Nincs ballagás, de azért jöhet a tojás

A story általában a következő: kis Misike végre kijárta az általános iskolát, melyet az intézmény egy kora nyári búcsúztatással, neveztessen a ballagási ünnepséggel méltányol. A család összegyűlik, ezer ember. És mi kerül az asztalra? Hát nem a csizma, az biztos. Természetesen kaszinótojás franciasalátával. Ezt anyukának ugyanis nem kell az ünnepség után még rohanvást melegítenie, rögtön készen áll a vendégsereg fogadására. Na vmi ilyesmi retro érzés fogott el, amikor nemrégiben meghívtam a barátnőket egy kis esti kajálós-borozgatós-csevegős vacsira. Valami olyan kellett amit meló után nem lóhalálában készítek el. Maradt a hidegtál és többek között a klasszik kaszinótojás. Ja és persze kell egy nagy hűtő is :-)

Hozzávalók:
A besamelhez:

• 4 dl tej
• 4 dkg vaj
• 2 ek liszt
• só

A kaszinótojáshoz:

• 12 db tojás
• 12 dkg vaj
• a kész besamelmártás
• 2 ek mustár
• ízlés szerint: porcukor, citromlé, só, őrölt bors, a tartármártás másik fele

Az öntethez:

• 3 dl majonéz
• 1 ek mustár
• 0,5 dl főzőtejszín vagy tejföl
• 2 ek fehérbor
• 1 csomag zselatinpor
• ízlés szerint: citromlé, porcukor, őrölt bors (lehetőleg fehér), só

A besamelt elkészítem: A tejet felforralom. Egy serpenyőben a vajat és a lisztet megfuttatom, vigyázva nehogy odaégjen. Hozzáadom a tejet és addig kavargatom, amíg az edény falától el nem válik és sűrű mártás "krém" nem lesz belőle. Közben picit megsózom.
A tojásokat megfőzöm, megpucolom és félbevágom. A sárgáját egy szitán átnyomkodom (minél alaposabban, mert a habzsákban elakadhatnak a darabok). A tojássárgáját a vajjal és besamellel együtt robotgéppel krémesre keverjük, sóval, mustárral, citromlével, porcukorral és őrölt borssal ízesítjük. Habzsákkal vagy kanállal jó alaposan megtöltjük a tojásokat és lefelé fordítva egy tálra sorakoztatjuk őket.
Az öntethez az aszpikot egy kis meleg vízben feloldjuk, majd pedig a hozzávalókkal együtt összekeverjük. Az egészet a tojásokra öntjük. Mehet a hűtőbe, hogy megdermedjen. Tálalás előtt jöhet egy kis díszítés is: petrezselyem, paprika, uborka stb., ízlés szerint.

Ami jó, az jó. Mégha egy sima kókuszkocka is.

Szombat volt és gyanút fogtam, hogy az édességes szekrényke már a végét járja. Márpedig a hétvégi ebéd, nem ebéd vmi finom desszert nélkül. Olyan ez nekem, mint az after party. Már totál kész vagy, de azért ráteszel még egy lapáttal és persze nem muszájból:) Szóval kell vmi gyors és finom. Felsejlett húgom egy kókuszkocka receptje. Na most szerintem pont ez az az édesség, amiért nem kell annyira rajongani. Semmi extra, piskóta, csoki és kókusz. Pl. egy cukrászdában tuti nem jutna eszembe rendelni. A legjobban pedig a boltit utálom, mert mindegyik borzalmasan száraz. Na de! Ezt a verziót mindenkinek ki kell próbálnia! Egyszerűen isteni! A titok a jó kis testes csokimázban és a piskótába rakott pár kanál mézben rejlik. Akkor nézzük...

Hozzávalók:

• 30 dkg cukor
• 2 db tojás
• 12 dkg sütőmargarin
• 3 evőkanál méz
• 1,5 dl tej
• 1 csomag sütőpor
• 30 dkg liszt
• Az öntethez:
• 23 dkg sütőmargarin
• 8 evőkanál tej
• 30 dkg porcukor
• 5 evőkanál kakaó
• min. 2 csomag kókuszreszelék

A tésztához összekeverem az összetevőket. 150fokra előmelegített sütőben több mint egy órát, villapróbáig sütöm.
A krémhez a margarint, a cukrot, és kakaót összekeverem, majd közepes lángon felolvasztom. Hozzáadom a tejet és összeforralom. Ha kész a piskóta, akkor 3-4 cm-es kockákra vágom, majd beleforgatom a csoki szószba (rendesen!), majd jöhet a kókuszfürdő. Hmm, nyam-nyam!

