Sonkás Kuglóf

Amíg mi babáztunk, Anyu ismét kiokoskodott egy nagyszerűt a hűtőben fellelhető maradékokból.Egy kis sonka, egy kevés megmaradt fodros, kockatészta, tejföl... hm legyen egy sós felfújt, kuglófformában. Mi köretnek ettük de már nem is emlékszem milyen húshoz mert annyira finom volt magában. :)

Hozzávalók:

15-20 dkg kockatészta 3 tojás vöröshagyma 15 dkg sonka kis pohár tejföl friss petrezselyem só, bors A sonkát felcsíkozzuk és vöröshagymán megsütjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a 3 tojás sárgáját, sózzuk, borsozzuk petreszelyemmel fűszerezzük. Ezt a masszát elkeverjük a tésztával és végül óvatosan a felvert tojásfehérjék habjával. Kivajazott, morzsázott kuglófformában, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.

Puding házilag

A hétvégén rakott palacsintát csináltam. Kihagyhatatlan zárómozzanatként mindig nyakon öntöm egy jó adag csokipudinggal, mert hamár édes, akkor már legyen rendesen édes. Ekkor villant be, hogy minden alkalommal vmi hónapok óta a szekrényben sínylődő tartósítószeres porból csinálom a pudingot. Ráadásul az íze sem a legtutibb, bőven lehetne még fokozni. Így hát másnap neki is láttam, hogy kipróbáljam milyen a házi készítésű puding.

Hozzávalók:

Csokipuding

• 2, 5 dl tej
• 2 tojássárgája
• 3 evőkanál kakaó
• 2 evőkanál liszt
• 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
• kis rumaroma

Kávés puding

• 2, 5 dl tej
• 2 tojássárgája
• 2 adag 3in1-ben kávé
  
• 2 evőkanál liszt
• 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint)
• kis rumaroma

A tejet felteszem forrni. A többi hozzávalót egy kis tálban elkeverem. A meleg tejből átkanalazok egy kicsit és simára keverem vele a hozzávalókat. Amikor a tej felforrt hozzáöntöm a keveréket. Addig keverem, amíg sűrű masszát nem kapok. Ezután egy teáskanál rumaromát hozzáadok (lehet többet is, ízlés szerint). Az egészet kis tálkákba töltöm és miután kihűlt pár órára hűtőbe teszem.
Tipp: a liszt helyett használhatunk keményítőt is, bár inkább a fordítottja szokás :)

Paradicsomos húsgombócos spagetti

Tészta megint. No nem mintha unnám, sokkal inkább feldobom a régi jó receptet egy kis husival. Már régóta szerettem volna kipróbálni milyen a spagetti húsgombóccal. Most a Paprika Magazin adta az ihletet és nagyrészt csak az ihletet, mert a receptet kissé fel kellett turbózni. Bár lássuk be, a több bor sosem árt az ételnek ;)

Hozzávalók

A húsgombóchoz:

• 50 dkg darált marhahús
• 1 csokor petrezselyem
• 1 tojás
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 4 evőkanál zsemlemorzsa
• 5 evőkanál fehérbor
• kis liszt
• só, bors
• olaj a sütéshez

A paradicsom mártáshoz:

• 3 paradicsom
• 1 hámozott paradicsomkonzerv
• 1 répa
• 1 fej vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 dl fehérbor
• oregánó, bazsalikom, só
• olívaolaj
• spagetti tészta

A petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk és a tojással, zsemlemorzsával, fehérborral hozzáadjuk a darálthúshoz. Sózzuk, borsozzuk és jól összekeverjük. Letakarva a hűtőbbe tesszük.

Feltesszük a vizet forrni a tésztának. Mikor már picit meleg beleejtjük a 3 fej paradicsomot. Kicsit várunk majd kivesszük és hideg vízzel leöblítjük. Ezután könnyen le tudjuk húzni a héját. Félbevágjuk, kimagozzuk. A répát meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát felvágjuk és olívaolajon megpároljuk. Ezután hozzáadjuk a répát, kicsit átforgatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a konzervet és a bort. Sózzuk és oregánóval, bazsalikommal ízesítjük. Az egészet 5-10 percig összefőzzük, majd összeturmixoljuk.

