Pssszt...."Fitnesz"....

3. nap. Még bírjuk. Saláta... Erre a szóra nekem nem fut össze a nyál a számba de hát a kényszer nagy úr. Na majd jól kiszúrok vele csak azért is finom lesz, hiába diétás.

Bazsalikomos olivaolajra felteszek sok apróravágott vörös, kevés fok és póréhagymát. Sózom, borsozom. Majd erre jön a egy kevés csíkokra vágott sonka. Felszeletelem a káposztát és ráteszem, megszórom még kakukkfűvel, sóval. Jól átsütöm nem baj ha néhol megpirul annál finomabb. Amíg sül lereszelem a sárgarépát, fecsíkozom a többi sonkát és apróra vágok két póréhagymát. Mindezt összekeverem a káposztával ami meleg és nyakon öntöm egy hideg kefíres öntettel. Hm...nem is rossz de azért várom már, hogy megmutassam nektek az igazi marhapörköltet, túrós csuszával..

Hozzávalók:

• káposzta
• vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma
• sárgarépa
• sonka
• bazsalikomos olivaolaj
• kakukkfű
• só, bors
  

Öntethez:

• 1,5 dl kefír
• pár csepp olivaolaj
• pirospaprika, só, bors
• kis csípős pista
  

Csipetkés zöldségleves

Csipetke vagy galuska? Nekem az előbbi néven épült a kis óvodás fejembe amikor is lisztes kézzel szorgosan fogdostam a fülcimpámat mert dédimamám szerint akkor az igazi ha pont olyan a tészta állaga.
Mivel mostanában bárhol fogdosom, rájövök kicsit könnyebb, kevésbé hízlalós ételeket kéne főznöm. Így született a zöldséges, tönkölyliszt csipetkés leves.


Apróra vágott hagymát kis olajon felforrósítom, beleteszem a karikára vágott sárgarépát, karalábét. Sózom, borsozom és egy kis kakukkfűvel ízestem. Hagyom kicsit megpirulni majd felöntöm egy kevés vízzel. Gyakran kevergetem, hagyom párolódni. Beleteszem a felcsíkozott káposztát és azöldborsót majd kis idő múlva felöntöm még vízzel és ízlés szint fűszerezem. Mikor majdnem készre puhultak zöldségek, akkor felöntöm annyi vízzel amennyi levest szeretnék belőle. Beleteszem a kockára vágott krumplit. Amíg megfő a krumpli, összegyúrom a galuskát majd belecsipkedem. Ha feljött kész is a leves.


Hozzávalók:

• 4-5 db sárgarépa
• 1 db karalábé
• zöldborsó
• kevés káposzta csíkokra szelve
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 3-4 burgonya
• só, bors
• kakukkfű
• pirospaprika
• babérlevél
• leveskocka de ez nem fontos

Csipetkéhez:

• 1 tojás
• só
• liszt amennyit felvesz
• kis víz

Pálinkás Szilvalepény

A sztori csak annyi, hogy anyukám 3 órán belül 2 szer sütötte meg...

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 ek. pálinka vagy rum

A tetejére:

• dió
• kristálycukor
• fahéj
• szilva
  

Omlós tésztát gyúrunk, nyújtjuk és belenyomkodjuk az előre kivajazott gyümölcstortaformába Megkenjük szilvalekvárral, ha van. Rárakjuk körkörösen a félbevágott szilvákat. Megszórjuk kristálycukorral, darabos dióval és fahéjjal a tetejét. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon. Kb. 30 perc mire a tetejére szépen rákaramelizálódik a cukor és megsül a szilva.

Zöldségágyas paradicsomszósz

Mint minden nő, én is újabb diétát kezdtem el. Ez volt a 90 napos szétválasztós kúra. Bár a környezetemben sokan értek el vele látványos és tartós eredményt, én inkább az új ételkreációk terén értem el szerény sikereket. Az alábbi recept a keményítőnap menüjébe illeszkedik.

A zöldségágyhoz elnagyoltan felszeleteljük, hangulatunk szerint meghámozzuk a

• burgonyát (mindig hajában hagyom)
• cukkinit
• félbevágott paradicsomot (ezt csak a végén tegyük a többihez, mert nagyon gyorsan megsül)
• padlizsánt (szintén héjastul hagyom) és megpirítjuk.

A pirítást konyhai felszereltségünkhöz illeszkedve többféle módon oldhatjuk meg: grill, kevéske olajon egy serpenyőben vagy a mikro crips funkciójával.

