Távolról Keleti

Közelről gyors, wokban elkészíthető másnapi ebéd a Currys csirke.
A vöröshagymára feltesszük a csíkokra vágott csirkemellet. Sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint megszórjuk curryvel és friss rozmaring levéllel. Mikor a hús jól átpirult, hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Ismét sózzuk, borsozzuk és apróra vágott friss petrezselymet és kakukkfüvet adunk hozzá. Ha a gomba is megpárolódott, jöhet a felcsíkozott káposzta és a reszelt répa. Az egészet folyamatosan kevergetjük, fűszerezzük még ha kell egészen addig, amíg a káposzta is jól átsül. Közben kevés vízzel rásegíthetünk.


Hozzávalók:

• 2 csirkemell
• 1 vöröshagyma
• 2 póréhagyma
• 5-6 csiperke gomba
• kis fej káposzta fele
• 2 répa

• Fűszerek:
• curry, só, bors, rozmaring, kakukkfű, petrezselyem

Édes barackos pulykafalatok különleges Nagyi féle salátával

Ami ezt az egyszerű ételt igazán különlegessé teszi az a sütés módja. A barack a grillen megkaramellizálódik, és egy intenzív, de mégis könnyed finoman édes ízt ad, ami remekül kiegészíti a pulykát. A hatást lehet fokozni aszaltszilvával ami nálam remekül bevált, de húzhatunk a nyársra almát, ananászt vagy érett szilvát is. Ez egy igazi nyári étel, amihez egy régi családi salátareceptet is használtam, a Nagyi féle majonézes tormás almát. Első hallásra nagyon fura, de nincs még egy ízvilág amihez hasonlítani tudnám, talán valahol a majonézesek és a kompótok között van félúton és egyszerűen isteni! Nagyon jó kiegészítője a sült vagy rántott húsoknak.

Hozzávalók:

• 40 dkg pulykamell
• fél zacskó grillfűszer
• 1 csomag aszalt szilva
• 3db nagyobb kajszibarack

A majonézes tormás almasalátához:

• 3db alma
• fél tubus tormás majonéz
• 1 nagy tejföl fele

A pulykát kockákra vágjuk, és bedörzsöljük a grillfűszerrel, a barackokat is nagyobb kockákra vágjuk, és az aszalt szilvával váltakozva a nyársra húzzuk. Betesszük 20 percre a hűtőbe, és amig átjárják a fűszerek addig elkészítjük a salátát. A majonézes tormát készen megvásárolhatjuk, de külön is összekeverhetjük a tormát és a majonézt, majd a tejfölhöz adjuk, és egy kicsit megsózzuk. Most jön a trükk. Az almákat egyenként meghámozzuk, lereszeljük és azonnal az öntetbe keverjük, így nem lesz idejük megbarnulni. Szóval reszelés és a szószba forgatás egymás után háromszor. A köret most rizs volt, és színes borsos vajas főtt kukorica.

Nem minden az, aminek látszik

Piskótatekercs de mégsem. Ez egy sós omlett ami bármivel tölthető csak fel kell tekerni majd jókat szórakozni, hogy a kedves vendégek nem tudják mire vélni az ismerős formát és gyanakodva szemlélik. A vége minden eseteben az üres tányér és garantált siker.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 3 kanál liszt
• csipet sütőpor
• 1-2 kanál tejföl
• fűszerek
• petrezselyem
• sütőpapír

Töltelékhez:

• sajt, sonka, vajkrém, ketchup, majonéz, póréhagyma, paprikás szalámi, vagy bármi....
  

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd egy másik tálban a sárgáját a liszttel, tejföllel és egy csipet sütőporral elkeverjük. Ízlés szerint fűszerezhetjük kevés sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemmel, amitől szép, zöld mintás lesz. Ezután óvatosán átforgatjuk a tojásfehérjéből felvert habbal úgy mint egy hagyományos piskótánál.
Egy nagyobb tepsibe sütőpapírt teszünk (ez fontos) és belesimítjuk a tojásos masszát. Előmelegített (180) sütőbe tesszük.
Ha megsült, még melegen sütőpapírostól az asztalra tesszük és jöhet a töltelék aminek csak a fantázián szab határt. A mostanit én vajkrémmel kentem meg majd arra helyeztem a sonkaszeleteket rá a sajtot és póréhagymát, majd óvatosan a sütőpapírról leválasztva feltekertem. Még melegen is nagyon finom de hűtőbe rakva kissé ferdén könnyebb szeletelni. Nagyon mutatós és finom.