Lám-lám a régi jó dolgokból mégiscsak maradt valami

Gyerek voltam. Olyan 7 éves. Vasárnap este. Fürdés. Érzem az illatokat még a zárt ajtókon keresztül is. Igen, ez az apa féle melegszendvics! Hehe ma megint mázlim lesz, ennél jobb vacsit el sem tudok képzelni. A szülők pedig ennél hatékonyabb módszert nem tudtak, hogy ne órákig poshadjak a fürdőkádban.

Szerintem mindenkinek vannak olyan ételei, amikhez bizonyos emlékek fűzik. Nem kell, hogy ez nagy durranás legyen, lehet az egy ilyen egyszerű is, mint egy melegszendvics. Lehet, hogy ezért, de nekem a mai napig ez a verhetetlen változat. Ma már legtöbbször én csinálom, próbálom leutánozni az ízeket. Egy nem változott az tuti: még mindig ugyanazzal a - ma már retro - grillsütővel, ami ugyanolyan jól szuperál, mint 18 éve.

Hozzávalók:
1 konzerv löncshús
egy kis darab párizsi
egy kis darab kolbász
egy fej vöröshagyma
ketchup
mustár
pirosarany
kis oregáno (nem muszáj)
sajt
kenyér
retro grillsütő :-)

A párizsit és a kolbászt ledarálom vagy reszelőn átnyomorgatom. A hagymát minél kisebb darabokra felvágom. Mindent összekeverek, ízlés szerint :-)

Nem megyünk a Mekibe

A csütörtöki közös főzés ihlette a szombati fasírtot, amiből hagytam annyit, hogy vasárnap frissen kisütve házi hamburgert ehessünk. A konkurencia hiába bohóckodik nincs jobb az otthon elkészített óriás menünél.

Fasírt hozzávalók:

• Darált marhahús
• 2 tojás
• 4 áztatott zsemle (kevés tej és víz)
• só, bors, őrölt paprika
• stek fűszerkeverék
• majoranna
• fokhagyma
• vöröshagyma

Ezt mind jól össezkeverjük és kis pogácsákat formázva forró olajban kisütjük.

Hamburgerhez:

• Hamburger zsömle
• Marha fasírt
• Tükörtojás
• Bacon szalonna
• Hagyma
• Mustár
• Ketchup
• Saláta
• sajt

A lehetőségek a bele és a rávalókat tekintve végtelenek.

Jamie gyümölcstortája

Ez az a süti ami nálam az első helyen szerepel, és ez az is, ami miatt bele lehet szeretni Jamie-be. Három éve ettem először egy vendégségben, és amikor a vacsora után a tepsi kinyílt, valami fantasztikus illat töltötte be a szobát. A vendéglátónk a forró sütőből rögtön tálakba tette az illatozó csodát, és rákanalazott mindenkinek egy nagy adag vaníliafagyit. Na és az íze! A forró édes és savanykás gyümölcsök, rajtuk a kívül ropogós belül omlós tészta, és a jéghideg príma minőségű vaníliafagyi! Egyszerűen kötelező kipróbálni! A sikerességéről annyit, hogy mindig van nálam otthon 4-5 másolat (csakúgy mint a csokis brownieból), de nem győzöm pótolni. Az elmúlt évek alatt 15 embernek már biztosan átadtam. Remélem most mások is kedvet kapnak hozzá!

Hozzávalók

Gyümölcshöz

• 2 kimagozott felszeletelt sárgabarack
• 1 kicsutkázott vastagon darabolt körte
• 1 kis doboz szeder
• 1 kis doboz áfonya
• 1 doboz málna
• ½ reszelt alma
• 5 evőkanál cukor
• e jó löket balzsamecet

A bogyós gyümölcsöket lehet helyettesíteni fagyasztott erdei gyümölcs mixszel!

