Mini kakaós csiga percek alatt

A leveles tészta csodálatos világáról már többször volt szó, de édességet eddig még nem készítettünk belőle. Íme egy klasszikus egyszerű és modern változata. Kitűnő reggeli egy pohár tej mellé, vagy jó kis uzsonna ebéd utánra.


Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 5 ek. barna cukor
• 2 ek. kakaópor
• 4 dkg olvasztott vaj

A tésztát tekerjük ki, vagy ha nincs előre nyújtva akkor nyújtsuk ki 3-4mm-esre és az olvasztott vaj felével kenjük meg. A kakaót keverjük el a barna cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a tésztára. A szélesebb oldalánál tekerjük fel a tésztát, majd vágjuk kb. 1-1,5 cm vastagságú karikákra. Tegyük őket egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra, a tetejüket kicsit nyomjuk meg, majd a maradék vajjal kenjük meg a tetejüket. Előmelegített sütőben 180-200 fokon 10-12 perc alatt süssük meg őket.

Az alapreceptet köszönjük Rita konyhájának!

Eredeti kínai

A tésztaételek szerelmese vagyok, így ha már a milánói-bolognai-krumplis-káposztás négyesből egyikre sem fáj a fogam, akkor jöhet egy kis kínai. Persze a zöldséges, szójaszószos verziót mindenképpen illik valami husival tálalni. Picit vegyítve az élvezeteket jött az ötlet, hogy illatos-omlós és mézes-mustáros csirkével készítem el, csak hogy mindenből jusson egy kicsi. Az illatos-omlós ugyan nem lett tökéletes, de utólag konstatáltam, hogy csak a sütéssel lehetett a gond. A receptet sokan liszttel csinálják, én keményítővel készítettem el.

Hozzávalók (kb. 3 adaghoz):

• 1 csomag kínai tészta
• 1 fej vöröshagyma
• 2 répa
• 15 dkg káposzta
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 evőkanál szójaszósz
• 1 tojás
• só

Illatos-omlós csirkéhez:

• 25 dkg csirkemell
• 2 tojásfehérje
• 3 evőkanál étkezési keményítő
• só, bors
• olaj a sütéshez

Mézes-mustáros csirkéhez:

• 25 dkg csirkemell
• 5 evőkanál mustár
• 3 evőkanál méz

A tésztát feltesszük főni. A hagymát, a répát és a káposztát csíkokra szeljük. A hagymát kis olajon egy wokban feltesszük pirulni. Néhányszor átforgatjuk és mehet hozzá a répa, majd a káposzta. Az egészet megsózzuk, majd felöntjük 2 pohár vízzel és nagy lángon elforraljuk a vizet. Ezután megpirítjuk a keveréket, rátesszük az átpréselt fokhagymát és meglocsoljuk a szójaszósszal. Hozzáadjuk a tésztát, jól átforgatjuk, pirítjuk. Ráütünk az egészre egy tojást, újra átforgatjuk az egészet.

A csirkéket felkockázzuk, besózzuk és kicsit állni hagyjuk. Elkészítjük a mustáros mézes keveréket, beletesszük a csirkéket, jól elkeverjük. Ezután elkészítjük az illatos-omlós csirke alapját. A tojásfehérjét elkeverjük a keményítővel, sóval, borssal és kézi habverővel eldolgozzuk. A csirkéket belefogatjuk a keverékbe. A mézes-mustáros csirkét teflon serpenyőben, az illatos-omlóst pedig bő olajban kisütjük.

Normandiai csirke

Ez tipikusan az az étel ami akkor születik, ha a hűtőben csak pár hozzávalót találunk. Ez esetben vöröshagyma, pár szikkadt alma, és egy kis csirkemell volt itthon, de mégis valami isteni dolog kerekedett ki belőle. Hiába, szuper ez a Google kereső! :)



Hozzávalók

• 4 evőkanál vaj
• 2 nagyobb alma
• kis liszt a behintéshez
• 1 csirkemell vagy 4 csirkecomb
• só
• 1 nagy vöröshagyma
• 1dl brandy (vagy aroma)
• 2dl almabor (fehér v. rozébor)
• 1 tk. kakukkfű
• kicsit több mint 1 dl tejszín

Zöldsaláta öntet

• negyed gerezd fokhagyma
• 1 kk. dijoni mustár
• 2 ek. fehérborecet
• 6 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 csipet só
• frissen őrölt fekete bors
  