Fűszervajas makréla, cukkini chips-szel, fehérboros mártással

Nem tudom chili, hogy van vele de én halálra rémültem a makréla fejétől. Még jó, hogy van férfi a háznál, most igazán testhez állt a megmentő szerepe a fejtől és a faroktól. Fűszeres vajban úszkálva már úgysem lesz szüksége egyikre sem.

Vajat, margarint, kevés olivaolajat felolvasztottam és belekevertem mindenféle friss zöldfűszert. Rozmaringot, petrezselymet, bazsalikomot, kakukkfüvet, kis oregánót, sót, borsot. Egy üvegtál aljára citromfüves olívaolajat és kevés fehérbort locsoltam. Felaprítottam egy póréhagymát és beleszórtam a tálba. Ráfektettem a besózott, borsozott halakat amiknek a belsejét és külsejét jó alaposan bekentem a fűszervajjal. Amíg a halacskák a sütőben pirultak addig elkészítettem a barnarizst és a cukkini chipset. A felkarikázott cukkinit olivaolajon megpirítottam. Kevés francia füszerkeverékkel megszórtam. Miután ezzel elkészültem a halakat kivettem a sütőből és meglocsoltam az edény aljára került fűszervajjal. Ezt a műveletet sütés közben sokszor érdemes megismételni hogy szépen megpiruljon és kívűl ropogós legyen a hal. Mikor a hal már majdnem kész, az alatta lévő fűszeres, boros olajat kiöntöttem egy edénybe (a halat visszatettem a sütőbe) hozzáöntöttem fél deci fehérbort egy pohár natur joghurtot és felforraltam. Ízlés szerint még sót, borsot és egy kiskanál lisztet kavartam hozzá, hogy besürüsödjön. Mire a barnarizs megfőtt, a hal is készen lett. Mi meg attól amit ez az ízkavalkád okozott.

Hozzávalók:

• makréla
• vaj, margarin
• zöldfűszerek (rozmaring, petrezselyem, bazsalikom, kakukkfű, oregánó)
• só, bors
• 1 dl fehérbor
• citromfüves olivaolaj
• póréhagyma
• 2 db cukkini
• barnarizs
• 1 dl joghurt
• kiskanál liszt

Halat, falat mi szem, szájnak ingere

1 hét. Már nem bírjuk annyira....egy kis szilváslepény is befigyelt a hétvégén aminek az elkészítése úgy mellesleg teavajjal tökéletesedett. De térjünk vissza a halhoz ami finom, és "omlósz"... de komolyan azt gondolom, hogy a halételek mentik meg a fogyókúránkat.

Egy kerámiatál aljára öntök oregánós olívaolajat és kevés fehérbort majd erre ráfektetem a karikára szelt burgonyát amit sózok, borsozok és kakukkfüvezek. Ha van rozmaring az is nagyon jó. Majd néhány apróra vágott fokhagymát és zöldborsót szórok rá ízlés szerint. Erre kerül a besózott borsozott halfilé, sok fokhagyma, póréhagyma. Meglocsolom citromfüves olívaolajjal és leöntöm a kefires fűszeres (só, bors, oregánó, kakukkfű, bazsalikom) öntettel. Tetejére, csak a színhatás kedvéért egy kis pirospaprika. Az első fél órában fóliával lefedve, majd anélkül sütöm. Az illatok?... Hát mint olaszban....

Hozzávalók:

• tengeri halfilé
• burgonya
• zöldborsó
• oregánós olívaolaj
• citromfüves olívaolaj
• 3 dl kefir
  
• só, bors, kakukkfű, bazsalikom
• fokhagyma
• póréhagyma
• fél deci fehérbor

Vilmos és a két bogyós levese

Július óta Nischer felhőcskéin repülve álmodozom a jéghideg gyümölcslevesről. De vajon melyik az a változat ami a lehető leggyorsabban az asztalra, illetve hozzám kerül persze minőségi romlás nélkül... Kísérleteztem, pár receptet összeollóztam, és megtaláltam a legkönnyebb utat a ehhez a páratlanul üdítő finomsághoz. Kötelező kipróbálni, a nyár nem múlhat el nélküle!

