Répatorta mascarpones, barackos krémmmel

A héten hamarabb jön a hétvége már most érdemes gondolkodni mi legyen a vasárnapi desszert. Ha nem is az ország tortája de biztosan a ti kedvencetek is lesz ha kipróbáljátok.
Az alap egy jól bevált répatorta, tejszínes mascarpone krémmel friss barackkal, mandulával.

A cukrot kikavarjuk a tojássárgákkal és az olajjal, hozzáadjuk az apróra reszelt sárgarépát, vaníliás cukrot és a sütőporos lisztet és egy maréknyi szeletelt mandulát. Kis fahéjjal vagy citromhéjjal tovább ízesíthetjük.
A tojásfehérjékből felvert habot óvatosan a masszához forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben 30-40 percet sütjük.

Félretesszük kihűlni, addig elkészítjük a krémet. 3-4 dl tejben, ízlés szeint cukorral, megfőzünk egy tejszínes pudingot. Ezt is félretesszük kihűlni, ezalatt egy 2dl-es habtejszínt felverünk és egy 250 gr-os mascarponet keverünk hozzá. Majd a kissé langyos pudinghoz keverjük. Ezt ízlés szerint tovább édesíthetjük, szerintem úgy finom ha nem túl cukros mert a répapiskóta önnmagában is eléggé édes. Az így kapott krémet nagyjából megfelezzük, egyik felébe apróra vágott őszibarackot vagy nektarint forgatunk. A kihűlt répatortát félbevágjuk, az alsó felét megkenjük baracklekvárral majd a barackos tejszínes mascarpone krémmel. Ráhelyezzük a tetejét majd az egészet bevonjuk a krém másik felével. Megszórjuk szeletelt mandulával majd reszelt étcsokival. Díszíthetjük még barackkal is. Legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük. A legfinomabb 2 naposan ha már jól összeértek az ízek, persze ha marad belőle:)

234 g CH az egészben

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt (fehér tönköly - 195 g CH)

• 3 tojás

• 25-30 dkg reszelt sárgarépa - 24 g CH

• 1,5 dl olaj

• 25 dkg nádcukor (nyírfacukor - 15 g CH)

• 1 cs. vaníliás cukor (IR diétások hagyják ki)
• szeletelt mandula

• kis fahéj

• 1 cs. sütőpor

krémhez:

• 250 gr mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 1 tejszínes puding
• 3-4 dl tej
• cukor
• baracklekvár