Húsvéti játék és interjú a Maminti art-tal, és az első ünnepi süti tippünk: Citromos avokádótorta karamellel

Az idei húsvétot szeretnénk egy játékkal indítani. Karácsony után ez a következő ünnepi alkalom, amikor újra készülődhetünk és vendégül láthatjuk a családot. Ilyenkor mindenki már jó előre gondolkodik az asztalra kerülő ételeken, a díszítésen, és azon is, hogy kinek mit hozzon a nyuszi. A mi ajándékunk ez alkalommal egy közös játék a Maminti art-tal, amivel csodaszép díszítősablonokat nyerhettek, és segítségül az első húsvéti süti tippünk, amivel méltóképpen zárhatjátok az ünnepi menüt.

Először is szeretnénk bemutatni nektek játékunk főszereplőjét, Fejér-Székely Annát a Maminti art megálmodóját:

Mikor alakult a Maminti art, és honnan ered a név?

Ez a dolog nagyon friss, októberben kezdtem ilyen jellegű tevékenységekbe, ezen a néven. Ugyan egy személy vagyok, de azért gondoltam egy másik név mögé „bújni”, mert  a saját nevemhez másféle munkák kötődtek eddig (formatervezés, ékszertervezés), és szerettem volna elválasztani tőlük.

A névnek nincsen konkrét magyarázata, fontos szempont volt, hogy ne csak magyarul lehessen kiejteni, és hogy jó legyen a hangzása. Maminti, a kis zöld tündér egyébként ismert Lázár Ervin meséiből, de nem konkrétan erre gondoltam a névválasztáskor.

Először grafikai anyagokkal, és ünnepi alkalmakra készített meghívókkal, dekorációval foglalkoztál. Hogyan jött az ételdíszítő sablonok ötlete? Van valami személyes kötődésed a gasztronómiához?

Ahogy már említettem, nagyon friss ez az irányvonal, amiben most dolgozom. Három éve Fémműves tárgytervezőként és design menedzserként diplomáztam a MOMÉ-n, egyetemi munkáim főként a tárgytervezés kategóriájába tartoztak. Már akkor sem csupán egy terület - mondjuk az ékszerkészítés- foglalkoztatott, többször ötvöztem különböző iparművészeti területeket, a diplomamunkám például textiles- fémes irányultságú volt. A grafika mindig is érdekelt, szerettem, és szívesen dolgoztam ilyen jellegű munkákban is, például csoportos munkában jótékonysági akció keretében egy kórház folyosóját falmatricáztuk, aminek a grafikai terveiben vettem részt főként.

Annak, hogy most ezzel kezdtem el tudatosan és intenzívebben foglalkozni (Maminti art), gyakorlati oka van: az egy éves kislányom. Az anyukaság, mint új szerepkör és munkakör nagyon boldoggá tesz, imádom. Viszont emellett is keresgéltem azt a szektort, amiben alkothatnék, tervezhetnék- nekem ez lételem. Nagy vágyam a diplomás ruha téma tovább vitele, a baba születése után viszont felmértem, hogy ez jó ideig kivitelezhetetlen, több okból is, amiket most nem részletezek. Ugyanezt tudom mondani az ötvös munkákról is. Így októberben kezdtem el blogolni Maminti art néven, egy meghívó tervezés felkérés után- ez a számítógépes munka örömmel tölt el, ugyanakkor a mostani életmódomba is beilleszthető.

A sablon ötlete egy véletlennek köszönhető: egy meghívó tervhez vágattam papírokat saját tervezésű mintával. Az alkalomra, amelyre a meghívó is készült (egy ismerősnek), tortát is sütöttem, s szinte adta magát az asztalon heverő kivágott minta—meg a torta… megszórtam.

Az erről készült kép nem várt sikert aratott a közösségi oldalon, sok érdeklődés volt, látom, hogy ez a téma a levegőben van- a gasztronómia, ételdíszítés foglalkoztatja az embereket. Azt is felmértem, hogy a kínálat ezen a téren még nem kiaknázott. (létezik a low cost alacsony minőséggel és a high end- külföldről importált drága minőségi sablonok, melyek ugyan szépek, de nagyon egyfajta stílust képviselnek)

Ezután a kivitelezőkkel (csipkedesign.hu) karöltve felkutattunk olyan anyagot, ami a technológiának is megfelel, ugyanakkor étkezési célra alkalmas, és kikísérleteztük az első darabokat.