Hozzávalók:

• 300g fagyasztott ribizli
• 200g fekete szeder
• 3db vilmoskörte
• fél citrom reszelt héja
• 4dl tej
• 1dl tejszín
• 1 zacskó vaníliás cukor

A tetejére:

• 25dkg mandula
• vanília fagyi

A gyümölcsökből félreteszünk egy kis adagot levesbetétnek. A többi hozzávalót a tejen kívül egyszerűen összeturmixoljuk, majd a tejet is egyenletesen kavargatva hozzáöntjük.
A fagyasztott ribizli jól lehűti a levest, de nem árt egy kis időre mégis a hűtőbe tenni. Közben száraz serpenyőben megpirítjuk a mandulát, (ami megbolondítja majd az ízeket). Tálaláskor adagokra osztva a levesbe tesszük a friss gyümölcsöket, jöhet a tányérok közepébe egy nagy gombóc fagylalt, és sok sok illatos mandula. De tovább is fokozhatjuk az élvezeteket habtejszíngaluskákkal tálalva, vagy meglocsolva egy kis mézzel a tetejét.
Tipp: Ki lehet próbálni más gyümölcsöket is, pl. málnát, epret, sárgadinnyét, őszbarackot, szilvát, sárgabarackot... Várjuk az ötleteket és a beszámolókat!

Nem makrancos makréla

Pedig azt hittem az. Vagyis az ember úgy képzeli el a halat, ha legalábbis nem egy kis halászfaluban nőtt fel az Adrián, hogy az valami óriási előkészítést igénylő feladat, amiért untig elég egy évben egyszer karácsonykor megszenvedni. De a hétvége óta már másként látom, sőt nagy lendületet kaptam a különféle halak kipróbálásához, mivel a vasárnapi ebéd hihetetlenül egyszerűen elkészült. Na jó bevallom, csaltam, mert kibelezett halat vásároltam, de hát minek szenvedjünk ha nem muszáj. :)

Hozzávalók:

• 4db makréla 200-250dkg/db

• 4 szál rozmaring
• só

a páchoz:

• 1 citrom reszelt héja
• 1 citrom leve
• olívaolaj (a citrom levének háromszorosa)
• fél csokor petrezselyem
• só
• bors

A halakat kívül-belül bedörzsöljük sóval, és a hasukba teszünk 1-1 szál rozmaringot, esetleg citromkarikát. A pác hozzávalóit egy tálban összekeverjük, és kenőecsettel alaposan megkenjük a makrélákat. A grillre fektetve ezt újra megismételhetjük, és max 7 perc alatt az egyik majd a másik oldalukat is ropogósra pirítjuk. Petrezselymes krumplival tálaltam, de jól illik hozzá a friss saláta vagy a cukkini is, és ne felejtsük el fogyasztás előtt egy kis citromlével meglocsolni.
Tipp: Az páchoz ízlés szerint fokhagymát is adhatunk.

Csak a bőre alá!

A csirkéből még sok minden kisülhet. Ezen elv mentén kezdtem hozzá a vasárnapi ebéd tervezésébe. A sima fűszerezés is finom, de lássuk be, egy idő után már unalmas. Szóval én azt mondom, töltsük meg!