A paradicsomszósz

• forró oliva olajban pirítsunk meg néhány gerezd szeletelt fokhagymát
• öntsünk hozzá egy doboz hámozott vagy 5 szem darabolt, friss paradicsomot (ha zavar bennünket a héja, akkor szedjük le, bár a főzés közben úgyis leválik)
• főzés közben nyomkodjuk szét a paradicsomot, hogy krémszerű legyen
• sózzuk, borsozzuk tetszés szerint
• ha szeretjük a csípőset, chilit is szórhatunk bele
• a vége felé tegyük bele a friss vagy a szárított, morzsolt bazsalikomot (a friss bazsalikomból kevesebb is elég, mert erőteljesebb az íze)

A pirított zöldséget szedjük a tányérra és borítsuk be a paradicsomszósszal. A zöldségeket nem érdemes külön fűszerezni vagy sózni, mert a szósz kellően ízes. A pirítás során megmarad a zöldségek természetes íze, illetve a bennük lévő keményítő finoman karamellizálódik. Élvezzük ki!

Karfiolleves galuskával

A leves az egyik kedvenc ételem. Azzal mégsem szoktam kísérletezni, bár valójában nem tudom milyen is egy hagyományos karfiolleves, mivel mindig ráérzésre készítem.

• választunk a zöldségesnél egy szimpatikus karfiolt, amit a látszat kedvéért megmosunk és aprócska rózsákra szedjük, vágjuk<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> fehérrépát és sárgarépát szeletelünk hozzá, hogy jól nézzen ki<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> egy hangulatnyi olajból és lisztből rántást készítünk, amire rádobjuk a zöldséget és kicsit megforgatjuk<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> felöntjük levesnyi vízzel, megsózzuk és borsozzuk<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> az íze kedvéért tehetünk bele egy fél hagymát is<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> amíg fő a leves, előkészíthetjük a galuskát: egy pohárban 1 tojással kikeverünk annyi lisztet, amíg lágy hólyagos nem lesz, tegyünk bele sót is<!--[endif]-->
• ha megfőtt a zöldség, kiskanállal beleaprózzuk a levesbe a galuskatésztát, belekeverünk 1 pohár tejfölt és hagyjuk egyet rottyanni
• a végén a tetejére friss vágott petrezselymet

Frissítő nyári tökfőzelék

Első emlékem a tökfőzelékkel egy balatoni nyaraláshoz kötődik. Kint forróság, bent kellemes hűvös és mindannyian ott ültünk a nagy kerek asztalnál. Anyukám egy óriási piros lábasban tette az asztal közepére a tökfőzeléket, amit én furcsán méregettem.

Azóta is összefut a számban a nyál, ha erre gondolok: friss, omlós tökcsíkok savanykás tejfölös-kapros ízzel.

A főzelék elkészítése nem nagy munka (kivéve, ha az ember nem szeret gyalult tököt venni és tökgyaluja sincs).

• <!--[if !supportLists]-->vegyünk 80 deka tököt, hámozzuk meg és gyaluljuk le, illetve röpke negyven perc alatt felszeletelhetjük vékonyka kis csíkokra
• <!--[endif]-->kevéske olajból és lisztből csináljunk leheletnyi rántást, csak a tudat kedvéért
• <!--[endif]-->szórjuk rá a tököt és sózzuk meg
• <!--[endif]-->a tök annyi vizet fog magából ereszteni, hogy nincs szükség további víz hozzáadására
• <!--[endif]-->dobjunk hozzá kedvünk szerint egy negyed paprikát, fél paradicsomot és fél hagymát (ezek mehetnek egy-egy darabban is, hogy a végén egyszerűen el tudjuk távolítani)
• <!--[endif]-->tetszés szerinti puhaságig főzzük a tököt (alacsony lángon, hogy az elején se égjen meg és sokkot se kapjon a tök)
• <!--[endif]-->ekkor keverjünk hozzá a pohárnyi tejfölt és végül a friss felaprózott kaprot. A kaporból nem kell az egész csokorral, mert bár akkor is finom lesz, de elnyomja a tök lágy ízét.

A főzeléket magában is tálalhatjuk, ahogy én igazán szeretem. De másik kedvencem, ha sertéspörkölttel szórjuk meg.

Csavard be Baconbe!

Itt a nyár! Mi lehetne jobb ilyenkor a kerti sütögetésnél, amikor a szenen sült ételeket átjárja az a jó kis füstös íz. Ráadásul mindig akad valami új dolog amivel lehet kísérletezni. Legutóbb a bacon volt "terítéken" és fantasztikus hozzávalónak bizonyult. Annyira feldobta a legegyszerűbb zöldséget is, hogy aztán végül szinte minden alapanyag, a csirkemáj, az aszalt szilva, és a répa is be lett tekerve.