Számomra azért öröm ez a munka, mert elsősorban magam számára terveztem ezeket a sablonokat, s utána gondoltam az értékesítésre. Azt sem titkolom, hogy nagyon szeretek sütni, számomra ez is alkotás, ami valamiért megnyugtat, egyfajta terápiának nevezném, ugyan úgy, mint a rajzolást vagy a mintázást. Szeretek mindig valami újat vagy többet hozzátenni ezekhez. Beleszerelmesedtem a gasztronómiába, és mivel tervező művész vagyok, a gasztronómia esztétikájába is.

Hogyan találod ki az egyes kollekciókat?

Nem kollekciókról beszélnék ez estben, az első alkalommal terveztem egy kisebb adagot, melyet most nemrég bővítettem egy újabbal.

A stílusnál számomra az a fontos, hogy ne kommersz vagy „sablonos” (itt a szó helyénvaló) irányba menjek el, hanem legyen benne valami plusz, valami egyedi. Népi és organikus elemekből merítkezve (és nem másolva) tervezem a mintákat. Az egyetemen mindig nagyon tudatosan és kontrolláltan terveztünk, most ösztönösen, előkészítés nélkül készülnek a tervek.

Természetesen arra is figyelek, hogy többféle korosztály tudjon válogatni többféle alkalomra, a gyárthatóságra, és használhatóságra is ügyelnem kell, ezen felül pedig az ár-érték arányra, eladhatóságra is. Hiszen minél több a kivágás, annál drágább az előállítási költség.

Rendelésre egyedi mintákat is elkészítesz? 

Igen ezt szeretném hangsúlyozni, - és ebben látok nagy lehetőségeket még- egyedi sablonokat is szívesen vállalok. A technológia szerencsére ezt lehetővé teszi, így csak a tervezés jelenti a plusz munkát. Egy egyedi, vagy személyes minta nagyon sokat dobhat egy tortán, igazán személyessé teheti.

Milyen technikákat lehet alkalmazni ezekkel a sablonokkal?

Sokféle technika van, az egyszerűtől a bonyolultig. Az önmagában varázslat, hogy a süteményt az is szépen ki tudja díszíteni, akinek esetleg nincsen hozzá kézügyessége, egyszerűen azzal, hogy megszórja valamivel egy sablonon át, mivel maga a motívum szép. Ezen felül léteznek más módszerek, leírom sorjában azt is, hogyan bukkantam rájuk.

Ami nekem először jutott eszembe: meg lehet szórni a sütemény tetejét valamilyen porszerű anyaggal a sablonon át, például kakaóval, fahéjjal vagy porcukorral.

Később, miután magam is beleástam jobban a témába, láttam, hogy egyes mester cukrászok masszákat is keresztül kennek ezeken a sablonokon spatulával torták tetejére és oldalára. Így jutottam arra, hogy – mivel éppen november vége volt- mézeskalácsokra próbáljam meg cukormázzal. A siker teljes volt (csak a cukormáz állagát kellett kikísérletezni hozzá), ezek után kísérleteztem azzal, hogy a mézeskalácsot nyersen szórom még, és úgy sütöm ki együtt, vagy a különböző színű cukormázakkal is játszhatunk, illetve a cukormázat és szórást is kombinálhatjuk.

Egy kedves cukrász vásárlóm hívta fel a figyelmem a mintás piskótára (biscuit joconde imprime), amelyet mindenhol nyomótasakkal, szabadkézzel mintáznak- nekem bevillant, hogy ezekkel a sablonokkal is meg lehetne ezt tenni - hát kísérleteztem, az eredmény pedig kecsegtető, lehetőségek végtelen tárházát megnyitva. Szokatlan, különleges  hatása van, ráadásul olyan dolgokat lehet vele előállítani, amit más technikákkal nem: tekerhetjük, alakíthatjuk, és nem kell félni, hogy elkenődik.

Ezen felül nemcsak édes süteményeket díszíthetünk, hanem bármit: sós quiche-t, szendvicset, kávét, turmixot. Például zsíros kenyeret szórtam meg paprikával a sablonon át. Ennek is nagy sikere volt, és nem láttam még máshol ilyet.