Hozzávalók:
4 csirkecomb
1 fej hagyma
fél kg savanyú káposzta
20 dkg gomba
5-6 szelet bacon
só
bors
kakukkfű
grill fűszerkeverék
szárnyas fűszerkeverék

Körethez:
10 szem krumpli
sültkrumpli fűszerkeverék
Uborkasaláta:
1 nagy uborka
víz
borecet
sima ecet
3 teáskanál cukor
pirospaprika, bors, só

A csirkecombokat megmosom és besózom. A káposztát jól átmosom, kis darabokra vágom és egy fej hagymán megdinsztelem. A gombát és a bacon-t apróra vágva hozzáadom. Sózom, borsozom és ízlés szerint fűszerezem. AZ egészet jól átforgatom a tűzön. Ezután csirkecombok bőre alatt egy kis késsel helyet csinálok a tölteléknek, vigyázva, hogy nem vágja szét teljesen. A csirkéket megtöltöm és a szárnyas fűszerkeverékkel (ízlés szerint bármilyen fűszer használható) befűzerezem. A combokat tepsibe rakom és egy kis oliva olajjal meglocsolom. Már sülhet is, közben, néha meglocsolom, hogy ne legyen nagyon száraz.
A krumplikat megmosom, sós vízben, héjában megfőzöm. Miután megfőtt, cikkekre vágom és a sültkrumpli fűszerkeverékkel megszóróm. Sütőben kicsit megpirítom a tetejét.
Az uborkasalátához az uborkát meghámozom, szeltelőn felvágom. Besózóm és félreteszem. Egy kisebb tálba vizet teszek, kis borecetet és sima ecetet löttyintek bele, majd a cukrot. Kóstolgatom, ízlés szerint savanyítom az ecettel. Mehet bele az ubi, a tetjére pedig a pirospaprika és bors. Ízlés szerint tejföllel is tálalható.

Pssszt...."Fitnesz"....

3. nap. Még bírjuk. Saláta... Erre a szóra nekem nem fut össze a nyál a számba de hát a kényszer nagy úr. Na majd jól kiszúrok vele csak azért is finom lesz, hiába diétás.

Bazsalikomos olivaolajra felteszek sok apróravágott vörös, kevés fok és póréhagymát. Sózom, borsozom. Majd erre jön a egy kevés csíkokra vágott sonka. Felszeletelem a káposztát és ráteszem, megszórom még kakukkfűvel, sóval. Jól átsütöm nem baj ha néhol megpirul annál finomabb. Amíg sül lereszelem a sárgarépát, fecsíkozom a többi sonkát és apróra vágok két póréhagymát. Mindezt összekeverem a káposztával ami meleg és nyakon öntöm egy hideg kefíres öntettel. Hm...nem is rossz de azért várom már, hogy megmutassam nektek az igazi marhapörköltet, túrós csuszával..

Hozzávalók:

• káposzta
• vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma
• sárgarépa
• sonka
• bazsalikomos olivaolaj
• kakukkfű
• só, bors
  

Öntethez:

• 1,5 dl kefír
• pár csepp olivaolaj
• pirospaprika, só, bors
• kis csípős pista
  

Csipetkés zöldségleves

Csipetke vagy galuska? Nekem az előbbi néven épült a kis óvodás fejembe amikor is lisztes kézzel szorgosan fogdostam a fülcimpámat mert dédimamám szerint akkor az igazi ha pont olyan a tészta állaga.
Mivel mostanában bárhol fogdosom, rájövök kicsit könnyebb, kevésbé hízlalós ételeket kéne főznöm. Így született a zöldséges, tönkölyliszt csipetkés leves.


Apróra vágott hagymát kis olajon felforrósítom, beleteszem a karikára vágott sárgarépát, karalábét. Sózom, borsozom és egy kis kakukkfűvel ízestem. Hagyom kicsit megpirulni majd felöntöm egy kevés vízzel. Gyakran kevergetem, hagyom párolódni. Beleteszem a felcsíkozott káposztát és azöldborsót majd kis idő múlva felöntöm még vízzel és ízlés szint fűszerezem. Mikor majdnem készre puhultak zöldségek, akkor felöntöm annyi vízzel amennyi levest szeretnék belőle. Beleteszem a kockára vágott krumplit. Amíg megfő a krumpli, összegyúrom a galuskát majd belecsipkedem. Ha feljött kész is a leves.


Hozzávalók:

• 4-5 db sárgarépa
• 1 db karalábé
• zöldborsó
• kevés káposzta csíkokra szelve
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 3-4 burgonya
• só, bors
• kakukkfű
• pirospaprika
• babérlevél
• leveskocka de ez nem fontos

Csipetkéhez:

• 1 tojás
• só
• liszt amennyit felvesz
• kis víz

Pálinkás Szilvalepény

A sztori csak annyi, hogy anyukám 3 órán belül 2 szer sütötte meg...