Elővesszük a darálthúst és kis golyókat formázunk belőlük. Lisztbe forgatjuk és olajban kisütjük.

Mini kakaós csiga percek alatt

A leveles tészta csodálatos világáról már többször volt szó, de édességet eddig még nem készítettünk belőle. Íme egy klasszikus egyszerű és modern változata. Kitűnő reggeli egy pohár tej mellé, vagy jó kis uzsonna ebéd utánra.


Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 5 ek. barna cukor
• 2 ek. kakaópor
• 4 dkg olvasztott vaj

A tésztát tekerjük ki, vagy ha nincs előre nyújtva akkor nyújtsuk ki 3-4mm-esre és az olvasztott vaj felével kenjük meg. A kakaót keverjük el a barna cukorral, majd egyenletesen szórjuk rá a tésztára. A szélesebb oldalánál tekerjük fel a tésztát, majd vágjuk kb. 1-1,5 cm vastagságú karikákra. Tegyük őket egy sütőpapírral kibélelt sütőlapra, a tetejüket kicsit nyomjuk meg, majd a maradék vajjal kenjük meg a tetejüket. Előmelegített sütőben 180-200 fokon 10-12 perc alatt süssük meg őket.

Az alapreceptet köszönjük Rita konyhájának!

Eredeti kínai

A tésztaételek szerelmese vagyok, így ha már a milánói-bolognai-krumplis-káposztás négyesből egyikre sem fáj a fogam, akkor jöhet egy kis kínai. Persze a zöldséges, szójaszószos verziót mindenképpen illik valami husival tálalni. Picit vegyítve az élvezeteket jött az ötlet, hogy illatos-omlós és mézes-mustáros csirkével készítem el, csak hogy mindenből jusson egy kicsi. Az illatos-omlós ugyan nem lett tökéletes, de utólag konstatáltam, hogy csak a sütéssel lehetett a gond. A receptet sokan liszttel csinálják, én keményítővel készítettem el.

Hozzávalók (kb. 3 adaghoz):

• 1 csomag kínai tészta
• 1 fej vöröshagyma
• 2 répa
• 15 dkg káposzta
• 3 gerezd fokhagyma
• 5 evőkanál szójaszósz
• 1 tojás
• só

Illatos-omlós csirkéhez:

• 25 dkg csirkemell
• 2 tojásfehérje
• 3 evőkanál étkezési keményítő
• só, bors
• olaj a sütéshez

Mézes-mustáros csirkéhez:

• 25 dkg csirkemell
• 5 evőkanál mustár
• 3 evőkanál méz

A tésztát feltesszük főni. A hagymát, a répát és a káposztát csíkokra szeljük. A hagymát kis olajon egy wokban feltesszük pirulni. Néhányszor átforgatjuk és mehet hozzá a répa, majd a káposzta. Az egészet megsózzuk, majd felöntjük 2 pohár vízzel és nagy lángon elforraljuk a vizet. Ezután megpirítjuk a keveréket, rátesszük az átpréselt fokhagymát és meglocsoljuk a szójaszósszal. Hozzáadjuk a tésztát, jól átforgatjuk, pirítjuk. Ráütünk az egészre egy tojást, újra átforgatjuk az egészet.

A csirkéket felkockázzuk, besózzuk és kicsit állni hagyjuk. Elkészítjük a mustáros mézes keveréket, beletesszük a csirkéket, jól elkeverjük. Ezután elkészítjük az illatos-omlós csirke alapját. A tojásfehérjét elkeverjük a keményítővel, sóval, borssal és kézi habverővel eldolgozzuk. A csirkéket belefogatjuk a keverékbe. A mézes-mustáros csirkét teflon serpenyőben, az illatos-omlóst pedig bő olajban kisütjük.