Tésztához

• 6 púpozott evőkanál fagyos vaj
• 250 g finomliszt
• 1 kávéskanál sütőpor
• 70 g cukor
• Egy nagy csipet só
• 1 ½ dl író (kefir, joghurt vagy tejföl is jó)

• Még egy kis cukor a behintéshez

Melegítsd elő a sütőt 190-ra. Keverd össze a gyümölcsöket, a cukrot és a (balzsamecetet) egy serpenyőben, tedd takaréklángra, és finoman rotyogtass, amíg a bogyók levet eresztenek. Öntsd át egy tűzálló edénybe. Közben készítsd el a tésztát. Morzsold a fagyos vajat a lisztbe, hogy a keverék finom kenyérmorzsára emlékeztessen. Adj hozzá cukrot és sót, jól dolgozd össze, öntsd hozzá az írót, így laza, lágy tésztát kapsz. Kanalazd a forró gyümölcs tetejére (az a szép, ha darabos formája van, tegyél galuskákat összevissza a gyümölcs közé), hintsd meg egy kis finomított kristálycukorral, és süsd össze az előmelegített sütőben 30 perc alatt aranybarnára. Kínálj hozzá vaníliafagyit.

Rakott csirke

Munka után munka, ezt csak evéssel lehet bírni. De meg is kell főzni, így egy idő után a gyorsaság fontos szempont lesz. El is loptam Stahl... de csak a szlogenjét és csináltam gyorsan valami finomat. Felszeleteltem és enyhén kikloffoltam a csirke melleket. Besóztam, borsoztam. Egy kevés őrölt majorannába és francia fűszerkeverékbe forgattam. Kis olajat és 3 kanál tejfölt kevertem még hozzá. Lefedtem és hűtőbe raktam, amíg a többi hozzávalót előkészítettem. Jénai tál aljára kevés olajat öntöttem, arra a felszeleteltem a gomba felét, majd szalonnakockákat és hagymakarikákat. Megsóztam, borsoztam és friss apróra vágott petrezselymet szórtam rá. Még egy kevés zöldborsó, ami csak javít a szín és ízhatáson. Erre fektettem a húsokat amire sok fokhagymát raktam, majd gombát és hagymát, aztán megint húst. A maradék tejfölt megfűszereztem (francia, petrezselyem) és ráöntöttem a tetejére. Fóliával lefedve fél órát sütöttem, majd fólia nélkül még ugyanannyit. Közben nagyon sok levet engedett, amit leöntöttem róla (ez jó alaplé lesz majd valamihez). Végül szeletelt füstölt sajtot tettem a tetejére és amíg az rásült, szalonnakockákat pirítottam egy serpenyőben és a tálaláskor a tetejére halmoztam.

Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 6-8 csiperkegomba
• 1 vöröshagyma
• néhány gerezd fokhagyma
• zöldborsó
• tejföl
• francia fűszerkeverék
• majoranna, só, bors
• petrezselyem
• szalonna
• füstöltsajt
  

Hagymás kolbászos pite

Egyik este eszembe jutott az új pitesütő, ami már hetek óta várt rám a polcon, hogy végre felavassam. Azért praktikus hogy legyen ilyen otthon, mert szinte bármilyen hozzávalóból ízletes vacsorát vagy épp desszertet lehet összedobni. Nézzük azon az estén mi volt a hűtőben:

Hozzávalók

a tésztához:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg margarin
• fél dl tejföl
• fél kk cukor
• 1,25 dkg élesztő
• 1 tojás sárgája
• 1 kk só

a töltelékhez:

• 1 vöröshagyma
• 1 lilahagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• fél rúd kolbász
• 25+5 dkg sajt
• 1 evőkanál liszt
• 2 dl tej
• 1 dl tejföl
• 2 tojás
• színes bors
• só
  

A tésztát összedolgozzuk, és 30 percre félre rakjuk. Közben vékony körszeletekre vágjuk a hagymákat és a kolbászt, felaprítjuk a fokhagymát. Egy kis olajon megpirítjuk a fokhagymát és rádobjuk a hagymakarikákat, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon megfonnyasztjuk. Amíg megpuhulnak elkészítjük a töltelék öntetét. A lisztet a tejjel a tejföllel és a 2 tojással összekeverjük, majd sózzuk borsozzuk. Elővesszük a tésztát és kör alakúra nyújtjuk, majd belefektetjük a formába úgy hogy a tésztának oldalt peremet készítünk. Az alját villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel sütés közben. A megpuhult hagymákat a tésztára fektetjük, aztán jöhetnek a vékonyka kolbászszeletek, és 25 dkg sajt. Végül ráöntjük az öntetet, és megszórjuk a tetejét 5 dkg sajttal. 170 fokon 45 percig sütjük.