A csirkemellet 4 darabra vágjuk, besózzuk, és szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk. Az almákat héjastól vágjuk fel szeletekre. Közepes lábosban 2 evőkanál vajat felhevítsünk fel, és adjuk hozzá az almadarabokat. Ha megbarnult, kicsit sózzuk meg, és tegyük félre. A csirkét hintsük be liszttel, és 2 ek. vajon pirítsuk meg mindkét oldalát, majd vegyük ki az edényből. Ezután következik a hagyma. Hosszanti csíkokra daraboljuk fel, és pároljuk aranybarnára. Adjuk hozzá a brandyt, és amikor felforr, az almabort is. Kis idő elteltével adjuk hozzá a kakukkfüvet, sózzuk, fektessük rá a csirkemelleket v. csirkecombokat. Rakjuk be a 180-200 fokos sütőbe 20-25 percre. Vegyük ki, tegyük félre a csirkét, majd adjuk hozzá az almát és a tejszínt, sózzuk ha szükséges. Tűzön egyszer rottyantsuk össze, helyezzük vissza a húsokat és tálaljuk petrezselymes rizzsel, valamint zöldsalátával.

Diós-csokis torta

A sok muffinkészítés rutinja bátorított fel, hogy recept nélkül az itthoni hozzávalókból készítsek valami édességet. Máskor is belevágok mert nem csak jól néz ki de nagyon finom is lett. Tálaláskor mehet mellé egy kis lekvár...

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Egy másik edényben a sárgáját a cukorral majd hozzáadjuk az olajat, tejet, a diót és a sütőporos lisztet. Ízlés szerint cukrozatlan kakaóport és durvára reszelt csokit is keverünk hozzá. Kivajazott, kapcsos tortaformába öntjük, tetejére befőttet teszünk. Előmelegített sütőben 30-40 percet sütjük.Hozzávalók:

20 dkg liszt 4 tojás 13 dkg durvára tört dió 18 dkg porcukor 2 ek. kakaópor 1 dl olaj 1 dl tej 1 sütőpor 5 dkg étcsoki reszelék tetejére birskompót vagy sárgabarack befőtt

Gorgonzólás tepsis szarvacska

A kéksajt imádóknak ajánlom ezt a gyors tésztaételt, ami egy igazán tartalmas főétel, akkor ha nem akarunk sokat bíbelődni a konyhában de jóllakni azért igen.

Hozzávalók

• 400g szarvacska tészta
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 10dkg sonka
• 20 dkg gomba
• 15 dkg gorgonzola (v. kék penészes sajt)
• 2 ek. parmezán
• 200ml főzőtejszín
• 1 csokor petrezselyem
• fokhagymapor
• bors

A gombát, a sonkát és a sajtot kisebb darabokra aprítjuk. A hagymát kis olajon megpirítjuk, rádobjuk a sonkát, később a gombát, majd beleöntjük a tejszínt. Egyszer összerottyantjuk és beledobjuk a gorgonzolát, 1 ek. parmezánt, ízesítjük fokhagymaporral, borssal. Közben kifőzzük a tésztát, és összekeverjük a feltéttel. Egy jénaiba öntjük, és megszórjuk 1 ek. parmezánnal. 200 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük.

Réparopogós szezámmaggal, joghurtos mártogatóssal

Egy jó ideje az alma mellett a nyers répa rágcsálása jelent vitaminforrást az egyébként nehéz, csípős vagy édes ételek sokaságában.
Mit lehetne még kezdeni vele? Reszeljétek le, adjatok hozzá tojást, friss petrezselymet, sót borsot. Sok szezámagot és zsemlámorzsát annyit, hogy formázható legyen. Kevés olajban ropogosra sütjük.
Jól passzol hozzá egy kis fokhagymás, liszbeforgatott sült halszelet és citromolajos (oliva) fűszeres joghurtszósz.

Hozzávalók:

• kb 60 dkg répa
• 3 tojás
• petrezselyem
• szezámmag
• só, bors.
• zsemlemorzsa

joghurtos szósz:

• 2.5 dl joghurt
• 1 ek. citromos olivaolaj
• só, bors, petrezselyem
• kiskanál mustár

Mentás Zöldborsó krémleves Sajtos-fokhagymás pirítóssal

A krémlevesek ízvilága nagyon izgalmas és sokszínű, igyekszünk ezt be is mutatni. Eddig brokkoliból, tökből és bogyós gyümölcsökből is készítettünk. Következzen most a zöldborsó krémleves, kicsit másképp.