Normandiai csirke

Ez tipikusan az az étel ami akkor születik, ha a hűtőben csak pár hozzávalót találunk. Ez esetben vöröshagyma, pár szikkadt alma, és egy kis csirkemell volt itthon, de mégis valami isteni dolog kerekedett ki belőle. Hiába, szuper ez a Google kereső! :)



Hozzávalók

• 4 evőkanál vaj
• 2 nagyobb alma
• kis liszt a behintéshez
• 1 csirkemell vagy 4 csirkecomb
• só
• 1 nagy vöröshagyma
• 1dl brandy (vagy aroma)
• 2dl almabor (fehér v. rozébor)
• 1 tk. kakukkfű
• kicsit több mint 1 dl tejszín

Zöldsaláta öntet

• negyed gerezd fokhagyma
• 1 kk. dijoni mustár
• 2 ek. fehérborecet
• 6 ek. extra szűz olívaolaj
• 1 csipet só
• frissen őrölt fekete bors
  

A csirkemellet 4 darabra vágjuk, besózzuk, és szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk. Az almákat héjastól vágjuk fel szeletekre. Közepes lábosban 2 evőkanál vajat felhevítsünk fel, és adjuk hozzá az almadarabokat. Ha megbarnult, kicsit sózzuk meg, és tegyük félre. A csirkét hintsük be liszttel, és 2 ek. vajon pirítsuk meg mindkét oldalát, majd vegyük ki az edényből. Ezután következik a hagyma. Hosszanti csíkokra daraboljuk fel, és pároljuk aranybarnára. Adjuk hozzá a brandyt, és amikor felforr, az almabort is. Kis idő elteltével adjuk hozzá a kakukkfüvet, sózzuk, fektessük rá a csirkemelleket v. csirkecombokat. Rakjuk be a 180-200 fokos sütőbe 20-25 percre. Vegyük ki, tegyük félre a csirkét, majd adjuk hozzá az almát és a tejszínt, sózzuk ha szükséges. Tűzön egyszer rottyantsuk össze, helyezzük vissza a húsokat és tálaljuk petrezselymes rizzsel, valamint zöldsalátával.

Diós-csokis torta

A sok muffinkészítés rutinja bátorított fel, hogy recept nélkül az itthoni hozzávalókból készítsek valami édességet. Máskor is belevágok mert nem csak jól néz ki de nagyon finom is lett. Tálaláskor mehet mellé egy kis lekvár...

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Egy másik edényben a sárgáját a cukorral majd hozzáadjuk az olajat, tejet, a diót és a sütőporos lisztet. Ízlés szerint cukrozatlan kakaóport és durvára reszelt csokit is keverünk hozzá. Kivajazott, kapcsos tortaformába öntjük, tetejére befőttet teszünk. Előmelegített sütőben 30-40 percet sütjük.Hozzávalók:

20 dkg liszt 4 tojás 13 dkg durvára tört dió 18 dkg porcukor 2 ek. kakaópor 1 dl olaj 1 dl tej 1 sütőpor 5 dkg étcsoki reszelék tetejére birskompót vagy sárgabarack befőtt

Gorgonzólás tepsis szarvacska

A kéksajt imádóknak ajánlom ezt a gyors tésztaételt, ami egy igazán tartalmas főétel, akkor ha nem akarunk sokat bíbelődni a konyhában de jóllakni azért igen.

Hozzávalók

• 400g szarvacska tészta
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 10dkg sonka
• 20 dkg gomba
• 15 dkg gorgonzola (v. kék penészes sajt)
• 2 ek. parmezán
• 200ml főzőtejszín
• 1 csokor petrezselyem
• fokhagymapor
• bors

A gombát, a sonkát és a sajtot kisebb darabokra aprítjuk. A hagymát kis olajon megpirítjuk, rádobjuk a sonkát, később a gombát, majd beleöntjük a tejszínt. Egyszer összerottyantjuk és beledobjuk a gorgonzolát, 1 ek. parmezánt, ízesítjük fokhagymaporral, borssal. Közben kifőzzük a tésztát, és összekeverjük a feltéttel. Egy jénaiba öntjük, és megszórjuk 1 ek. parmezánnal. 200 fokos sütőben 10 perc alatt készre sütjük.