Hozzávalók a tésztához:

• 30 dkg liszt
• 12 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 2 tojás sárgája
• 1 ek. pálinka vagy rum

A tetejére:

• dió
• kristálycukor
• fahéj
• szilva
  

Omlós tésztát gyúrunk, nyújtjuk és belenyomkodjuk az előre kivajazott gyümölcstortaformába Megkenjük szilvalekvárral, ha van. Rárakjuk körkörösen a félbevágott szilvákat. Megszórjuk kristálycukorral, darabos dióval és fahéjjal a tetejét. Előmelegített sütőben sütjük 180 fokon. Kb. 30 perc mire a tetejére szépen rákaramelizálódik a cukor és megsül a szilva.

Zöldségágyas paradicsomszósz

Mint minden nő, én is újabb diétát kezdtem el. Ez volt a 90 napos szétválasztós kúra. Bár a környezetemben sokan értek el vele látványos és tartós eredményt, én inkább az új ételkreációk terén értem el szerény sikereket. Az alábbi recept a keményítőnap menüjébe illeszkedik.

A zöldségágyhoz elnagyoltan felszeleteljük, hangulatunk szerint meghámozzuk a

• burgonyát (mindig hajában hagyom)
• cukkinit
• félbevágott paradicsomot (ezt csak a végén tegyük a többihez, mert nagyon gyorsan megsül)
• padlizsánt (szintén héjastul hagyom) és megpirítjuk.

A pirítást konyhai felszereltségünkhöz illeszkedve többféle módon oldhatjuk meg: grill, kevéske olajon egy serpenyőben vagy a mikro crips funkciójával.

A paradicsomszósz

• forró oliva olajban pirítsunk meg néhány gerezd szeletelt fokhagymát
• öntsünk hozzá egy doboz hámozott vagy 5 szem darabolt, friss paradicsomot (ha zavar bennünket a héja, akkor szedjük le, bár a főzés közben úgyis leválik)
• főzés közben nyomkodjuk szét a paradicsomot, hogy krémszerű legyen
• sózzuk, borsozzuk tetszés szerint
• ha szeretjük a csípőset, chilit is szórhatunk bele
• a vége felé tegyük bele a friss vagy a szárított, morzsolt bazsalikomot (a friss bazsalikomból kevesebb is elég, mert erőteljesebb az íze)

A pirított zöldséget szedjük a tányérra és borítsuk be a paradicsomszósszal. A zöldségeket nem érdemes külön fűszerezni vagy sózni, mert a szósz kellően ízes. A pirítás során megmarad a zöldségek természetes íze, illetve a bennük lévő keményítő finoman karamellizálódik. Élvezzük ki!

Karfiolleves galuskával

A leves az egyik kedvenc ételem. Azzal mégsem szoktam kísérletezni, bár valójában nem tudom milyen is egy hagyományos karfiolleves, mivel mindig ráérzésre készítem.

• választunk a zöldségesnél egy szimpatikus karfiolt, amit a látszat kedvéért megmosunk és aprócska rózsákra szedjük, vágjuk<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> fehérrépát és sárgarépát szeletelünk hozzá, hogy jól nézzen ki<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> egy hangulatnyi olajból és lisztből rántást készítünk, amire rádobjuk a zöldséget és kicsit megforgatjuk<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> felöntjük levesnyi vízzel, megsózzuk és borsozzuk<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> az íze kedvéért tehetünk bele egy fél hagymát is<!--[endif]-->
• <!--[if !supportLists]--> amíg fő a leves, előkészíthetjük a galuskát: egy pohárban 1 tojással kikeverünk annyi lisztet, amíg lágy hólyagos nem lesz, tegyünk bele sót is<!--[endif]-->
• ha megfőtt a zöldség, kiskanállal beleaprózzuk a levesbe a galuskatésztát, belekeverünk 1 pohár tejfölt és hagyjuk egyet rottyanni
• a végén a tetejére friss vágott petrezselymet

Frissítő nyári tökfőzelék

Első emlékem a tökfőzelékkel egy balatoni nyaraláshoz kötődik. Kint forróság, bent kellemes hűvös és mindannyian ott ültünk a nagy kerek asztalnál. Anyukám egy óriási piros lábasban tette az asztal közepére a tökfőzeléket, amit én furcsán méregettem.