Hozzávalók:

• 2 ek. olívaolaj
• 2 kisebb vöröshagyma
• 1 krumpli
• 2 sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 csirke v. zöldségleveskocka
• 600g (fagyasztott) zöldborsó
• egy csokor friss menta
• frissen őrölt fekete bors
• só

A vöröshagymát, a krumplit, a répát és a két féle hagymát pucoljuk meg és aprítsuk fel kisebb darabokra. 2ek. olívaolajon egy nagyobb edényben (félig lefedve) pirítsuk addig még a répa meg nem pirul, közben borsozzuk. Egy kancsóba dobjuk a két leveskockát, 1,5 l forró vízzel keverjük el, majd öntsük a zöldségekhez. Adjuk hozzá a zöldborsót és forraljuk fel, majd gyöngyöztessük 10 percig és közben adjuk hozzá a menta leveleit. Vegyük le a tűzről és botmixerrel pürésítsük. A tetejét díszítsük mentával és tálaljuk fokhagymás sajtos pirítóssal. (Jamie O. receptje)

Három fogás a tenger gyümölcseiből

Itt a nyár és semmi sem tarthat vissza minket, hogy végre ízelítőt adjunk a tengerből. Ha már nekünk nincs, az asztalunkra attól még varázsolhatunk igazi nyaralást idéző ízeket!
Kedves Szabi barátommal készítettem teljes lázban a következő fogásokat, melyek mind herkentyűkből készültek. Figyelem, csak erős idegzetűeknek! :)

Nigella Rákkoktélja

Hozzávalók:

• 1 kg koktélrák (egy zacskó fagyasztott)
  
• 20 dkg majonéz
• 3 ek. kecsap
• pici citromlé
• tabasco szósz (1-2 csepp)
  
• zsenge salátalevelek
• őrölt paprika (a díszítéshez)

Egy fej saláta zsengébb leveleit megtisztítom és egy nagy tálra rendezgetem. Egy tálban a többi hozzávalót (a rákon és a paprikán kívül) összekeverem. Egy serpenyőben pici olívaolajon 1-2 perc alatt megpárolom a rákocskákat, majd a keverékbe öntöm. A salátalevelekbe kanalazom az adagokat és a végén megszórom őket egy kis őrölt paprikával.


Grillezett garnélák Spenótos krumplival és Fokhagymás öntettel



















Hozzávalók a garnélához 4 személyre:

• Garnéla 6-7cm-es, kb. 4 maroknyi 4 személyre
• 1-2 ek. olívaolaj
  

A garnélákat megtisztítjuk, és pici olívaolajon teflon serpenyőben vagy grillen pár perc alatt készre sütjük.


Hozzávalók a krumplihoz 4 személyre:

• 1,3 kg krumpli
• 2 ág rozmaring
• 1 fej fokhagyma
• 20 dkg bébispenót
• 2-3 ek. vaj
• olívaolaj
• só

Sós vízben megfőzzük a krumplit, majd egy nagy tálban összekeverjük a feldarabolt rozmaringgal és a vajjal. Előmelegített sütőbe tesszük és 180 fokon 15 perc alatt megpirítjuk. Ezalatt egy kis olívaolajon megpirítjuk az összezúzott fokhagymát és 1-2 perc alatt megpároljuk rajta a spenótleveleket. Kivesszük a krumplit a sütőből és összekeverjük a fokhagymás spenóttal. Ha szükséges adhatunk hozzá még egy kis vajat vagy olívaolajat.


Hozzávalók a Fokhagymás öntethez:

• 1 fej fokhagyma összezúzva
• 2 dl joghurt
• 2 ek. olívaolaj
• 1/2 citrom leve
• 10 cm-es rozmaringág levelei összeaprítva
• 1 nagy csokor petrezselyem összeaprítva

A hozzávalókat összedolgozzuk, és kis tálkába tesszük. A krumplira, vagy a rák mellé mártogatósként is tálalhatjuk.