Fánk jönni amerika

A hétvégén megajándékoztak egy minifánk sütővel, de ez nem ám akármilyen. Amerikai! Így hát amerikai fánk receptet kellett felkutatnom. Sikerült is, találtam párat, első olvasásra a tészta hasonló volt mint a palacsintáé, és láss csodát, az íze olyan is lett. Egy jó háromnegyed óra alatt sült ki a két emberes mennyiség. Ami aztán 5 perc alatt elfogyott. Gyerekzsúrra ajánlanám nagyon mutatósak az apró fánkocskák, de mégsem olyanok mint ha a forró olajban sültek volna. Viszont kalóriában annál kevesebbek.
Akinek nincs ilyen sütője ne keseredjen el, forró olajba is lehet a tésztát kanalazni, és van egy harmadik, köztes megoldás is: fánkütés a sütőben.

Hozzávalók 2 személyre

• 2 tojás
• 1 kefir
  
• 2 evőkanál porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• fél csomag sütőpor
• 8dkg liszt
• porcukor
• baracklekvár
  

A hozzávalókat a liszt kivételével összekeverem, majd a végén hozzáadom a lisztet is. Miután az egészet jól elkevertem, 5 percet hagyom állni, majd a kívánt módon kisütöm.
Porcukorral, lekvárral, csokoládé vagy vaníliaöntettel kínálhatjuk. A tésztához keverhetünk darált diót-mogyorót, kakaóport, reszelt csokoládét, vagy aprított mandulát.
(A receptet köszönjük Chelsea-nek.)

Édes hármas

Hétvége, vidék, vendégség. Valamit vinni kell, ami gyors és látványos. Így esett a választásom a zebratortára. Igazán szép lett, ráadásul nagyon szórakoztató az elkészítése ezért vasárnap újra megcsináltam kicsit másként, tricolorban és, hogy még lágyabb legyen, +két kanál tejföllel.

A tojásfehérjét kevés cukorral kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olajat, vizet, a sütőporos lisztet és a két kanál tejfölt. Alaposan elkeverjük, majd a tojáshabot óvatosan beleforgatjuk. Három részre osztjuk a masszát. Egyikbe vaniliás pudingot a másikba epreset a harmadikba kakaóport keverünk. A kakósba még ízlés szerint rumot is teszünk. A legizgalmasabb része most következik. A sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma közepére, két kanál vaníliás masszát halmozunk majd pontosan a tetejére a csokisból két kanállal és végül az epresből. Ezt így folytatjuk amíg el nem fogy. Relaxációs feladatnak sem utolsó a végeredményt pedig Vasarely is megirigyelné.
Előmelegített sütőben kb 50-60 percet sütjük.

Hozzávalók:

• 5 db egész tojás
• 1 sütőpor
• 250 gr cukor
• 125 ml langyos víz
• 250 ml étolaj
• 375 gr liszt
• 2-3 evőkanál holland kakaópor
• 1 teáskanál rum
• 2 kanál tejföl
• vanília és eper puding
  

5 250 125 250 375 23 1

Mu Star alias Szotyis Pulyka

Már megint nem rendeltem kaját a hétre, pedig már kedd van, idő meg kevés... főzni. Na akkor irány a közeli kisbolt, lássuk a medvét. Inkább pulykát vettem, legalábbis az még volt a polcokon. Meg mustárt meg sok hagymát. Minden más van otthon, majd alkotok valamit, hiszen a konyha, művészet.

Apróra vágtam a pulykamellet és egy tálban besóztam, borsoztam, aprítottam rá fokhagymát. Alaposan meglocsoltam mustárral és olivaolajjal. Persze az elmaradhatatlan erős barátunk is előkerült. Jól összekevertem és betettem a hűtőbe amíg előkészítettem a többi hozzávalót. Két nagy fej vöröshagymát csíkokra vágtam, feltettem olajra kevés sóval. Rászórtam jó adag napraforgómagot, aprított fokhagymát és alaposan átforgatva pirítottam. Félidőben felkockázott szalonnát tettem közé és még rápirítottam az egészre. Mikor a magok már szép barnák voltak és a szalonna is megpirult, akkor hozzáadtam a mustáros husit. Kevergettem sütöttem és fűszereztem majorannával, kevés őrölt köménnyel és még sóval borssal. Miután a husi minden darabja jól átsült, a mustáros tálat kiöblítettem egy fél deci rosé borral (ez volt a hűtőben, de fehér is jó) és ráöntöttem. Összeforraltam és késznek nyilvánítva levettem a tűzről.
Az csak mellékes hogy eközben megfőztem egy adag felkockázott burgonyát amit paprikás olajba forgattam de ezt nem ajánlom köretnek még az én terminátor gyomromnak is sok volt.

