani
is szeretném az embereket, hiszen készíteni, alkotni öröm, és mindenki büszke,
aki valami olyat adhat ki a kezéből, ami tetszik neki.
Ezt egyébként küldetésnek is tekintem: segíteni az
embereket abban, hogy minőségi módon ünnepeljenek, készítsenek süteményeket
saját maguk…
Cukrászok, baristák, romkocsmák és kávé bárok részére pedig az egyedi, arculathoz, logohoz
illeszkedő sablonokban látom a nagy lehetőséget- jó pár szinttel feljebb lép az
eladott termék egy ilyen egyedi díszítés révén.
Húsvét alkalmával is kedvezel vevőidnek. Idén mivel készültél?
Húsvétra
készültem hímes tojás mintájú sütemény díszítő sablonokkal, és tojásfestéshez
matrica sablonokkal is. Olyan szép szokásnak tartom- és nálunk él is még- hogy
ilyenkor sok látogató, messze élő barát, locsoló jön, akiknek biztosan jól
esik, ha megkínáljuk őket ehető vagy díszes tojással. Az ünnepi asztalon, vagy
dekorációként is szépen mutatnak, megadhatjuk a módját az ünnepnek az ilyesféle
készületekkel.
Jöjjön a játék, íme a részletek:
A kommentért görgessetek lejjebb, a tortarecept alatt megtaláljátok a komment sávot!
Első húsvéti süti tippünk:
Citromos avokádótorta karamellel
Hozzávalók a tésztához:
- 18 dkg liszt
- 5 evőkanál nyirfacukor
- fél sütőpor
- 3 tojás
- vanília kikapart belseje
- 1.5 deci olvasztott vaj
- 2 citrom leve
- fél kávéskanál őrölt gyömbér
- 1 érett avokádó
- 4 dkg étcsoki
- 1 dl tej vagy joghurt
Karamell a tetején:
- 220 gr cukor
- 7,5 ml víz
- 100 gr vaj, felkockázva
- 60 ml tejszín
A tojásokat a cukorral és az olvasztott vajjal habosra keverjük. Az avokadót a 2 citrom levével leturmixoljuk és hozzáadjuk a tojásos, vajas cukorhoz. Hozzákeverjük még a tejet vagy joghurtot. A lisztbe belekeverjük a sütőport és a feldarabolt étcsokit, őrölt gyömbért majd ezt is hozzáadjuk a tobbi hozzávalóhoz. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben kb. 180-200 fokon tűpróbáig sütjük.
A karamellhez, közepes lángon a vízben feloldjuk a porcukrot és hozzáadjuk a vajat. Erősebb lángon sűrű kevergetés közben legalább 15-20 percig, a krémes állag és a szép karamell szín eléréséig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és még 2-3 percig főzzük. Ha a tejszínt kihagyjuk akkor a karamell megszilárdul és ropogós lesz mint a dobostorták teteje. Ráöntjük a torta tetejére.
Ha a sütemény tetején kihűlt a karamell, a díszítősablon segítségével megszórjuk porcukorral.
A sütemény állaga másnap lesz igazán finom és szaftos az avokádótól és a citrom levétől.
Kellemes Húsvéti készülődést mindenkinek!