Én tehát nem találtam fel új technikát, az egyediséget abban látom, a hogy sikerült vegyítenem őket, vagy beemelnem addig ismeretlen terepre és így olyan dolgokat hoztam létre, amire példát még nem találtam, és másoknak sem ismerősök. Illetve a sablonok stílusukban, hangulatukban térnek el a kínálattól.

Milyen terveid vannak a közeljövőben?

Közeli tervem egy igényes, informatív honlap elkészítése, és hogy nagyon közelről is beszéljünk -készülök a húsvétra- sablonokkal és egy tojás díszítő tervvel.

Tervem egyébként rengeteg van, időm sajnos kevesebb… 

Kinek ajánlod a Maminti art díszítő sablonjait?

Elsősorban laikusoknak, háziasszonyoknak, lelkes sütögetőknek szánom a leírásaimat (lépésről-lépésre), technikákat, stb.

A fotózásokra is tudatosan nem cukrászdában vásárolt remekműveket díszítek, amelyek biztosan sokkal tökéletesebbek volnának, szeretném erősíteni azt, hogy ezeket bárki elkészítheti, és buzdítani is szeretném az embereket, hiszen készíteni, alkotni öröm, és mindenki büszke, aki valami olyat adhat ki a kezéből, ami tetszik neki.

Ezt egyébként küldetésnek is tekintem: segíteni az embereket abban, hogy minőségi módon ünnepeljenek, készítsenek süteményeket saját maguk…

Cukrászok, baristák, romkocsmák és kávé bárok részére pedig az egyedi, arculathoz, logohoz illeszkedő sablonokban látom a nagy lehetőséget- jó pár szinttel feljebb lép az eladott termék egy ilyen egyedi díszítés révén.

Húsvét alkalmával is kedvezel vevőidnek. Idén mivel készültél?

Húsvétra készültem hímes tojás mintájú sütemény díszítő sablonokkal, és tojásfestéshez matrica sablonokkal is. Olyan szép szokásnak tartom- és nálunk él is még- hogy ilyenkor sok látogató, messze élő barát, locsoló jön, akiknek biztosan jól esik, ha megkínáljuk őket ehető vagy díszes tojással. Az ünnepi asztalon, vagy dekorációként is szépen mutatnak, megadhatjuk a módját az ünnepnek az ilyesféle készületekkel.

Blog: www.mamintiart.blogspot.com 

Facebook: www.facebook.com/mamintiart 

 

Jöjjön a játék, íme a részletek:

 

A kommentért görgessetek lejjebb, a tortarecept alatt megtaláljátok a komment sávot!

 

Első húsvéti süti tippünk:
Citromos avokádótorta karamellel

Hozzávalók a tésztához:

• 18 dkg liszt
• 5 evőkanál nyirfacukor
• fél sütőpor
• 3 tojás
• vanília kikapart belseje
• 1.5 deci olvasztott vaj
• 2 citrom leve
• fél kávéskanál őrölt gyömbér
• 1 érett avokádó
• 4 dkg étcsoki
• 1 dl tej vagy joghurt


Karamell a tetején:

• 220 gr cukor
• 7,5 ml víz
• 100 gr vaj, felkockázva
• 60 ml tejszín

A tojásokat a cukorral és az olvasztott vajjal habosra keverjük. Az avokadót a 2 citrom levével leturmixoljuk és hozzáadjuk a tojásos, vajas cukorhoz. Hozzákeverjük még a tejet vagy joghurtot. A lisztbe belekeverjük a sütőport és a feldarabolt étcsokit, őrölt gyömbért majd ezt is hozzáadjuk a tobbi hozzávalóhoz. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. Előmelegített sütőben kb. 180-200 fokon tűpróbáig sütjük.

A karamellhez, közepes lángon a vízben feloldjuk a porcukrot és hozzáadjuk a vajat. Erősebb lángon sűrű kevergetés közben legalább 15-20 percig, a krémes állag és a szép karamell szín eléréséig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt és még 2-3 percig főzzük. Ha a tejszínt kihagyjuk akkor a karamell megszilárdul és ropogós lesz mint a dobostorták teteje. Ráöntjük a torta tetejére. 

Ha a sütemény tetején kihűlt a karamell, a díszítősablon segítségével megszórjuk porcukorral.

A sütemény állaga másnap lesz igazán finom és szaftos az avokádótól és a citrom levétől.

Kellemes Húsvéti készülődést mindenkinek!