Tengeri herkentyűs lasagna (Jamie Oliver receptje alapján)



















Hozzávalók 4 személyre:

• 1 apróra vágott lilahagyma
• 2 gerezd tört fokhagyma
• 60g kuszkusz
• 2 marék fekete olajbogyó
• 2 doboz 400g-os paradicsomkonzerv
• fél liter paradicsompüré
• 500g tenger gyümölcse mélyhűtött mix
• 100g tisztított tintahal
  
• 12 friss tésztalap
• só és frissen őrölt bors
• 1 marék apróra vágott petrezselyemzöld
• olívaolaj
• 20 dkg reszelt parmezán v. trappista
  

Egy nagy serpenyőben olívaolajon 1 perc alatt megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a kuszkuszt, az olajbogyót, a paradicsomot és pürét, majd a tintahalat és a tengeri mixet, és pároljuk 30 percig. Közben a tésztákat főzzük sós vízben rugalmasra "al dente". Ízesítsük a mártást sóval borssal és petrezselyemmel, Egy üvegtálba rétegezzük a mártást a tésztával úgy hogy az alsó réteg az öntettel kezdődjön. A tetejét szórjuk meg reszelt sajttal és süssük 180 fokon 10-15 percig.

Versenyre fel!

A legeslegjobb dolog, ha a főzés iránti szeretetünk és munkánk, ami kvázi a hobbinknak is mondható, valamiféleképpen ötvöződhet. A konyha művészet, mint mondjuk. Ebből indulhatott, ki a Kreatív magazin is, amikor kommunikációs szakmabelieknek hirdetett meg receptversenyt. Nincs kétség, egy kommunikációs ügynökség gasztrobloggereinek ez kötelező részvételt jelent.

A TeaRoom, mint tudjátok, a munkahelyen kötött barátságunk és a főzés szeretetéből született közös gyermekünk. Már majdnem egy éve ápolgatjuk, növesztgetjük és próbálunk időről időre valami újat, szépet és finomat mutatni Nektek. Ezúton osztanánk meg Veletek nevezési anyagunkat.

Szavazni is lehet ránk ITT ;)

Greenroom Csapatépítő evés-ivás

Főz: TeaRoom

Mit ettünk? (12 fős adagok!)

Fasírt

• 0,5 kg darált marhahús
• 0,5 kg darált sertéshús
• 2 fej hagyma
• 4 áztatott zsömle
• 3 tojás
• só
• bors
• majoránna
• pirospaprika

A hozzávalókat összekeverjük, gombócokat formázunk belőlük és olajban kisütjük. Zsemlemorzsába is forgathatjuk sütés előtt.

Majonézes kukorica

• 3 pohár tejföl
• ¾ flakon majonéz
• 5 evőkanál mustár
• 500 g mirelit kukorica

A kukoricát forró vízben megfőztük és leszűrtük. A majonézt, tejfölt, mustárt összekeverjük és az egészbe belekeverjük a kukoricát.

Majonézes tormás alma

• 4 alma
• 2 tejföl
• fél tubus majonézes torma
• só
• bors

A tejfölt, a majonézes tormát összekeverjük. Sóval borssal ízesítjük. Lereszeljük az almát, kinyomkodjuk a levét és rögtön a majonézes keverékhez adjuk.

Mézes-mustáros baconos tarja

• 1 kg tarja
• 1 doboz mustár
• 5 evőkanál méz
• 2 fej lilahagyma
• 2 fej vöröshagyma
• bacon
• olaj
• só, bors

A tarjaszeleteket sózzuk, borsozzuk. A mustárt összekeverjük a mézzel és alaposan bekenjük vele a húsokat. A hagymákat karikákra vágjuk és rászórjuk a tarjára, az egészre pedig ráfektetjük a bacon szeleteket. Mehet a sütőbe. Fólia alatt 250 fokon ¾ óra, ezután levesszük a fóliát és átpirítjuk a husikat.

Pálinkás szilvalepény

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 ek. pálinka vagy rum

A tetejére:

• dió
• kristálycukor
• fahéj
• szilva

Omlós tésztát gyúrunk, nyújtjuk és belenyomkodjuk az előre kivajazott gyümölcstortaformába Megkenjük szilvalekvárral, ha van. Rárakjuk körkörösen a félbevágott szilvákat. Megszórjuk kristálycukorral, darabos dióval és fahéjjal a tetejét. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon. Kb. 30 perc mire a tetejére szépen rákaramelizálódik a cukor és megsül a szilva.

Fűszeres krumpli

1 kg burgonya nagyobb hasábokra vágva, amit leöntünk 1dl olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 ek pirospaprikával, majd az egészet alaposan összeforgatjuk és tepsiben ropogósra sütjük

Mit ittunk?

sör, bor, pálinka, rum…

Ajándék pralinék

Mivel?