Azóta is összefut a számban a nyál, ha erre gondolok: friss, omlós tökcsíkok savanykás tejfölös-kapros ízzel.

A főzelék elkészítése nem nagy munka (kivéve, ha az ember nem szeret gyalult tököt venni és tökgyaluja sincs).

• <!--[if !supportLists]-->vegyünk 80 deka tököt, hámozzuk meg és gyaluljuk le, illetve röpke negyven perc alatt felszeletelhetjük vékonyka kis csíkokra
• <!--[endif]-->kevéske olajból és lisztből csináljunk leheletnyi rántást, csak a tudat kedvéért
• <!--[endif]-->szórjuk rá a tököt és sózzuk meg
• <!--[endif]-->a tök annyi vizet fog magából ereszteni, hogy nincs szükség további víz hozzáadására
• <!--[endif]-->dobjunk hozzá kedvünk szerint egy negyed paprikát, fél paradicsomot és fél hagymát (ezek mehetnek egy-egy darabban is, hogy a végén egyszerűen el tudjuk távolítani)
• <!--[endif]-->tetszés szerinti puhaságig főzzük a tököt (alacsony lángon, hogy az elején se égjen meg és sokkot se kapjon a tök)
• <!--[endif]-->ekkor keverjünk hozzá a pohárnyi tejfölt és végül a friss felaprózott kaprot. A kaporból nem kell az egész csokorral, mert bár akkor is finom lesz, de elnyomja a tök lágy ízét.

A főzeléket magában is tálalhatjuk, ahogy én igazán szeretem. De másik kedvencem, ha sertéspörkölttel szórjuk meg.

Csavard be Baconbe!

Itt a nyár! Mi lehetne jobb ilyenkor a kerti sütögetésnél, amikor a szenen sült ételeket átjárja az a jó kis füstös íz. Ráadásul mindig akad valami új dolog amivel lehet kísérletezni. Legutóbb a bacon volt "terítéken" és fantasztikus hozzávalónak bizonyult. Annyira feldobta a legegyszerűbb zöldséget is, hogy aztán végül szinte minden alapanyag, a csirkemáj, az aszalt szilva, és a répa is be lett tekerve.



Baconös csirkemáj, szilva, répa:

• 1 nagy zacskó bacon szalonna
• 6 db csirkemáj (4 személyre)
• 1 zacskó aszalt szilva
• vékony zsenge hámozatlan répa
• nyársak (a szilvás baconos saslikhoz)
• fogpiszkáló (a májhoz és a szilvához)

Csirke citromos pácban (érdemes 1-2 órát hűtőben pihentetni):

• 1 kg csirkemell (4 személyre)
• 1 dl olívaolaj
• 1 citrom leve
• 1 tk fokhagymasó
• 1 marék petrezselyem aprítva
• bors

Köretnek, főtt kukorica, majonézes kukorica, fűszeres krumpli:

• 3 cső kukorica kettévágva
• 1 konzerv kukorica, 1 kis doboz tejföl, 1 ek majonéz, 1 tk petrezselyem, só, bors összedolgozva
• 1 kg burgonya nagyobb hasábokra vágva, amit leöntünk 1dl olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk 1 ek pirospaprikával, majd az egészet alaposan összeforgatjuk és tepsiben ropogósra sütjük

Megraktam a krumplit

Ha krumpli, hús meg sajt van, akkor minden rendben. Ha valamilyen okból kifolyólag, mondjuk egy pisztolycső...vegának kéne lennem, akkor a "burgonyazöldség" mentene meg az éhhaláltól. Talán titokban megtölteném egy kis májkrémes, tejfölös, fokhagymás fűszeres krémmel. :)




Megfőztem héjában a krumplit. Amíg hűlt, elkészítettem a tölteléket. Szokásos módon a hűtőben fellelhető finomságokból rögtönöztem. Tejföl, fokhagyma, májas, fűszerek, póréhagyma, erős pista... kakukkfű, még egy kis tejföl ez az, amaz és mindezt a kikanalazott krumplibelsővel elkevertem. Persze jóval több lett a töltelék mint ami burgonyakosárkákba fér de nincs baj, mert azzal szépen kipótoljuk a tepsiben a közöket. Minden darab tetejére egy-egy kolbászkarika még igazán elfér. :) Az egészet még érdemes nyakon önteni sós tejföllel, hogy ki ne száradjon.