Hozzávalók:

• 2 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• pulykamell
• szalonna
• napraforgó mag
• só, bors
• majoranna, őrölt kömény
• erős pista
• mustár
• kevés rosé v. fehérbor

Lent: Mustáros csirke

Nyolcan voltunk így ki kellet találnom, hogy oldom meg a jóllakottsági kérdést. Mi az ami kiadós, a vendégek számára felejthetetlen, és ami a sütőben egyedül remekül elvan mialatt a mogyorós csirkémet fent dédelgetem. Jó megoldás lehetett volna az isteni sült kacsacomb, de egyrészt túl hosszú a sütési ideje, másrészt meg hol van még a karácsony... Ekkor született meg a mustáros csirke ötlete, ami persze nem saját találmány, de én most is mint máskor egy kicsit lerövidítettem az erről szóló receptet. Mert ugye - Nigella gondolataival élve - miért ne könnyítenénk meg a dolgunkat, hogy a főzés egy igazán szórakoztató elfoglaltság legyen?




Hozzávalók:

• 8db csirkecomb
• 3+3 ek dijoni mustár
• 3dl fehérbor
• 2 rozmaring ágacska
• 2 nagyobb lilahagyma
• őrölt színesbors
• só

A combok mindkét oldalát sózzuk borsozzuk, és kenőecsettel bekenjük a 3 evőkanál mustárral.
Egy tepsibe fektetjük őket, és mehetnek is be a forró 200 fokos sütőbe. A maradék 3 ek mustárt összekeverjük a fehérborral. A lilahagymát vékonyan felszeleteljük. Fél óra után a csirkéket kivesszük és nyakon öntjük a fehérboros keverékkel, megszórjuk a hagymával és melléjük fektetjük a rozmaring ágakat. Lefedjük alufóliával, és kb fél ra visszatesszük amíg az öntet szépen be nem sűrűsödik. Hogy a hagyma is szépen megpiruljon, levesszük a fóliát és grillezzük még 10 percig. A már jól bevált fűszeres krumplival tálaltam.

Indiai mogyorós currys csirke

Odavagyok a különlegesen pikáns ízekért, így ennek az ételnek sem tudtam ellenállni. Mivel minden receptet úgy közlünk le hogy a forrást (ha van) közzé tesszük, most be kell vallanom hogy ez egy Vacsoracsatás recept, és ráadásul ciki vagy sem, de ezt pont Zimány Linda főzte. Az igazság az, hogy miután a szóban forgó részt megnéztem arra gondoltam hogyha ő is akkor én is biztosan meg tudom csinálni. :) Ez egy különleges ízvilág, és remek vendégváró étel akár egy nagyobb társaság számára is, csak egy wok kell hozzá.

Hozzávalók:

• 1 kg csirkemell filé
• 5 dkg friss gyömbér
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 db zöldcitrom
• 2 ág friss bazsalikom
• 15 dkg pirított sósmogyoró
• 4 evőkanál barnacukor
• 3 evőkanál piros curry paszta
• 3 evőkanál szójaszósz
• só
• darált bors
• olívaolaj

Tegyük a mogyorót, a meghámozott gyömbért, a meghámozott fokhagymagerezdeket, a bazsalikomlevelet, a citromlevet, cukrot és a curry pasztát egy konyhai gyorsvágó gépbe, majd pürésítsük finomra.
Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy serpenyőben, öntsük bele a fűszerkrémet. Közepes erősségű lángon, állandóan kevergetve pároljuk néhány percig, majd öntsünk rá egy decinyi vizet, csorgassuk rá a szójaszószt, és főzzük egy-két percig.
Vágjuk ujjnyi csíkokra a csirkemell filét és daráljunk rá borsot. Forrósítsunk fel pár evőkanálnyi olívaolajat egy nagy serpenyőben vagy wokban tegyük bele a húscsíkokat, majd erős lángon állandóan kevergetve pirítsuk meg. Ha a húscsíkok szélei már kezdenek pirulni, tegyük hozzá a mogyorószószt, párszor keverjük össze a forró serpenyőben a csirkehússal, és ízesítsük sóval.