• praliné formák (jégkockatartó is megteszi, abban azonban nem lesz szép fényes a csoki.)
• ecset
• hűtő
• bártorság
• kreativitás

Hogyan?

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. A formákat egy kis ecsettel, vékony rétegben kikenjük a csokival (ebből képződik a praliné külső rétege) és a mélyhűtőbe rakjuk. Figyeljünk rá, hogy a réteg alul (ami a bonbon teteje lesz), ne legyen túl vékony, mert a formából való kiszedéskor betörhet. Közben, ha szükséges, előkészítjük a tölteléket. Kb. 10-15 perc után kivesszük a csokival kikent formákat a hűtőből. A töltelékkel megtöltjük és csokival borítjuk a végén. Az egészet finoman az asztalhoz csapkodjuk, hogy a csoki egyenletesen szétfolyjon a formában. Mehet megint a hűtőbe, kb. ¾ órára. A kész csokikat határozott mozdulattal kinyomjuk a formából.

Milyet?

Karamellás - mogyorós
10 dkg cukrot kis vízzel melegítek, amíg fel nem olvad és karamella állagú nem lesz (a víz mindenképpen kell, hogy ne égjen le a cukor). Ezután 0,5-1 dl tejszínnel sűrítem kicsit, majd beleszórok összetört mogyorót. Gyorsan a csokival kikent formákba töltöm, mielőtt megkeményedne.

Kávés - fehércsokis
Egy tábla fehércsokit gőz fölött felmelegítek. Szórok bele egy kis instant kávét (kóstolom közben, hogy elég kávés legyen). Ezután beleöntök egy kis tejszínt. Jól összedolgozom, amíg karamellaszerű állaga nem lesz, de még kezelhető.

Vörös áfonyás - rumos - csokis
Mi sem egyszerűbb: aszalt vörös áfonyát kisebb darabokra vágok, olvasztott csokival elkeverem, majd egy kis rumaromával ízesítem.

Mézes mogyorós - csokis
Ez sem a legbonyolultabb recept: mézes mogyorót lehet kapni készen. Összetöröm kis darabokra (zacskó és klopfoló a legalkalmasabb erre a célra) és olvasztott csokival elkeverem. A bonbon formát így is kenjük ki töltés előtt, hogy a bonbon külseje sima legyen. Ezután mehet bele a mogyorós töltelék.

Nutellás-mogyorós 

• bevonó: 2 étcsoki, 1 tejcsoki
• töltelék: nutella, török mogyoró

Kókuszos-vaníliás 

• bevonó: 2 étcsoki, 1 tejcsoki
• töltelék: 1 fehér csoki, vanília aroma, kókuszreszelék

Baleys krémes praliné

• bevonó: 2 étcsoki, 1 tejcsoki
• töltelék: 5 dkg fehér, 3 dkg vaj, 3 ek. krémlikőr

Marcipángolyó

• mogyoró
• bevonjuk marcipánnal
• és kakaóporba forgatjuk

Márványos hatást érhetünk el, ha a formákat egy csepp fehér és étcsokival összekeverve kenjük ki.

Kefíres, cukkinis, csirke falatok, rukkolás, tojásos salátával

Remélem mindenki gyomra kipihente a húsvéti bőséget. Nekünk is kellett néhány salátás nap. Azért nem estünk a ló másik oldalára sem, de mindenképpen könnyítettünk, legalább a köreten.

A felcsíkozott csirkemellet, vöröshagymán és a fokhagymán megpirítom. Sózom, borsozom, és kakkkfűvel fűszerezem. Hozzáadom a felszeletelt cukkinit, amit szintén megpirítok majd leöntöm az egészet kefírrel és alaposan elkeverem majd még fűszerezem ha szükséges. A jégsalátát apróra tépdesem, tálba szórom. Jöhet hozzá a rukkola, a felkockázott főtt tojás és a reszelt répa. Tetejét megszórom sajttal. A maradék kefírt ízlés szerint fűszerezzük és tálaláskor leönthetjük a salátát. Hozzávalók: 60 dkg csirkemell fél cukkini fél fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma só, bors, kakukkfű 1,5 dl kefír salátához: jégsaláta rukkola 3 főtt tojás reszelt sajt 1-2 reszelt répa kefíres öntet