Hozzávalók:

• Burgonya
• jó étvágy
• sok- sok kreativítás :)

Ketchup csoda

Mikor kinyitottam hűtőt, hogy na lássuk miből élünk akkor még nem gondoltam volna, hogy felkerül a családi receptek közé és többször lesz a megismételhetetlenből ismételhető.

Bátyám szerint pizza közé keveredett rakott krumpli. Így aki szereti a két ízvilágot annak tetszeni fog.

Nyers krumplit vékony karikákra szeltem és egy olívaolajos fehérboros tepsibe raktam. Megsóztam és friss rozmaringot szórtam rá. Majd erre a krumpliágyra kerültek a színesborsos, sózott csirkemell szeletek, amire sok apróra tört fokhagyma és karikára szelt vöröshagyma került. Ezután következett a gombaréteg, amit megint megborsoztam és sóztam. Mindezt meglocsoltam fehérborral. A lényeg pedig a ketchupos, erőspistás, fűszeres öntetben rejlik amit az egésznek a tetejére locsoltam. Ha már pizza akkor sajt, helyesebben füstölt sajt és alufólia de ez csak egy fél órára, mert miután levettem még egy jó 30 percig sütöttem az egészet. A hús jól átpuhult, beszívta a ketchupos, boros, gombás, hagymás levet, a sajt pedig úgy megpirult ahogy kell.

Hozzávalók:

• 6 nagyobb burgonya
• 2 nagy csirkemell
• 2 vöröshagyma
• néhány csiperke gomba
• 5 gerezd fokhagyma
• durvára tört színesbors
• só
• rozmaring
• száraz fehérbor

Ketchup öntet:

• Ketchup
• erős pista
• só, bors
• pizza fűszerkeverék

Rakott palacsinta tökéletesítve

Aki ismer tudja, hogy csokoholista vagyok. Csoki jöhet minden mennyiségben. Azért bűnömet kisebbítvén el kell mondjam, hogy leginkább étcsoki fan vagyok, ami a bűnös élvezet mondjuk, hogy valamivel egészségesebb formája.

Ezzel a recepttel már 3 hete szemeztem. Most jött el a pillanat, mert egy kiadós bableves mellé, kiváló szombati ebédnek ígérkezett. Be kell valljam azonban, hogy a vártnál kisebb extázist okozott ez a édesség, de mindenképpen megéri kipróbálni! Annyit kiegészítést tennék az alaprecepthez, hogy a krém a 1,5-2szeres mennyiséget is elbírja.




Hozzávalók:

• 40 dkg liszt
• 1 liter tej
• 3 tojás
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• csipet só
• 1 kávéskanál cukor

A krémhez:

• 25 dkg mascarpone
• 10 dkg keserű csoki (60-70%-os)
• 2 dl habtejszín
• 3 evőkanál cukor
• 1 evőkanál vaj

A tojásokat feltöröm, hozzáadom a kakaóport, a sót, a cukrot és a tejet. A lisztet egy másik tálba teszem, majd a folyékony hozzávalókat apránként hozzáadagolom. Habverővel csomómentesre keverem, majd félreteszem fél órát pihenni.
Amíg a tészta pihen, elkészítem a krémet. Ehhez a habtejszínt kemény habbá verem. Az étcsokit a vajjal együtt forró gőz fölött felolvasztom, majd belekeverem a tejszínhabot, a mascarpone-t, és a porcukrot. A krémet a hűtőbe teszem, amíg a palacsintákat kisütöm. A végén megépítem a tortát: egy réteg palacsinta, egy réteg krém.
Melegen igazán jó!