Baconös csirkemáj, szilva, répa:

• 1 nagy zacskó bacon szalonna
• 6 db csirkemáj (4 személyre)
• 1 zacskó aszalt szilva
• vékony zsenge hámozatlan répa
• nyársak (a szilvás baconos saslikhoz)
• fogpiszkáló (a májhoz és a szilvához)

Csirke citromos pácban (érdemes 1-2 órát hűtőben pihentetni):

• 1 kg csirkemell (4 személyre)
• 1 dl olívaolaj
• 1 citrom leve
• 1 tk fokhagymasó
• 1 marék petrezselyem aprítva
• bors

Köretnek, főtt kukorica, majonézes kukorica, fűszeres krumpli:

• 3 cső kukorica kettévágva
• 1 konzerv kukorica, 1 kis doboz tejföl, 1 ek majonéz, 1 tk petrezselyem, só, bors összedolgozva
• 1 kg burgonya nagyobb hasábokra vágva, amit leöntünk 1dl olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 ek pirospaprikával, majd az egészet alaposan összeforgatjuk és tepsiben ropogósra sütjük

Megraktam a krumplit

Ha krumpli, hús meg sajt van, akkor minden rendben. Ha valamilyen okból kifolyólag, mondjuk egy pisztolycső...vegának kéne lennem, akkor a "burgonyazöldség" mentene meg az éhhaláltól. Talán titokban megtölteném egy kis májkrémes, tejfölös, fokhagymás fűszeres krémmel. :)




Megfőztem héjában a krumplit. Amíg hűlt, elkészítettem a tölteléket. Szokásos módon a hűtőben fellelhető finomságokból rögtönöztem. Tejföl, fokhagyma, májas, fűszerek, póréhagyma, erős pista... kakukkfű, még egy kis tejföl ez az, amaz és mindezt a kikanalazott krumplibelsővel elkevertem. Persze jóval több lett a töltelék mint ami burgonyakosárkákba fér de nincs baj, mert azzal szépen kipótoljuk a tepsiben a közöket. Minden darab tetejére egy-egy kolbászkarika még igazán elfér. :) Az egészet még érdemes nyakon önteni sós tejföllel, hogy ki ne száradjon.

Hozzávalók:

• Burgonya
• jó étvágy
• sok- sok kreativítás :)

Ketchup csoda

Mikor kinyitottam hűtőt, hogy na lássuk miből élünk akkor még nem gondoltam volna, hogy felkerül a családi receptek közé és többször lesz a megismételhetetlenből ismételhető.

Bátyám szerint pizza közé keveredett rakott krumpli. Így aki szereti a két ízvilágot annak tetszeni fog.

Nyers krumplit vékony karikákra szeltem és egy olívaolajos fehérboros tepsibe raktam. Megsóztam és friss rozmaringot szórtam rá. Majd erre a krumpliágyra kerültek a színesborsos, sózott csirkemell szeletek, amire sok apróra tört fokhagyma és karikára szelt vöröshagyma került. Ezután következett a gombaréteg, amit megint megborsoztam és sóztam. Mindezt meglocsoltam fehérborral. A lényeg pedig a ketchupos, erőspistás, fűszeres öntetben rejlik amit az egésznek a tetejére locsoltam. Ha már pizza akkor sajt, helyesebben füstölt sajt és alufólia de ez csak egy fél órára, mert miután levettem még egy jó 30 percig sütöttem az egészet. A hús jól átpuhult, beszívta a ketchupos, boros, gombás, hagymás levet, a sajt pedig úgy megpirult ahogy kell.

Hozzávalók:

• 6 nagyobb burgonya
• 2 nagy csirkemell
• 2 vöröshagyma
• néhány csiperke gomba
• 5 gerezd fokhagyma
• durvára tört színesbors
• só
• rozmaring
• száraz fehérbor

Ketchup öntet:

• Ketchup
• erős pista
• só, bors
• pizza fűszerkeverék

Rakott palacsinta tökéletesítve

Aki ismer tudja, hogy csokoholista vagyok. Csoki jöhet minden mennyiségben. Azért bűnömet kisebbítvén el kell mondjam, hogy leginkább étcsoki fan vagyok, ami a bűnös élvezet mondjuk, hogy valamivel egészségesebb formája.

Ezzel a recepttel már 3 hete szemeztem. Most jött el a pillanat, mert egy kiadós bableves mellé, kiváló szombati ebédnek ígérkezett. Be kell valljam azonban, hogy a vártnál kisebb extázist okozott ez a édesség, de mindenképpen megéri kipróbálni! Annyit kiegészítést tennék az alaprecepthez, hogy a krém a 1,5-2szeres mennyiséget is elbírja.




Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 liter tej
• 3 tojás
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• csipet só
• 1 kávéskanál cukor

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg keserű csoki (60-70%-os)
• 2 dl habtejszín
• 3 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj

A tojásokat feltöröm, hozzáadom a kakaóport, a sót, a cukrot és a tejet. A lisztet egy másik tálba teszem, majd a folyékony hozzávalókat apránként hozzáadagolom. Habverővel csomómentesre keverem, majd félreteszem fél órát pihenni.
Amíg a tészta pihen, elkészítem a krémet. Ehhez a habtejszínt kemény habbá verem. Az étcsokit a vajjal együtt forró gőz fölött felolvasztom, majd belekeverem a tejszínhabot, a mascarpone-t, és a porcukrot. A krémet a hűtőbe teszem, amíg a palacsintákat kisütöm. A végén megépítem a tortát: egy réteg palacsinta, egy réteg krém.
Melegen igazán jó!